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「全家便利商店 X 上善豆家」聯名打造文青風蔬食

2021-03-31 13:58聯合報 記者陳立儀/即時報導
便利商店
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台灣素食人口多,根據統計年商機高達600億元,除了宗教信仰與環保意識抬頭之外,以健康或理念為訴求的蔬食族群更有年輕化趨勢。看準蔬食時尚趨勢,全家便利商店與被喻為「文青系蔬食」、獲選全台5大必吃蔬食餐廳的「上善豆家」聯手開發一系列鮮食,由主廚監製指導,選用店內人氣古味麻油薑拌醬、川味麻辣拌醬延伸開發,商品皆符合Clean Label少添加標示認證,不添加人工香料及色素,4月7日起首波推出5款蔬食料理,包括主食、輕食、湯品、飯糰等,4月7日至4月20日購買系列商品以My FamiPay或Fami錢包支付可享88折。

全家便利商店今年一月鮮食自有品牌「媽媽煮藝」推出具創新性的冷凍素雞塊、素花枝丸與乾拌麵,深受年輕消費者青睞,平均每周銷售破萬份,更帶動媽媽煮藝業績成長1~2成,此次聯手「上善豆家」打造最潮蔬食饗宴,今年預計將推出至少15款系列商品,包括即食鮮食、冷凍小吃、配菜等。

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「上善豆家」與全家便利商店合作開發的蔬食系列,主打少添加、配菜均衡、特色調味,4月7日起共推出5款商品,選用古味麻油薑拌醬,以古法壓榨純胡麻油,並搭配嚴選台東老薑、雲林香菇等食材,調配出香醇的麻油薑拌醬,製成「麻油薑紅藜炒飯」,搭配鷹嘴豆、台灣紅藜及青花菜拌炒,售價89元;「麻油娃娃蔬菜湯」加入娃娃菜、木耳、素米血,湯頭鮮甜、蔬菜比例均衡,售價69元;「麻辣乾拌麵」選用川味麻辣拌醬,以頂級大紅袍花椒、四川朝天椒,搭配特選非基改豆瓣醬,拌入麵條,呈現十足香辣麻滋味,售價89元。

輕食類則推出「胡麻風味鮮蔬沙拉」,以濃厚純韻的黃金胡麻醬搭配生菜、黑豆、鷹嘴豆、蕃茄、紅蘿蔔等繽紛鮮蔬,售價89元;適合早餐或點心的「牛蒡黑秈飯糰」使用台灣在地黑米製成中式飯糰,內餡搭配爽脆牛蒡絲、菜脯、素肉鬆及豆包,售價45元。

觀察吃蔬食的消費者除了在意健康,也期望能為地球盡一份心力,全家便利商店與「上善豆家」聯手開發的蔬食料理在不影響食品安全的前提下,將塑膠外包裝餐盒改成紙質餐盒,今年預估可減少10噸塑膠重量。

此外,7-ELEVEN在2019年成立素食專案團隊、關注素食族群需求,去年11推出自有品牌「天素地蔬」商品,在鮮食廠內具有獨立的「蔬食專線」,將設備、產線、器具,甚至是空氣氣流均與葷食分開,並推出業界首創的素食及蔬食辨識LOGO,在商品最容易辨識的包裝外側增加蔬食標章,標示商品成分是否含五辛、蛋、奶等成分,並以顏色辨識系統來分辨,綠色標章為專用產線、橘色代表非專用產線,讓消費者更友善辨識。

7-ELEVEN自有鮮食品牌「天素地蔬」主打素/蔬食料理,強調選擇在地、當季及對環境友善的食材,自去年11月上市至今,全台已有近1,000間門市上架,目前吸引超過3百萬人次購買,其中又以醫院型商圈賣最好,除了素食客,也受到許多女性粉領族喜愛。今年2月再推出兩款新品,「松露風味野菇烘蛋捲餅」( 蔬食-蛋奶蔬,非專用產線)售價52元,「塔香杏鮑菇藜麥飯糰」( 蔬食,非專用產線) 售價39元。

今年3月起7-ELEVEN更長期推出「周一蔬食日」飲食運動,每逢周一將於OPEN POINT App推出會員獨享價的素蔬食商品,也將擴大蔬素食商標運用到涼麵、壽司、沙拉、配菜等超過20款品項。

全家便利商店 X 上善豆家「胡麻風味鮮蔬沙拉」使用鮮甜黃金胡麻醬。記者陳立儀/攝...
全家便利商店 X 上善豆家「胡麻風味鮮蔬沙拉」使用鮮甜黃金胡麻醬。記者陳立儀/攝影
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全家便利商店與「上善豆家」聯手打造文青風蔬食。圖/全家便利商店提供
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全家便利商店 X 上善豆家「麻油薑紅藜炒飯」選用古味麻油薑拌醬。記者陳立儀/攝影
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