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漢堡王推出不可能華堡 素漢堡肉幾可亂真

2019-04-02 23:54中央社 聖路易2日綜合外電報導

速食連鎖巨頭漢堡王於愚人節推出素肉堡「不可能華堡」(ImpossibleWhopper),使用矽谷新創企業「不可能食品」開發的素肉排,口感據稱和真肉近100%相似。

「不可能華堡」初期將在密蘇里州聖路易市(St.Louis)境內和週邊59家漢堡王(Burger King)連鎖店進行測試性銷售,挑戰「不可能的任務」:讓素肉堡躍居主流。

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根據「不可能食品」(Impossible Foods)官方網站,漢堡王採用的產品是公司今年稍早推出的「不可能漢堡2.0」(Impossible Burger 2.0)。和第一代相較,2.0版使用更多大豆原料,以椰子油代替部分葵花油,並首度使用植物性甲基黏稠劑,「肉感」指數、含汁量和料理方便度皆提升。

此外,2.0版較第一代少了30%的鈉和40%的飽和脂肪,且蛋白質含量和瘦肥肉比為80:20的碎牛肉相當。

「不可能食品」於2016年推出第一代素漢堡肉,其關鍵成分包括由基因改造酵母產出的血紅素,它能讓素肉「流血」,味道宛如真肉。

漢堡王北美地區總裁費納佐(ChristopherFinazzo)表示,為確定成品符合顧客對華堡的期待,漢堡王曾在連鎖店、辦公室和經營團隊成員間進行盲測,結果顯示,沒人可分辨真肉與「假肉」的差別。

「不可能華堡」售價較一般牛肉華堡高約1美元。不過,費納佐表示,根據調查,顧客願為健康多付一點錢。「不可能華堡」膽固醇含量據稱為零。

隨著公眾對畜牧產業造成的環境衝擊益發關注,植物性肉類替代品的受歡迎程度也逐步上升。在漢堡王之前,位於洛杉磯的「超越肉類」(Beyond Meat)公司早於1月宣布,將為速食連鎖「卡樂星」(Carl's Jr.)提供素肉。

「超越肉類」的投資人據稱包括影星李奧納多狄卡皮歐(Leonardo DiCaprio)和微軟(Microsoft)創辦人比爾蓋茲(Bill Gates)。

基因改造
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