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【經濟彭博周報】植物人造肉 矽谷投資新寵

2019-10-06 22:14經濟日報 編譯/齊葉

蔬食風潮盛行,Impossible Foods和Beyond Meat等初創企業...
蔬食風潮盛行,Impossible Foods和Beyond Meat等初創企業挾新技術開發出逼真的人造肉,成為矽谷最新投資熱點之一,傳統素肉食品大廠也推陳出新,以求在這波素肉潮流中占一席之地。 圖/本報系資料庫

蔬食風潮盛行,Impossible Foods和Beyond Meat等初創企業挾新技術開發出逼真的人造肉,成為矽谷最新投資熱點之一,傳統素肉食品大廠也推陳出新,以求在這波素肉潮流中占一席之地。

彭博資訊報導,多年來冷凍豆類和素肉排霸占「替代肉」(meat alternative)市場,但和肯德基、漢堡王合推素炸雞或素漢堡的Beyond Meat和Impossible Foods,能用植物原料製造出栩栩如生的肉味,甚至以甜菜根粉仿製牛肉「流汁」,不僅成了素食者的新選擇,也成功引起葷食者興趣。

晨星 矽谷 肯德基
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