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【彭博專欄】肉類產地將源自實驗室

本文共2235字

專欄作家 黎托(Amanda Little),編譯吳國卿

牛肉價格飆漲、新的大腸桿菌汙染肉品下架事件,和最近的豬瘟爆發,凸顯了過度整併的肉品產業亟需一個新模式。全球食物供應的這個區塊必須改革和徹底反思,以變得更加可靠和降低環境成本。

雖然植物性代用品的在肉品市場的佔有率多年來逐漸擴大,但工業肉品和海鮮將需要比想仿真品口味的素漢堡肉或是比植物金槍魚更強而有力的拯救者。我們現在已有一種在實驗室培養的肉—「培養肉」—似乎是理想的候選產品,而它所代表的「細胞農業」將很有潛力成為氣候變遷時代蛋白質供應的重要來源。

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黎托(Amanda Little),現職為彭博資訊專欄作家,曾任范德堡大學(Vanderbilt University)新聞學及科學寫作教授。

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