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疫情改變飲食樣貌 外帶美食獲選日本年度料理

2020-12-08 18:00中央社 東京8日綜合外電報導
NHK

代表日本一整年的象徵性食物「今年的一道菜」由「外帶美食」拿下,主因是受到2019冠狀病毒疾病(COVID-19)疫情影響,提供外帶服務的店家增加、能外帶的美食種類也變多。

日本放送協會(NHK)報導,「今年的一道菜」是由飲食店資訊調查公司美食指南(GURUNAVI)研究機構,根據網路搜尋次數及線上調查等資訊,選出代表日本一整年的象徵性食物或飲料。

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2020年「今年的一道菜」候選名單包括「晴王麝香葡萄」、以植物性蛋白質作為原料的「素肉」、「外帶美食」及「非酒精飲料」,最後由「外帶美食」獲選年度料理。

日本今年受到疫情影響,政府呼籲民眾自我克制盡量不要外食,讓許多店家為確保業績不受影響,開始提供外帶服務。

外帶服務包括西式套餐等不同種類餐點,連日本酒都可以依民眾需求量來賣,衍生出新的販售方式,都成為獲選理由。

調查單位表示,疫情擴大後開始提供外帶服務的店家增加,且調查對象的店家中,目前逾7成都有提供外帶服務。

調查單位人員指出,今年是日本外帶服務快速進化的一年,未來可能也會成為日本飲食文化常態。

另一間調查公司「富士經濟」表示,預估今年日本整體外食市場規模逾28兆日圓,較去年減少16.5%,外帶市場規模達8757億日圓,較去年成長2.3%。

由於這項預測是基於今年2月到3月的資訊進行,但3月以後愈來愈多人在家工作、智慧型手機APP訂購及付費系統普及等因素,外帶市場規模可能更為擴大。

2019年「今年的一道菜」,由大受歡迎的珍珠奶茶中的「珍珠」奪下。

NHK
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