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日本壽司沒海膽了?大量死亡致嚴重短缺 價格漲近一倍

本文共493字

聯合報 編譯羅方妤/即時報導

日經中文網報導,日本北海道今年9月以來,因浮游生物大量繁殖而發生赤潮災害,使大量海膽和秋鮭等水產死亡。100克海膽價格從去年同期的2700至2800日圓(約台幣662至686元),飆漲到今年約5500日圓(約台幣1349元),漲價近一倍。餐飲業者感嘆,即使漲價至兩倍也無法彌補虧損,賣愈多虧愈多。北海道有些大型迴轉壽司連鎖店暫停提供海膽。

隨著日本各地餐飲業營業時間限制及酒類提供限制解除,餐飲業對水產需求愈來愈旺盛,海膽又是最受歡迎的壽司食材之一。海膽大量死亡的影響可能擴大。

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業者表示,海膽進貨價格已飆漲一倍,北海道東部地區海膽捕獲量減少,同期迎來捕撈期的俄羅斯海膽價格也比往年漲價約20%。但由於俄羅斯海膽生長不佳,去殼後獲取可食用量僅去年約一半。

由於鮮魚店和壽司店是以相同價格進貨,又要加上利潤銷售,所以普通消費者在鮮魚店等地購買海膽,價格更貴。

此外,海膽從放養至捕獲約需歷時4年,海膽大量死亡可能造成長期影響。壽司店採購負責人表示,今年已經毀了,明年也捕不到海膽,消費者或許吃不到海膽了。

日本攤販在2006年10月在東京築地市場盤點自北韓進口海膽。歐新社
日本攤販在2006年10月在東京築地市場盤點自北韓進口海膽。歐新社

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