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美國瘋生酮飲食潮流 帶動乳酪銷售

素食風氣正盛,乳酪(Cheese)看起來像是要沒落了,但美國農業部經濟研究服務處的數據顯示,凝乳的消費在過去10年間增加19%,乳製品人均消費提高。(網路照片)
素食風氣正盛,乳酪(Cheese)看起來像是要沒落了,但美國農業部經濟研究服務處的數據顯示,凝乳的消費在過去10年間增加19%,乳製品人均消費提高。(網路照片)

本文共523字

經濟日報 文/編譯季晶晶

素食風氣正盛,乳酪(Cheese)看起來像是要沒落了,但美國農業部經濟研究服務處的數據顯示,凝乳的消費在過去10年間增加19%,乳製品人均消費提高。

根據總部在威斯康辛州麥迪遜市的國際乳品及烘焙協會,去年乳酪大賣,銷售額較前年成長70億美元到610億美元。熱賣的原因包括乳酪的蛋白質和脂肪含量高,是生酮飲食的最愛,這塊市場在2019年的價值高達95億美元。再者,乳酪要高溫才熔化,烹飪時能保持形狀,很容易成為素食菜餚的擔綱主角。此外,乳酪不同於人造肉,成分單純,沒有太多添加物。

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