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「吃到飽」退燒?首家五星級飯店退出Buffet競爭市場

2019-09-19 17:14聯合報 記者羅建怡╱即時報導

台灣人最愛的「吃到飽」,是退燒,還是競爭太激烈?繼台北凱悅、台北福容飯店自助餐廳價格喊漲,台北西華飯店自助餐廳B-One也悄悄的在去年11月起退出,改為只供應早餐,特殊節慶或包場才會開放Buffet用餐,這也是台北首家五星級飯店退出Buffet市場。

Buffet競爭激烈,但台北星級飯店用餐價格仍逐年攀漲,以信義區為例,平均每人假日晚餐價格在1500元上下,中山區也在1200到1400元之間,即使如此,業者坦言,除了食材成本高漲,最主要的還是人力成本,像是近年基本工資從120元調整至今超過150元,漲幅約25%,不得不反映在售價。

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除了星級飯店,近年也不乏連鎖BUFFET以高品質餐飲搶市,牛排、海鮮愈來愈頂級,價格多在千元上下,市場競爭愈烈。星級飯店除了創造話題與特殊性,為求獲利不得不喊漲,台北西華飯店選擇「改變經營型態」,業者私下表示,現正面臨調整期,「暫不營業」不代表結束,目前早餐餐期除了住客,也有不少人前來享用早午餐,「業績表現不差」。

台北西華飯店自助餐廳B-One改為只供應早餐,取消午晚餐服務。圖/摘自官網
台北西華飯店自助餐廳B-One改為只供應早餐,取消午晚餐服務。圖/摘自官網

西華飯店 基本工資 餐飲
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