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【品味生活】觀.嗅.嘗 達人教你品出咖啡的酸甜苦鹹

2015-04-23 07:30經濟日報 文╱徐仲

咖啡杯測。 報系資料照
咖啡杯測。 報系資料照

杯測交流 放開感官

「簡單地講,咖啡杯測就是找咖啡豆的麻煩。」朋友如此解釋著,我完全同意這說法,一群人面對杯中咖啡,眼睛看、鼻子聞、嘴巴啜飲有聲,探討著乾香怎樣濕香如何?詢問烘焙火候或豆子品種?生怕找不出咖啡豆可能隱藏的缺失或外來影響,然而這些參與者並非咖啡拍賣商,挑剔的用意不是為了殺價,僅僅因為熱愛咖啡。

「找麻煩的前提是,要懂得欣賞,所以咖啡杯測通常也是玩家們的聚會。」另一位朋友晃到身旁補充,順便讚美一支春天採收的瓜地馬拉咖啡豆,香氣令人驚嘆。他是網路上知名的業餘玩家,這次專程自高雄上台北,因為這次杯測的咖啡豆是由丸山健太郎先生提供,此時此刻,這位日本精品咖啡界的重量級人物,混在人群中分享咖啡杯測心得。

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