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美漢堡肉市場 掀牛雞大戰

2018-07-02 00:02經濟日報 編譯葉亭均/綜合外電

牛肉長久來滿足了美國人對漢堡的渴望,但如今牛肉漢堡卻面臨雞肉、火雞肉與鮪魚等其他肉類漢堡排引發的新競爭,因美國創紀錄的肉類供應正壓低肉品價格,肉類加工商拓展新市場。

經濟日報提供
經濟日報提供
華爾街日報報導,美國火雞肉供應商巨擘賀梅爾食品公司6月推出一波宣傳,鼓勵原先買牛絞肉的消費者「改買」火雞絞肉。美國最大肉類加工商泰森食品去年也透過旗下Aidells品牌,推出小包裝雞絞肉與雞肉漢堡排。同時,鮪魚與鮭魚漢堡排則與新一代素肉排爭相在超市陳列架上占一席之地。

在美國年規模達120億美元的絞肉零售市場中,牛肉依然是無可爭議的銷售冠軍。截至5月26日的過去12個月,美國消費者花費逾100億美元購買生牛絞肉,其次受歡迎的是火雞絞肉,零售銷售額為12億美元。

但過去五年來,雞絞肉與火雞絞肉的零售銷售額分別成長逾三成。牛肉生產業者在1990年代初體認到切莫低估禽肉實力,當時雞肉超越牛肉,成為美國食用量最多的肉品。

對消費者來說,漢堡肉已變得較便宜。歷經2012年旱災迫使美國南方牧場限宰牛隻後,美國肉牛數量已回升,過去四年增加約12%至近十年來最多,使得牛絞肉餅零售價下跌16%,從2015年9月時的每磅5.12美元,跌至6月的4.31美元。

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