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1顆肉粽熱量等於2碗飯!營養師:掌握「粽」點少負擔

2021-06-14 11:36聯合報 記者卜敏正/嘉義即時報導
痛風
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今天是端午節,受新冠疫情影響、防疫升級,多數人只能宅在家,吃粽子應景過節,台中榮總嘉義分院營養師提醒,1顆肉粽熱量約500卡,相當於2碗飯熱量,有血糖、腎臟功能不佳患者應限量食用,長輩食用前更應注意肉粽潛藏吞嚥、嗆咳風險。

台中榮總嘉義分院營養科主任羅梅華說,肉粽材料糯米質地黏密,所包的餡料豬肉、花生、蝦米食材,很可能部分堅硬、部分鬆散,對於有吞嚥功能障礙長輩,潛藏吞嚥嗆咳風險,引發肺炎危機。

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羅梅華說,考量長輩吞嚥功能退化,應選擇合適口腔咀嚼的端午肉粽,除蒸煮軟嫩外,也應適當處理食物質地,例如剪開、成小塊,由家人陪同食用,讓長輩在端午佳節,既可和家人一起享受、品嘗應景美食,也能避免吞嚥嗆咳風險。

羅梅華也提醒,除長輩食用肉粽須注意安全,有糖尿病、高血壓、腎臟病、痛風等慢性病患族群,食用肉粽分量亦需注意,平均1顆肉粽熱量約500卡,相當於2碗飯熱量,對於有血糖控制不佳、腎臟功能不佳及痛風患者應限量食用。

羅梅華建議,肉粽每天最好以一顆為限,並將粽子作為正餐,肉粽大小應不超過拳頭大,食用時肉類及油脂類減量,並搭配超過半碗的燙青菜和少量水果,增加維生素、纖維攝取,才能健康過好節。

營養師提醒,1顆肉粽熱量約500卡,相當於2碗飯熱量;長輩食用前更應注意肉粽潛藏...
營養師提醒,1顆肉粽熱量約500卡,相當於2碗飯熱量;長輩食用前更應注意肉粽潛藏吞嚥、嗆咳風險。記者卜敏正/攝影
營養師提醒,1顆肉粽熱量約500卡,相當於2碗飯熱量;長輩食用前更應注意肉粽潛藏...
營養師提醒,1顆肉粽熱量約500卡,相當於2碗飯熱量;長輩食用前更應注意肉粽潛藏吞嚥、嗆咳風險。記者卜敏正/攝影

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