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復刻日皇族訪台國宴 台南知事官邸生活館推皇太子宴

2021-05-10 15:57經濟日報 記者何秀玲/台北即時報導

台南知事官邸生活館宣布攜手晶英酒店,推出「攝政宮皇太子御宴」共有13道菜式加一道隱藏版佳餚,大搶國旅市場。

1923年4月,日本裕仁皇太子訪察台灣,下榻於「州知事官邸」,也就是現在的台南知事官邸生活館,品嚐「台灣料理御宴」。近100年後,台南知事官邸生活館和晶英酒店聯手,復刻當年「攝政宮皇太子御宴」。

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為了讓賓客身歷其境,台南知事官邸生活館特別將裕仁皇太子在當時位於二樓的辦公室與休憩空間正式開放,善用歷史文物陳列加上用心營造的復古氛圍,希望能帶領食客穿越時空、享受一場五感的用餐體驗。

主廚團隊鑽研當時專為裕仁天王所舉辦的「台灣料理御宴」,由奠定「台灣料理」基礎的國宴菜單中,考究整場宴席料理方式、餐桌禮儀、餐具選項等細節,從當年《台灣日日新報》的大篇幅報導中,找出每一道菜色的端倪。

除了以「一乾一濕」的上菜順序讓賓客保持口感平衡外,中間還穿插「即席料理」、透過巧思讓味蕾得到休息,上半席分別為玉乳燕珊瑚、金錢財富雞、水晶鴿蛋太平燕、紅燒海鮮羹、八寶鑲蟹斗、銀耳布袋雞湯,中間穿插炸春餅做為分界點,下半席另有古法炆水魚、雙冬燒海蔘、如意鮮魚卷、金華白玉條、八寶慶團圓、杏仁茶油條等。

整套宴席當中,最為裕仁皇太子所鍾愛的「八寶飯」,也在主廚的巧心之下獲得全新的詮釋,使用桂圓、蓮子、紅豆、地瓜、芋頭等八樣食材加入甜糯米與桂花綠豆蒜,讓這道充滿濃郁花香的養生甜品成為當天宴席的最佳亮點。

知事官邸生活館總監呂賢文表示,去年秋天接手經營後,透過經營團隊重新規畫,在既有的古蹟建築內外場域,結合歷史記憶與現代時尚推廣生活美學,這半年來,陸續舉辦戶外婚禮、主題餐宴,也曾邀請導演李崗蒞臨參與電影欣賞與論壇,館內也舉辦多元豐富的藝術展覽,時尚美學課程。

這次推出「攝政宮皇太子御宴」,就是希望讓知事官邸生活館成為文化古都與時尚經典融合的平台,不斷開創各種生活美學的可能。呂賢文總監透露,目前團隊正在規劃全新的旅行體驗,希望讓台南這座城市,成為結合美食文化、文學藝術與時尚生活的深度旅遊首選。

台南知事官邸生活館宣布攜手晶英酒店,推出「攝政宮皇太子御宴」,賓客就在當年的日本...
台南知事官邸生活館宣布攜手晶英酒店,推出「攝政宮皇太子御宴」,賓客就在當年的日本裕仁皇太子辦公處所用餐,身歷其境。業者/提供
知事官邸生活館為裕仁皇太子訪台視察下榻寓所。業者/提供
知事官邸生活館為裕仁皇太子訪台視察下榻寓所。業者/提供

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奠定台灣料理基礎 百年前皇太子菜單重現
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