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四川鹽都自貢 寫千年傳奇

2018-07-12 01:04經濟日報 特派記者汪莉絹/四川自貢報導

燊海井,是世界第一口超過一千公尺的深井。 記者汪莉絹、曾玉玲/攝影
燊海井,是世界第一口超過一千公尺的深井。 記者汪莉絹、曾玉玲/攝影

位於四川省南部的自貢市,歷史上即以盛產井鹽著稱,開採井鹽已有2000年的歷史,享有「千年鹽都」美譽。自貢鹽都之旅,是時下四川很夯的特色旅遊。

自貢自東漢章帝時期開鑿出第一口鹽井,即因鹽設鎮,因鹽設縣,因鹽設市,當地民眾的生活和城市發展歷程,都跟鹽有關。2006年,以燊海井為代表的「自貢井鹽深鑽汲製技藝」,被列入首批「中國國家非物質文化遺產」;2016年,自貢成功申報世界地質公園,燊海井是鹽業園區重要組成部分。

燊海井,是世界第一口超過一千公尺的深井。 記者汪莉絹、曾玉玲/攝影
燊海井,是世界第一口超過一千公尺的深井。 記者汪莉絹、曾玉玲/攝影

井鹽的採鹵製鹽史,聞名於唐宋,鼎盛於明清;在清咸豐、同治年間,成為四川井鹽業中心,其井鹽遍銷川、滇、黔、湘、鄂諸省,供全國十分之一的人口食用。其中,自貢的貢井地區井鹽潔白純淨,曾經作為貢品進貢皇宮。歷史上的自貢,因產井鹽而富商雲集,曾是中國最富庶的城市之一,在抗日戰爭中,更是全國捐款額度最高的城市。

在自貢的55平方公里面積上,曾開鑿出13,000多口鹽井,曾經的自貢天車(井架)林立、筧管縱橫,雲蒸霧蔚,一派井鹽生產的繁華景象。四處林立的巨大「天車」,一度是自貢鹽場特色奇觀,也是自貢的城市標誌。

自貢的井鹽鑽井技術發展,經歷人工挖掘井、頓鑽鑿井和現代鑽井三個時期,遊客若想深入了解自貢傳統的採鹵製鹽技術,除了到訪鹽業博物館,還可走一趟著名的燊海井,實地觀看傳統的採鹵製鹽技術及流程。

自貢燊海井開鑽於清代道光十五年(西元1835年),歷時13年,方始鑿成。井深1,001.42公尺,是世界第一口超過一千公尺的深井。在燊海井以後,超過一千公尺深的鹽井開始逐步出現。它採用傳統的衝擊式(頓鑽)鑿井法鑿成,至今仍保留著十九世紀初的布局和風貌,是一處典型的清代井鹽生產現場。

工作人員示範熬鹽。 記者汪莉絹、曾玉玲/攝影
工作人員示範熬鹽。 記者汪莉絹、曾玉玲/攝影

記者一踏入燊海井的院子,映入眼中的是巨大無比的天車。高約18.3公尺的「天車」和碓房,天車是用一根根圓木、蔑索綑製而成,碓房裡有利用槓桿原理做成的碓架;右側則是推汲鹵水的大車房,車房內還設置牛欄,展示以往以牛為牽動力汲鹵的情景。從碓房和大車房之間石階往上走,是採用傳統煎製方法生產食鹽的灶房、櫃房和鹽倉。

燊海井是以天然氣為主兼產黑鹵的生產井,曾日產天然氣8,500立方公尺,並可燒製14噸鹽,讓鹽商賺得盆豐缽滿。1950年代燊海井因產量減少,壓力不足而停產;經過修葺後,如今已成為展示自貢地區清代井鹽鑽鑿、天然氣採輸、採鹵、煎鹽等傳統技術和工藝的重要歷史遺跡。

燊海井工作人員示範汲取鹵水。 記者汪莉絹、曾玉玲/攝影
燊海井工作人員示範汲取鹵水。 記者汪莉絹、曾玉玲/攝影

在燊海井的灶房裡,還可看到燒煮鹵水的真實情況。當地人表示,這裡產出的鹽完全是天然手工,唯一的添加物就是黃豆豆漿,用以分離雜質,提高鹽質。由於產量少,只在當地發售,售價也較一般食鹽貴上許多。不過因鹽質好,因此常會看到自貢人到燊海井前排隊買鹽。

燊海井工作人員示範汲取鹵水。 記者汪莉絹、曾玉玲/攝影
燊海井工作人員示範汲取鹵水。 記者汪莉絹、曾玉玲/攝影

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