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陳怡帆談創業 別準備到100分才做

2020-08-23 02:00經濟日報 記者何秀玲/台北報導

「不要等準備到100分時才做,一定要付諸行動,才能讓公司慢慢達到100分。」樂芽執行長陳怡帆與五位創業夥伴共同創立樂芽,創業初期,成員都是大學生,如今僅陳怡帆仍就讀研究所。為了學習製作餅乾,她甚至去考烘焙證照,也因緣際會認識許多餐飲界專業人士,並邀請他們一起合作。

社會企業生存不易,樂芽卻能成為少數每年營收皆有成長的社會企業,更是經濟日報第四屆創業之星學生組冠軍,正是憑藉清楚三階段規劃。

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「這是我們的發展分為三階段,第一階段是行銷面、品牌深化;第二階段是建立自營店面或輔導庇護商店,未來第三階段是建立系統和可複製的模式,以拓展市場,也讓身心障礙者得以聘用。」打開簡報PPT,陳怡帆不疾不徐、清楚地陳述公司目標。

她說,第一階段透過官網、社群媒體和實體活動,希望能加強客戶的認同感,先前在募資平台募資,也接觸到不少新的支持者。

為研發好吃的餅乾,陳怡帆一開始自己去學製作餅乾,也考到烘焙證照,「我們的團隊中也有專業主廚,因為產品特色很重要,我們的產品也會請教她。」

第二階段是建立社會企業連鎖加盟系統,讓產品原料來源以及配方製作流程都能系統化,使庇護工廠或是社福團體都能進行複製,未來也希望能有機會進駐百貨公司或是大型賣場。

陳怡帆表示,很多社福單位都有不錯的場地,但就是缺了產品和行銷,樂芽將產品製作細節都設定SOP,經過訓練及考核,就能製作店中的產品。像是囍歡樂芽的義大利麵或是飲料,都有專門餐飲顧問協助。

未來樂芽也規劃第三階段。由樂芽總部免費技術轉移,和培訓輔導北中南社福團體,以種子計畫輸出人力,再進入北中南的加盟者成立的店鋪工作,以形成正向循環。

談到經營樂芽的心路歷程,「我念的是企管,知道如何行銷,但我沒有碰過生產,在了解社福團體的需求,需要花較多的時間,」陳怡帆說,經營社會企業,不只要了解社會企業所要解決的問題,還有如何幫助社福團體,及讓產品符合社會大眾口味和需求,都要有夠深入研究和探討。

她進一步表示,經營社會企業,需提供員工生活支持,也要讓股東賺錢,為消費者做出最好的產品,雙邊都要兼顧之下,會遇到兩大問題,那就是員工培訓和產能不足。在員工訓練上,會花比較多時間成本,因為有些學員狀況較不穩定,反應也沒這麼快,培訓需要多些心力。

她曾遇過,有學員原本做事很仔細,本應該在一周內培訓完畢,但因請假拖了一個月,等到要上工時談工作內容,卻說不做了,原因是他認為,不需要特別工作,「因此要找到喜歡,甚至需要這份工作的人也不容易。」

她也提到,與社福配合,要技術轉移的時候,因有些合作單位是工作坊型態,產量小,無法長期供貨,做餅乾可能只是學員其中一個活動內容,一旦節慶旺季來臨,容易導致產能不足,所以需要找到有廠證並具有規模的社福團體。

「旺季的時候,我們核心團隊得一起幫忙,經常做到半夜12點、1點收尾,因為學員的工時不能太長,但真的做不完。」陳怡帆說,如果未來量更大,部分工作一定得自動化,但大部分仍得手工製作。

此外,今年樂芽成立餐廳,與社福團體配合,需要採取輪班方式,「只是學員特性是固定時間,可能每天都希望上早班,但餐廳忙碌時需要晚班,我們營運會有人力調配的需求。」

陳怡帆說,因身心障礙者工作範圍較為有限,和一般擁有多工能力的員工不同,人力安排需要花更多心力,這也是經營社會企業可能會遇到的困難之一。

社會企業 餐飲 營收
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