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居家防疫過端午 營養師3招教你健康包粽

2021-06-13 15:41聯合報 記者朱冠諭/桃園即時報導
新冠肺炎
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新冠肺炎疫情持續延燒,居家防疫端午過節氣氛不可少,桃園天晟醫院營養師李昌儒建議,在家不妨自己動手DIY包健康懶人粽,防疫期間不必外出,也能吃出健康。

李昌儒指出,國人體內維生素D普遍不足,影響身體抵抗力,維生素D除了幫助人體對鈣質的吸收強化骨質,同時還能抗發炎,增強身體免疫細胞功能,讓免疫系統正常運作,這些營養素可從食物中攝取,包括蕈菇類、蛋黃、魚類、蝦貝類、奶類、全穀類或肝臟。

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李昌儒表示,在家DIY四人份的健康粽只要3個步驟,首先選購富含維生素、礦物質及膳食纖維的全穀雜糧(圓糯米160克、糙米40克、大薏仁20克、小米20克、燕麥20克、雪蓮子20克、栗子20克、紫米20克、蕎麥20克),和低脂優質蛋白(雞腿肉120克、蝦仁4隻、毛豆12克、鹹蛋黃4個),其他配料包括新鮮蔬菜、乾燥荷葉1至2片和鹽巴、白胡椒、紹興酒等調味料。

接下來將全穀雜糧浸泡開水至少3小時撈出,荷葉汆燙至軟化後擦乾,同時將雞腿肉、蝦仁、毛豆以適量鹽巴、白胡椒、紹興酒醃漬15分鐘;荷葉鋪在蒸籠裡,全穀雜糧鋪底,最後將所有食材擺在最上面,依喜好加入其它健康食材。最後將電鍋外鍋倒入兩杯水蒸30分鐘,電鍋跳起後再倒入兩杯水,蒸至個人喜愛的米飯口感即可。

桃園天晟醫院營養師李昌儒建議,在家不妨自己動手DIY包健康懶人粽,防疫期間不必外...
桃園天晟醫院營養師李昌儒建議,在家不妨自己動手DIY包健康懶人粽,防疫期間不必外出,也能吃出健康。圖/天晟醫院提供

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