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「世界吞嚥日2020」網絡研討會 實踐飲食無障礙餐膳 讓老友記「食得好 活得好」

2020-12-11 22:00MediaOutReach 媒體拓展/贊助
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香港 - Media OutReach - 2020 年 12 月 11 日 - 嗇色園 社會服務委員會 一直重視有吞嚥困難長者的飲食樂趣 及生活質素, 為有吞嚥困難 的 長者提供協助, 適逢 12 月 12 日為「 2020 世界吞嚥日」,本園再度與香港大學吞嚥研究所合辦「 2020 世界吞嚥日」網絡研討會 , 於日常服務之中推行新食物標準, 讓 長者「食得好,活得好」。

以網上直播及短片   探討 長者吞嚥問題

「世界吞嚥日 2020 」網絡研討會於 12 月 11 日在本園黃大仙祠鳳鳴樓禮堂舉行,承蒙李家仁醫生 BBS, MH, OStJ, JP 、嗇色園監院李耀輝博士 , MH 、嗇色園主席馬澤華先生 , MH, CStJ 蒞臨,嗇色園副主席兼社會服務委員主席黎澤 森 先生一同主禮 ,並由 香港大學吞嚥研究所所長陳文琪博士 主講。

嗇色園主席馬澤華先生 , MH, CStJ 致辭時指出 : 「好多有吞嚥問題的長者一日三餐都是食糊餐 , 導致沒有胃口 , 甚至營 養 不良 , 所以嗇色園於 2 017 年開始就率先與香港大學吞 嚥 研 究 所合作 , 研 究 如何提供更優質的膳食予長者 , 並應用到屬下的社會服務單位,致力令老友記『食得好 , 先活得好』。」而李家仁醫生在致辭時大讚嗇色園有危機感 , 早年開 始 已為吞嚥問題人士提供預防措施 , 「作為照顧者 , 不論院舍人士或醫生 , 都有責任了解更多吞嚥議題及預防措施 , 以提 供 合適的餐膳予有需要人士。」

是次活動以網上直播及短片播放方式,為長者吞嚥問題進行研討 。 今年承接去年在本地推出的「國際吞嚥障礙 飲 食標準」, 讓 普羅大眾認識食物濃稠度及幼細度的標準,向公眾分享院舍及中心推行「飲食無障礙餐膳計劃」的實踐經驗。

去年引進「國際吞嚥障礙飲食標準」助老友記「食得好」

以往對於細碎及濕軟餐製作欠缺統一標準,為 免長者吞嚥 困難 ,即使長者只有輕微的進食問題,大多被 安排進食糊餐,因而減低他們對進食的興趣。因此,嗇色園去年於轄屬院舍及日間中心引入「國際吞嚥障礙飲食標準」,配合 言語治療師制定一個符合標準的飲食處理方案。本園 堅守讓 老友記 「 食得好,先活得好 」的 宗旨, 於 日常餐膳中實踐 該 食物標準, 為老友記 預備更多安全 的 餐膳。

醫管局統一採用「標準」 嗇色園 加強 員工 培訓

陳 博士 於會上提及 ,醫院管理局的言語治療部將於 2021 年 4 月 統一採用 「國際吞嚥障礙飲食標準」 ,並註明於病人的出院說明事項中 。 屆時長者 經言語治療師評估後,可 得知自己的 飲食標準等級, 然後 根據自己的等級,更準確、安全地 選 擇膳食。 而未來 嗇色園 亦會繼 續 聯同 香港大學吞嚥研究所舉 辦 工作坊 , 與員工一同設計不同級別的餐膳, 令經 言語治療師評估後 的 長者有更多食物選擇; 同時為 員工 提供 培訓 ,助照顧員掌握八個等級食物標準下的食物濃稠度、幼細度, 加深 對 吞嚥障礙、安全膳食及 其 測試方法的認識 。

嗇色園社會服務屬下多個單位 獲「社會資本動力獎 2020

本年度嗇色園轄屬多個社 會服務單位 參加了 社區投資共享基金 的 「社會資本動力獎」嘉許計劃 。此計劃旨在 表揚及嘉許對香港社會資本發展有貢獻的個人及機構,而 本年度 嗇色園轄屬 17 個社會服務單位當中,有 14 間、共 15 個項目獲得標誌獎,故此本園亦在今次網絡研討會進行嘉許。

請於下列鏈結下載活動高清照片: https://drive.google.com/drive/folders/1O-kAzzh4y5mAd9s-AmkQkGc0lmCsKQQY?usp=sharing

關於嗇色園

嗇色園為一所宗教慈善團體,創立於1921 年,崇奉儒、釋、道三教,並以「普濟勸善」為宗旨,辦理醫療、教育及安老扶幼等服務。本園所管轄的黃大仙祠,終年香火鼎盛,慕道而來的善信及中外遊客絡繹不絕,每日平均逾一萬人次訪園。

關於國際吞嚥障礙食物標準

國際吞嚥障礙食物標準行動委員會於2017年確立了由八個連續等級(0-7 級)組成的適用於吞嚥障礙人士的食物框架,每個等級由相應的數位、文字描述和顏色逐一區分。本園與香港大學言語及聽覺科學部吞嚥研究所旨在以簡易模式推廣國際規範化的專業術語和標準定義,讓社區人士都可以輕鬆掌握食物質地之國際標準定義,長遠希望讓普羅大眾以及社區照顧者為吞嚥障礙人士製作食物時,能以更準確的食物質地為吞嚥障礙人士預備更多款式而又安全的餐膳食譜。

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