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自己吃的自己做 41國旅客來台做小籠包牛肉麵

2020-01-24 10:00中央社 記者余曉涵台北24日電

隨著深度體驗風潮興起,不少國外旅客來台體驗台灣特色美食烹飪,像是小籠包、牛肉麵、刈包等。根據料理教室統計,已經有41個國家的旅客來台從麵皮開始,體驗製作小籠包。

體驗旅遊成為近年來旅遊新趨勢,根據旅遊平台業者KLOOK統計,108年深度旅遊體驗的成長比例約為107年的2倍左右,顯示旅客正積極走出旅行的獨特與多樣性。

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台灣號稱美食王國,不少旅客來台想體驗美食烹飪課程,像是專門提供國外旅客體驗親手製作小籠包及牛肉麵等台灣特色美食烹飪體驗的Cookinn Taiwan開業短短一年半的時間就已經吸引41個國家、將近4000名的旅客報名體驗。

Cookinn Taiwan執行長蔡佩君接受中央社記者訪問時說,以前國外的朋友來台灣問說要玩什麼,就會想到夜市、台北101,就覺得好可惜,台灣美食明明就很棒,但特色在哪裡好像一時也說不上來,加上她自己做了4年多的烹飪老師,看到韓國、泰國這塊很受到旅客喜愛,就決定想做這塊。

蔡佩君表示,教台灣人做料理,要學習很多不同國家的料理風格,每天開的課程也都不一樣,但現在是固定的課程卻能吸引很多不同的國外旅客來台,CookinnTaiwan開幕以來已經吸引41個國家旅客來體驗,尤其以港澳、日本、韓國等為主。

以Cookinn Taiwan的小籠包及牛肉麵的體驗課程為例,當旅客報到集合後,將會由烹飪老師帶到傳統市場採買食材,並會向旅客介紹台灣特色的一些食材,尤其以課程會使用到的食材為主,例如台菜課就會介紹烏魚子及烏魚等,之後旅客回到教室就會親手從麵粉開始體驗製作小籠包的麵皮以及餡料。

在等待麵皮發酵的過程中,則會開始學習如何煮出一碗紅燒牛肉麵以及家常小菜手拍小黃瓜,最後則是可以自己手搖泡沫紅茶,學習珍珠奶茶的製作方式。

蔡佩君說,一堂課約2個小時到3個小時左右,當旅客製作完成後,就可以當場把製作的餐點吃掉,自己品嚐自己製作的台灣美食。

對於課程的規劃,蔡佩君表示,台灣的美食有很多,不過的確有些料理對外國旅客來說,接受度不是很高,因此當時在規劃烹飪課程時,才會選擇小籠包、牛肉麵、滷肉飯等旅客接受度高的美食。

蔡佩君說,在課程中會教導旅客許多台灣美食的知識,像是台灣會用麻油來炒薑、當時台灣發明牛肉麵的歷史知識等。

「還有韓國旅客在台灣學習完後,回到韓國製作販售。」蔡佩君笑說,那是一名韓國的烘焙師,來體驗學習鳳梨酥的製作方式後,回到韓國則改用不同的餡料,推出草莓酥、哈密瓜酥等糕點。

蔡佩君表示,在教課的過程當中,講的每句話都很重要,因為每一句話都是在形塑旅客對台灣的感覺與印象。她說,許多旅客來體驗台灣美食烹飪,也不是真的想要學到回去開店的程度,而是希望可以體驗台灣的文化以及累積來台灣玩的回憶。

從日本來台旅遊的須山恭世受訪時說,因為想要體驗台灣傳統的料理文化,才會想要報名烹飪體驗課程,做小籠包比想像中的還要難,而且在課程一開始的傳統市場導覽更讓她看到與日本完全不同的文化體驗。

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