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台北米其林指南 2020擴大至台中

2019-11-14 15:54中央社 記者張雄風台北14日電

台北米其林指南登台2週年,今天於台北文華東方酒店聯合召開「米其林指南發布預告」記者會,公布2020台北米其林指南評鑑將擴大到台中,藉此能讓全世界看到台灣豐富的飲食文化。

台北米其林指南登台2週年,今天攜手交通部觀光局於台北文華東方酒店聯合召開「米其林指南發布預告」記者會,米其林指南亞洲區總監尼可拉斯阿夏爾(Nicolas Achard)宣布擴大米其林指南至台中。

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選擇台中的原因,尼可拉斯表示,米其林評選是反映當地的美食餐飲狀況及其潛力,評選過程非常冗長,要視這個地方的發展性、是否有規模等,這是為什麼選擇台中做為第二個台灣的米其林指南城市。

尼可拉斯說,選擇第二個城市,希望不是只發行一本指南就結束,而是能一直持續下去,會特別關注餐飲品質、潛力及市場狀況,另外如米其林讀者、合作夥伴,在未來有沒有一定的深度及廣度,都非常重視。

是否會持續擴大至台灣其他縣市,尼可拉斯指出,米其林指南的原則,無法告訴大家未來的發展,但能透露的是,新城市的米其林評選已經在進行,因為評鑑過程很冗長、嚴格,所以已經開始了。

尼可拉斯說,沒辦法預估每一本指南推薦餐廳的數量,因為是透過獨立團隊依一致的標準評鑑,因此都是看最後的結果;標準諸如餐中的食材、主廚技巧、創新、味道的融合與一致性等,在此原則下來決定。

尼可拉斯表示,米其林指南發行的日期尚未確定,預計於2020年的第二季會推出;隨著推薦範圍的擴大,可以期待台北台中指南能看到更豐富的內容。

交通部長林佳龍致詞時表示,因為當過台中市長,感謝米其林指南特別公布台灣新的米其林指南城市,也感謝觀光局促成美食和觀光界的盛會,尤其聽到第二個城市是台中,特別興奮。

林佳龍指出,台中有珍珠奶茶、太陽餅等知名美食,有句俗諺「不只要吃得飽,還要吃得巧」,透過主廚的創意、設計融入美食,這是觀光中最期待的一刻,也希望有朝一日能被選為神祕客,到台灣吃遍各地美食。

交通部觀光局長周永暉表示,2018年因為米其林指南的發行,對台北相關餐飲營業額,與同期比較增加5%;且遊客透過米其林探索、體驗,不會只到米其林餐廳,也分享「巷仔內」的美食,米其林等於是領頭羊,對美食觀光有正面效果。

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