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叫我第一名 實踐大學餐飲管理學系屢創佳績

2019-02-19 15:47聯合報 聯合報企劃黃素鳳

蔣嘉文杏仁膏裝飾蛋糕冠軍作品 實踐大學提供
蔣嘉文杏仁膏裝飾蛋糕冠軍作品 實踐大學提供

實踐大學餐飲管理學系學生在餐飲產業相關比賽中屢創佳績。蔣嘉文同學2018年於Japan Cake Show Tokyo比賽中勇奪大會會長獎,劉珮珊同學於第三屆UniBread全台校園烘焙王新銳賽中榮獲冠軍,成為烘焙業的明日之星。

蔣嘉文同學從高二開始接觸杏仁膏,因具有積極學習與不斷挑戰自我之精神,在進入實踐大學餐飲管理系以後就以參加國際賽事為目標。到目前為止的大學生涯裡,蔣嘉文在學校的支持與系上老師用心栽培下,已參加無數次賽事,並屢獲佳績。在國內比賽部分,蔣嘉文於「第17屆Gateaux盃蛋糕技藝競賽-杏仁膏裝飾蛋糕職業組」比賽中榮獲冠軍;國際比賽則是到馬來西亞參加「Cake Challenge Malaysia 2018」比賽,此次是蔣嘉文第一次參與國際賽事,然初生之犢不畏虎,在這次的比賽中同時獲得「My Showpiece優異獎」、「Live Showpiece佳作」和「Live Cupcake佳作」等多項殊榮,傑出表現獲得肯定。由於其優秀的表現,在台灣蛋糕協會支持下,代表實踐大學和台灣到日本參加「2018 Japan Cake Show Tokyo」比賽。在此次比賽中,其作品在五百件餘參賽作品中脫穎而出,奪下「大會會長賞」的佳績,也成為台灣史上在杏仁膏裝飾工藝項目中獲得此獎項的第一人。

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蔣嘉文同學Japan Cake Show Tokyo勇奪大會會長獎 實踐大學提供
蔣嘉文同學Japan Cake Show Tokyo勇奪大會會長獎 實踐大學提供

劉珮珊同學認為壓力會使人成長,參加比賽是讓人迅速成長的方式之一。在獲得第三屆UniBread全台校園烘焙王新銳賽中榮獲冠軍前,其內心充滿外人無法想像的壓力。劉珮珊從接觸烘焙開始就一直比較擅長西點部分,但在進入實踐大學餐飲管理系之後,因為想要學些不一樣的東西來增加自己的技術層面,因此開始接觸麵包這部分。劉珮珊自覺起步較晚,且在接觸麵包不到一年的時間內就要學會很多高難度的技術去比賽,內心的龐大壓力可想而知。劉珮珊也曾被壓力壓到喘不過氣來而想要放棄,但在師長與家人不斷地鼓勵、協助與陪伴下,讓她有再撐下去的動力,為了追上他人而更加努力的練習,也因此才能獲得第三屆UniBread全台校園烘焙王新銳賽冠軍的殊榮。

劉珮珊同學獲第三屆UniBread全台校園烘焙王新銳賽冠軍 實踐大學提供
劉珮珊同學獲第三屆UniBread全台校園烘焙王新銳賽冠軍 實踐大學提供

實踐大學餐飲管理學系對學生的培育有目共睹。為了讓高中職學生親自體驗實踐大學餐飲管理學系老師們的專業與用心,以及提前了解大學上課方式,餐飲管理學系每年皆舉辦「一日體驗營」活動,今年的主題設定為「一日體驗營─米其林烘焙饗宴」,在2019年1月27日舉辦活動,原定招收40位學員,但因反應熱烈,擴增一倍為80位學員。本次活動特別邀請前LALOS BARKERY首席烘焙師-Guillaume Pedron擔任烘焙示範教學師傅,讓同學們體驗與學習烘焙技藝。在實作之餘,也會利用一些小遊戲讓學員們體驗餐服方面的專業技術。期望藉由此活動讓參與者認識餐飲管理學系的專業,也能對餐飲業有更深一層的認識。

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