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經濟周報:餐飲業漲聲不斷 都是基本工資上漲惹的禍?

2019-01-20 00:20經濟日報 內容中心、國際中心、財經中心

麥當勞多樣品項調漲。 報系資料照
麥當勞多樣品項調漲。 報系資料照
新的一年開始,餐飲業漲聲不斷,1月還沒過完,飲料、速食、餐廳等行業輪番漲價,業界擔心一波又一波的漲價掀起連鎖效應,民眾們也逐漸感受到吃喝變貴,雖然基本工資調升,薪水看似增加,但日常花費也同步上揚,荷包恐怕又要縮水。來看看本周還有那些財經大事:

# 誰是下一家漲價的業者?

(關鍵事件:麥當勞1月23日起調整價格)

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今年元旦起,勞工基本工資調升為月薪2.31萬元、時薪150元,連鎖店數愈多、規模最大、用人愈多的連鎖餐飲企業人力成本上升,業者「勢在必漲」,只是何時漲?如何對外說明?大家都在觀望。

今年元旦,餐飲業開第一槍的是連鎖手搖飲店,珍煮丹、一芳及樺達奶茶等調升部分商品售價,最高漲幅25%;其他像是鬍鬚張平均調幅5%、拿坡里各式比薩漲10元,福容飯店自助餐漲17%,民眾大嘆薪水成長真是趕不上物價。

台灣肯德基上周開始調整部分餐點售價,整體產品價格漲約5%,台灣肯德基說明,從2016年迄今,已逾二年未調整餐點售價,在考量整體營運成本及檢視產品價格後,決定15日起調整部分餐點售價。

速食連鎖龍頭麥當勞快速跟進,上周宣布1月23日凌晨零時起調整部份商品價格,為市場投下震撼彈。

過去餐飲業漲價,主要反應食材與原物料成本上揚,今年漲價新增維謢食安成本增加,但更重要的是人力成本增加,其中包括一例一休與基本工資上漲。

今年起計時人員時薪時自140元調升至150元,大部分連鎖餐飲業都高度仰賴以時薪計算的員工,人事成本在餐飲業中占比平均都在25-30%,因此連鎖店數愈多、規模最大、用人愈多的連鎖餐飲企業,人力成本負擔勢必加重。

以台灣麥當勞為例,業界估計,基本工資上調後,台灣麥當勞一年人力成本支出增加近3億元,摩斯漢堡可能約5,000萬元。人力成本增加,是這些連鎖餐飲企業漲價的主要原因。

此外,連鎖餐飲企業過去若有漲價計畫,時間多半落在農曆年前、後,但今年1月還沒過完,國內與國際連鎖餐飲品牌相繼喊漲,顯示大型連鎖餐飲企業在「早晚都得漲」、「愈晚漲、賠愈多」的考量下,決定提早反應成本。隨著各領域指標餐飲品牌紛紛喊漲,民眾擔心:下一家漲價的會是誰?

台經院景氣預測中心主任孫明德表示,外食費占民眾支出比重愈來愈高,只要食物價格稍有風吹草動,民眾的感受就很深刻。餐飲業者漲價的原因可能包括基本工資調升和一例一休政策,提高業者成本,但業者漲價並非壞事,若能確實將利潤分給員工,才是正向循環。

孫明德表示,若從統計數據來看,去年11月消費者物價指數(CPI)年增率僅0.31%,12月更是負成長0.05%,全年漲幅1.35%仍屬平穩,餐飲業售價相繼調漲,並不代表台灣物價高漲。

中經院助研究員陳馨蕙指出,觀察非製造業經理人指數(NMI)數據,廠商仍持續承受營業成本攀升的壓力,原物料價格指數已經連續36個月呈現上升。根據訪調業者反映,今年調漲售價的多屬住宿餐飲業,大部分業者指出,基本工資調漲對於營運成本的影響很大。

幾天前,蔡英文總統在臉書表示,「我要告訴大家,我不只已減稅,還幫大家加薪。今年元旦開始,我們又再次調高基本工資,不只是再次,而且是第三次。」

其實,基本工資調漲,領時薪者當然受惠,但另方面,廠商營運成本也隨之增加、利潤減少,如果廠商有能力反應,就會調高物價,因此不能只看到拉高基本工資時能受惠的那群人,還要看到並預先算出可能造成的傷害。

在這波水電沒漲,外食先漲的風潮下,民眾不禁要問:基本工資調漲既然是德政,為何苦主又是我?當政府把薪資調漲當作天大的恩惠時,能否也提出有效的配套方案防止企業轉嫁成本,讓全民共享利益?否則薪水稍有起色,民生物價馬上跟漲,基層民眾的日子似乎沒有比較好過。

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路透
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# 日圓還會漲多少?

(關鍵事件:日本央行1月22日召開貨幣政策會議)

在美中貿易戰、中國經濟趨緩等利空影響下,具避險功能的日圓今年開年來一路走高,加上蘋果破天荒下修財測,日圓對美元甚至「閃電升值」,已引發日本當局高度戒備,日本銀行(央行)本周將召開貨幣決策會議,此次會議將對日圓後市產生何種影響,備受各界關注。

日圓兌美元今年初一度升至去年3月以來最高的104.7日圓,儘管日圓兌美元最近回軟至108日圓左右,仍較去年底升值1.15%。

鑑於日圓匯價在今年初大幅波動,日本官員勢必會對日圓匯率發表看法以穩定匯市。日銀總裁黑田東彥、財務大臣麻生太郎,以及主管外匯事務的最高官員淺川雅嗣等三位重要決策官員,本周將在東京發表談話,投資人或許能從其談話內容窺探他們對日圓價位的看法。

彭博指出,日銀官員措辭的變化將透露他們的態度,若憂慮加重,可能出現「不樂見匯率突然、快速波動」、「不樂見未反映基本面的匯市」等措辭,若聲明或談話出現「明顯」(clearly)這個字,代表官員採用尖銳言辭,若要警告匯市,則會出現「無法容忍投機走勢」、「必要時將採取適當行動」等字句。

目前多名市場專家與日銀前理事門間一夫都認為日圓後市看漲,因為全球成長減緩與美中貿易戰讓投資人戰戰兢兢,日圓可能在未來幾個月升值至100日圓兌1美元,德意志銀行策略師預估日圓年底前可能升至100日圓大關。

門間一夫還說,儘管日銀尚可忍受匯率升至100日圓水準,但幾乎沒有工具能阻止日圓進一步升值或應付嚴重下滑的經濟。

日本央行前首席經濟學家早川英男認為,日本經濟可能最快於今年秋季陷入衰退,若日本經濟陷入衰退,日圓可能升至80兌1美元,逾六年高位。日本央行將無力阻止日圓升值,但可能透過引入負貸款利率,以緩減日圓的升勢。

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圖為2018年世界經濟論壇(WEF)。 歐新社
圖為2018年世界經濟論壇(WEF)。 歐新社

# 美政府關門危機 浮上國際檯面

(關鍵事件:世界經濟論壇年會22日在瑞士達沃斯登場)

美國總統川普17日以政府關門為由,取消美國代表團前往瑞士達沃斯參加世界經濟論壇(WEF)行程,顯示聯邦政府局部關門衝擊範圍,已從美國內政浮上國際檯面。

美國財長米努勤、商務部長羅斯、貿易代表賴海哲原先預定出席22日起登場的WEF,卻被川普臨時喊卡。這表示米努勤將無法與中國國家副主席王岐山碰面,可能錯失緩解貿易戰的機會,成為川普政府正減少參與全球活動的另一跡象,某種程度也形同把舞台讓給拒絕在關鍵議題與美國合作的中國。

美國代表團今年缺席WEF,與兩年前的情境形成鮮明對比,當時川普是18年來第一個出席WEF的美國總統,率領大批內閣官員與白宮高級幕僚出席。

為期一周的WEF,預計約3,000名政治和企業界人士出席,今年論壇由國際貨幣基金(IMF)發表的全球經濟成績單打頭陣。除了川普,因脫歐協議和黃背心抗爭問題而焦頭爛額的英國首相梅伊和法國總統馬克宏,也將缺席今年論壇。

美國聯邦政府局部關門已進入第四周,經濟學者指出,政府關門將造成30多萬聯邦員工無薪可領、低收入家庭領不到福利給付、經濟數據延誤導致決策受影響;如果持續關門,第1季經濟成長將受衝擊。

從去年底政府關門以來,標普500指數共上漲8.6%,但只回到去年12月中的水準,10年期公債殖利率也在2.73%低點。分析師預料許多企業去年第4季獲利成長減弱,加上貿易戰及升息等因素未解,又擔心美國消費熱潮帶動的經濟成長可能後繼無力;如今政府關門時間拖長,使股市持續反彈的前景轉趨黯淡。

白宮學者指出,美國有32.5萬名聯邦員工放「無薪假」,加上政府的採購及工程合約延宕,平均每周將使美國經濟年增率消失0.1個百分點;牛津經濟學公司估計,每關門一周的影響是0.05個百分點,雖然較低,但也使經濟產值損失7億美元。

摩根大通已調降第1季美國經濟成長率預估,由2.25%下修到2%;執行長戴蒙更警告,政府關門將影響債務償還、企業與消費者信心、民間支出等,可能使第1季經濟成長率降到零。

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報系資料照
報系資料照

# 台灣第1季出口動能拉警報

(關鍵事件:經濟部1月21日公布2018年12月外銷訂單統計)

經濟部即將發布去年12月外銷訂單統計,受到美中貿易衝突不確定因素影響,預測12月接單衰退將擴大,將年減4.1%至6.1%,將影響明年接單。

經濟部官員表示,近期全球經濟放緩,國際預測機構普遍下調今年及明年全球經濟成長率,加上美中貿易爭端之不確定因素干擾,及國際油價震盪,市場轉趨保守觀望,可能抑制我外銷訂單的成長動能。

我國出口及接單紛紛自高峰下滑,官員表示,美中貿易衝突是最大不確定因素,美中雖休兵三個月進行談判,但之後究竟是課10%或25%,不確定性很高,就連明年接單都可能會受影響。

根據經濟部廠商對12月接單調查指出,按接單金額計的動向指數僅44.7,七大接單產品動向全部低於50,顯示去年12月接單難樂觀,將較11月減少。

經濟部分析,目前來看,以傳統貨品接單受美中貿易衝突影響較大,基本金屬去年11月接單已結束連續27個月正成長,年減5.9%。因投資意願轉趨保守,機械去年11月接單重跌11%。塑化產品因需求減弱,致11月年減7.7%。

資訊通信、電子產品恐怕也難逃衝擊。去年11月資訊通信產品接單年增率持平;電子產品接單則因智慧手機成長放緩,年減3.5%。至於光學器材,更因價格下跌、需求減少,11月整體接單金額年減9.4%。

外銷訂單是國內最重要的領先指標之一,外銷訂單負成長通常代表後面一、二個月的出口成長都不會很好,加上11月的出口本來就已經負成長了,看來今年第1季台灣出口動能會有很大的問題。

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