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搭珍奶熱 推毛豆飲攻日本

2019-10-18 14:45聯合晚報 記者彭宣雅/台北報導

毛豆被稱為「綠金」,每年為台灣爭取大筆外匯。農委會研究人員表示,將把外型不美、賣相差的毛豆格外品製成粉末做成毛豆飲,主打保健營養功效,希望能搭上台灣珍奶熱,搶攻日本市場。

號稱「毛豆先生」農委會高雄農改場旗南分場長周國隆表示,去年國內毛豆種植面積有9100多公頃,外銷產值台幣24億6000萬元,其中85%外銷日本。但外銷冷凍毛豆合格品僅六成,有四成是外觀不佳的格外品。

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他表示,這些格外毛豆就算剝成豆仁,價格也不好。兩公斤豆莢剝不到一公斤豆仁,一公斤豆仁價格,又賣不到一公斤外銷豆筴的價格,因此思考格外品毛豆的附加價值。

周國隆表示,研究加工技術後把毛豆凍乾製成粉末,做成單方毛豆粉及添加某些植物成分的複方毛豆粉,開發毛豆飲品。

現在已有動物實驗證實毛豆粉能抑制體重上升,未來若技轉給民間業者,可以進一步朝健康食品邁進。

他依小鼠動物實驗結果推估,60公斤的成年人若要吃毛豆粉達到保健功效,每天要吃209公克的單方毛豆粉末,複方毛豆粉則需每天服用105公克。

若開發成毛豆飲品,很容易達到每天有效攝取量。由於粉末經過濃縮,若想直接吃毛豆達到控制體重功效,恐需要吃非常大量。

周國隆說,毛豆蛋白質含量高,100公克的毛豆純粉末有41.4%是蛋白質,是高蛋白、高卵磷脂、高纖維食品,熟齡人口、更年期婦女、素食者都能飲用。

台灣毛豆有八成五外銷日本,現在日本興起珍奶熱,他正思考若毛豆飲能取代珍奶中的奶茶成為健康飲品,也許能為台灣毛豆開創一條不一樣的銷售之路。

珍奶 農委會 技轉
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