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會員專屬/老透天的春天來了嗎?從三筆交易看出風向 15:35

「一覺」生吐司開幕營運 訂單一口氣排到5月初

2020-04-01 22:39經濟日報 記者宋健生/台中即時報導

台中第一家專賣生吐司的專門店「一覺吐司」,今(1)日正式開幕營運,不但三天試賣期天天完售,今天開幕接受預購,訂單甚至一口氣排到5月初,吐司控完全無畏疫情影響、超級捧場。

為了真實重現在日本第一次咬下生吐司時內心湧現的感動,一覺日本高級生吐司專門店創辦人李宗明,花了一年時間反覆試作,並斥資2,000萬元,以職人精神和工法完整呈現真正的日本生吐司。

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在20多年的工作職場中,始終懷抱創業夢的李宗明,第一次創業就遇到對全球消費市場造成重創的疫情,把孩子教育基金全數投入的他,承受了難以想像的壓力。

直到這幾天試賣期傳來天天完售的好消息,李宗明忍不住大哭一場,因為他成就了真正的「流淚吐司」。

李宗明因為工作緣故,時常遊歷不同國家,到處發掘各地的特色美食,也因為家中孩子有著「懂得品嚐食物原味美好」的能力,他開始在旅程中留心起用料單純而美味的食物。

二年前造訪日本時,因緣際會第一次品嚐到「生吐司」的滋味,李宗明在品嚐的瞬間,受到很大的震撼與感動。

帶著強烈好奇心,進一步瞭解生吐司背後的製作過程後,李宗明才發覺,原來日本師傅們用心投入細節中的極致專注力,與近乎苛求的精工細膩,已經到達了渾然忘我、只沉浸於內在對眼前諸事萬物覺察的狀態。

深入烘焙過程、探究日本師傅製作的獨到法門,其實唯有「專一」,無論是原料的選用與比例、麵團的揉捏、環境與時間的精準控管,即使是一般人眼中再微小不過的細節,日本師傅都極度專注、沉浸在其中。 

每一個製作環節的精準拿捏、每份原料的嚴格選擇,師傅們都傾心而執著地達到完美,因此才造就了簡單純粹,卻在口感、層次與香氣等層面,入口瞬間就能打動人心的生吐司。

「並不是使用高級的食材,就可以做出美味的麵包」李宗明說,要將使用到的各種食材,極盡可能地發揮其特徵,並且在口感、入喉的觸感,以及美味等面向,具體呈現食材具有的優點。

李宗明強調,麵包與製作工法都不是模仿得來的,在不斷研發的這條路上,他真實感受到麵包的不可思議;而從食材的採購及運用獨特的知識、工法與技術,原汁原味呈現日本的生吐司,確保產品具有最高品質,讓日本最道地的麵包在台灣重現。

而日本主廚經過數千次反覆實作,才調配出最適合台灣的完美比例配方,展現絕佳口感與近乎苛求的溫度、濕度管控,毫秒無差的醒麵與發酵時間,讓生吐司「一覺醒來」圓滿長大;如此扎實的工法,就是要讓顧客品嚐幸福的甜蜜滋味。

一覺日本高級生吐司專門店創辦人李宗明,花了一年時間反覆試作,並斥資2,000萬元...
一覺日本高級生吐司專門店創辦人李宗明,花了一年時間反覆試作,並斥資2,000萬元以職人精神和工法完整呈現真正的日本生吐司。記者宋健生/攝影
台中第一家專賣生吐司的專門店「一覺吐司」今日開幕營運,吸引大批人潮排隊搶購,預購...
台中第一家專賣生吐司的專門店「一覺吐司」今日開幕營運,吸引大批人潮排隊搶購,預購訂單甚至一口氣排到5月初,吐司控完全無畏疫情影響、超級捧場。記者宋健生/攝影
「一覺吐司」從試賣到今天正式開幕營運,都是天天完售。記者宋健生/攝影
「一覺吐司」從試賣到今天正式開幕營運,都是天天完售。記者宋健生/攝影

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