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中國經濟「穩中有變、變中有憂」 但分析師看到亮點 11:45

千禧世代 改變食品業生態

2018-07-05 01:16經濟日報 編譯葉亭均/綜合外電

千禧世代偏好有機、非人工添加食材。 美聯社
千禧世代偏好有機、非人工添加食材。 美聯社
千禧世代排斥人工添加以及追求天然有機食材的偏好,正大大影響食品業巨頭的產品開發與收購策略,也讓不少強調「真材實料」的小品牌伺機崛起,在食品市場日益搶得市占。

變革風潮席捲消費產業,無酒精飲料品牌Seedlip便是一例,35歲創辦人布蘭森當初受夠店家以粉紅色綜合果汁充當「無酒精雞尾酒」而開業,所用成份為自家農場的碗豆、乾草、迷迭香與百里香,每瓶要價27英鎊,與高級琴酒相當。

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Seedlip 2015年在倫敦高級百貨上市,兩天內即銷售一空,隔年並獲得酒業巨頭Diageo投資,於17家銷售。

研究顯示,22至37歲的千禧世代比父母年輕時更注重健康,較少飲酒,也更注重環保。對大品牌來說,這一切代表壓力提高,因為這一代消費者追求「真材實料」 。

法國最大食品集團達能公司執行長費伯說:「千禧世代有全新一套價值,追求有真材實料產品的品牌,要天然、簡單與在地化。」

千禧世代若有能力買得起,會偏好採購健康、新鮮且成分天然的食品。

尼爾森數據顯示,在美國,號稱是有機食品的銷售去年成長10%。在這種情況下,大品牌正輸給小型公司。過去十年當大公司仍在加工食品中添加糖與人工色素,許多小型新創品牌已冒出頭,提供更健康的另類選擇,通常還伴隨創業家有趣的故事。

超市也把更多販賣空間讓給小品牌,而小品牌本身也能不經店家通路,直接賣給消費者。波士頓顧問公司數據顯示,2011年至2016年,美國大型食品品牌的市占率被較小企業吃掉3個百分點,相當於220億美元的銷售額。

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