親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的新聞 udn family

會員專屬/看台股擂台周冠軍王建文分析台股趨勢 08:15

今日開盤前 五件國際事不可不知 06:40

純釀醬油馬告及山苦瓜誕生 百年老廠直呼很神奇

2020-01-17 21:36中央社 記者楊淑閔台北17日電

花蓮區農改場、百年醬油廠今天聯袂發表用有機的花蓮1號、花蓮2號大豆釀製出純釀、山苦瓜、馬告三款機能性無添加醬油,像紅酒般可佐各種佳餚。百年老廠並說,是很神奇的產物。

農委會多年來一直推動農產品能加值,而東部原鄉遠離工業開發環境,造就有機、特色農產發展潛力無限。

推薦

農委會花蓮區農業改良場今天召開記者會,場長杜麗華說,運用花蓮區農改場培育的「花蓮一號」、「花蓮二號」大豆、山苦瓜及原民常用的馬告,全是有機原物料,釀出「花蓮一號純釀醬油」、「山苦瓜醬油」及「馬告醬油」3款機能性醬油,接著可望量產,期望今年底能搶進有機醬油市場5%到10%商機。

參與釀製的當地百年純釀醬油廠新味醬油第三代接班人許桓巽說明,純釀原味是基本款醬油,用在滷跟炒都不錯,建議用40毫升,加20公克左右的糖,配一台斤五花肉,不用加其他東西,大火20分鐘、小火1小時,就可以吃到好味道了。

他並說,馬告那款則是前味檸檬清香、後味是生薑氣味醇厚,可佐重口味佳餚、可解膩感。

他強調,山苦瓜那款讓他最驚艷,「出乎我意料的表現,對我來說是很神奇的產物」。

他進一步分析,因為其他款可預測,他以為這款會有苦瓜苦澀味、再一點甘的味道跟醬油的後味,結果是改變了口感,有豆香、有點鹹味,但是沒有山苦瓜味,「入口滑順、好像可以直接喝」,用在時蔬料理、沙拉上,香味順口度都是好的。

花蓮區農改場助理研究員蔡秉芸說明,以上兩款是將釀好的醬油,加入乾燥的馬告磨成的粉及乾燥山苦瓜片製成。相對於此,許桓巽說,還跟農會做過紅藜醬油,紅藜則是直接加進去釀,因為紅藜的醣類比大豆多,發酵後的自然甜味拉高很多,也會自然上色、更漂亮,滷肉時糖也可以減少使用很多。

記者會上,花蓮區農改場請名廚莊育賢做出佐這三款醬油的菜餚及麵。許桓巽強調,例如雞湯加麵、醬油而已,沒有其他調味,讓人吃了好吃、回去可重複做,且無添加、非常健康。

農業 原物料
A- A+

相關新聞

學測成績今公布 查詢網址看這裡2020-02-24
今明暖到29度 鋒面周三報到2020-02-24
無人機秀 疑遭干擾摔48架2020-02-24
豬肋排買1送1!TGI FRIDAYS、德州牛排連假祭美食優惠2020-02-23
破20年來紀錄!鹿谷迎2萬5888斤糯米神龜祈驅疫2020-02-23
省荷包!3月起至8月底 高市停車計時收費縮短2小時2020-02-23
武聖夜市傳熄燈 黃偉哲指示協助繼續經營下去2020-02-23
沖繩、大阪機票0元入手!AirAsia推72小時限時開賣2020-02-23
捐血送口罩? 台中捐血中心:不樂見2020-02-23
伙食、美容花下去 寵經濟這樣寵出來的2020-02-23
國際油價走高 24日起汽油漲6角柴油漲7角2020-02-23
東北季風26日報到 降溫5到6度2020-02-23

熱門文章

群創大突破 打進蘋果鏈2020-02-24
南韓疫情燒 台系面板、半導體將迎轉單2020-02-23
觀光市場巨大轉變 台北101認了與欣葉食藝軒「分手」!2020-02-23
面板雙虎營運 三利多2020-02-24
聯電22奈米 獲聯發科大單2020-02-24
疫情延燒 越南台商面臨斷料2020-02-23
三大財經法案 搶列優先名單2020-02-24
聯電券資比攀高 醞釀軋空2020-02-24
聯電8吋廠訂單 源源不絕2020-02-24
鴻海威州廠出貨 推咖啡聯網設備2020-02-24
抗疫先健身 Garmin看好今年健身休閒類產品成長2020-02-23
廢印花稅案 可能暫緩2020-02-24
鴻海美國建廠透明化 定時公開進度2020-02-24
越南組裝廠談庫存 下季拉緊報2020-02-23
水庫蓄水情形優於去年同期 水利署:防疫用水充足2020-02-23
日韓納邊境管制 審慎評估2020-02-23
施宣輝專訪(一)/安碁資訊進化 打資安國際盃2020-02-24
加強防疫 部分地方禁公務員出國2020-02-23
陸幹回不去 越南台商急調人力應變2020-02-23
施宣輝專訪(二)/CEO賽車手 眼光放遠2020-02-24

會員專屬

新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析

贊助廣告

關注更多

留言

Top