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世華代理 正高金門高粱醋熱銷

2020-04-07 00:54經濟日報 記者何秀玲/台北報導

世華代理的老字號「正高金門高粱醋」,適合在4月梅子成熟採收的季節,製作DIY梅子...
世華代理的老字號「正高金門高粱醋」,適合在4月梅子成熟採收的季節,製作DIY梅子醋。 世華/提供

世華代理的老字號「正高金門高粱醋」憑藉金門良好無汙染的釀酒與釀醋環境,造就舉世聞名的正高金門高粱醋,目前也是量販超市等零售通路熱銷商品;適逢4月是梅子成熟採收的季節,也是製作DIY梅子醋的最佳時間點。

根據中山醫學大學的研究論文指出,鹼性食品有助於人體健康,其中發酵醋就是一種鹼性食品,有助於保持人體血液酸鹼值平衡、抗氧化。

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世華主管表示,關於梅子的資料最早可以從我國古書本草綱木、廣群芳譜等資料記載:「梅,古文作杲,象子在木上之形。梅乃杏類,故反杏為旲,書家訛為甘木,後作梅從每,諧聲也;或云梅者, 媒也,媒合眾味,故書云」。梅子含果酸最多,獨能生津液、止煩渴。梅的製法、吃法繁多,但以白梅與烏梅於醫道中運用最廣。梅能調節身體、去痰除澀、止吐止痢、治熱解酒,是極有用處的家庭必備食材。

梅子浸漬醋是以釀造醋浸泡梅子而得,為瞭解梅子醋之保健功效,根據研究結果發現,在活性、抗氧化性、尿酸溶解與抗突變性等均有價值。

世華主管表示,若要製作梅子醋,推薦正高金門高粱醋,正高採用旱地高粱,以及在金門在地精純、無工業汙染的天然水源釀製而成,高粱的醇厚風味,能讓醋的口感和滋味更清爽芳香,沒有米醋釀製的強烈醋酸口感,能泡製出最優質的梅子醋。

此外,可用來泡製水果醋的水果,除梅子之外,也可以選擇正值產季的時令蔬果來進行泡製,也是很好的選擇;簡易DIY浸泡醋的黃金比例為1:1:1,也就是一瓶金門正高高粱醋,一斤冰糖,一斤洗淨風乾的蔬果,並靜待一個月,就能完成自製蔬果醋。

世華主管提到,在浸泡蔬果醋時,夏天時能以五倍至十倍冰水稀釋飲用,可有酸甜透心涼口感;冬天時可加約五倍至十倍溫水稀釋,口感溫和滑順,兩者皆有助消化並維持體內酸鹼平衡。

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