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不畏干擾專精技藝 台灣師傅拚麵包大賽3連冠

2019-10-22 14:12中央社 記者曾依璇巴黎22日專電

參加法國世界麵包大賽的3位台灣師傅專精技藝,用口感和香味甩開先前國旗事件干擾,台灣隊預計台灣時間今天深夜挑戰3連冠,藉著麵包把台灣形象永固最高殿堂不墜。

第7屆世界麵包大賽(Mondial du Pain)頒獎典禮,將於法國時間今天下午5時30分(台灣時間晚間11時30分),在法國西部城市南特(Nantes)舉行。

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台灣隊在世界麵包大賽之前被告知,因中國官方及媒體數度向主辦單位抗議,今年禁止台灣隊揮舞國旗;經帶隊教練王鵬傑協調後,主辦單位決定各參賽隊進場一律不拿國旗,觀眾不受限。

王鵬傑在社群網站臉書(Facebook)呼籲台灣旅法僑民到現場鼓勵選手,不少人在比賽當日帶著國旗前往。

台灣選手過去數度在此競賽中取得佳績。2011年,麵包師傅武子靖與助手王子健獲得甜麵包特別獎;2013年,台灣團隊獲得總成績第2名,參賽的是麵包師傅王鵬傑與助手王子健;2015年及2017年,台灣團隊連續拿下第一名,麵包師傅分別是陳永信與助手郭家文、陳耀訓與助手周小槿。

2年舉辦一次的世界麵包大賽,與2010年吳寶春奪金的路易樂斯福世界盃麵包大賽(Coupe du Monde dela Boulangerie)同為世界麵包競賽最高殿堂。

世界麵包大賽由法國「麵包大使協會」(Ambassadeurs du Pain)主辦。協會由10名成員於2005年創建,主張把麵包烘焙當成傳統技藝來捍衛及推廣,在法國及世界發揚麵包的美味及營養價值。

麵包大使協會2007年首辦世界麵包大賽,用意在考驗麵包師傅的專業技巧,展現烘焙藝術的發展及進步,替飲食、營養帶來新概念,同時激勵年輕麵包師傅。

根據官方網站,今年評審團12名來自挪威、阿爾及利亞、美國、印度、智利等,主席是中國的曹繼桐。

吳寶春
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