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帶得走的泥火山豆腐 引爆小農商機

2019-07-19 16:25經濟日報 記者李珣瑛/新竹報導

富里媳婦金佩茹承傳了體驗農家事業,已能熟練的用大灶生火煮豆漿、壓製泥火山豆腐。工...
富里媳婦金佩茹承傳了體驗農家事業,已能熟練的用大灶生火煮豆漿、壓製泥火山豆腐。工研院/提供
食安風暴後,有機栽植在全台蔚為風潮,花蓮縣富里鄉羅山村,以優良水質與潔淨土壤,獲選台灣第一個有機示範村。而富里獨有的泥火山豆腐,因保存期限短而影響銷路,在獲得工研院的輔導協助後,成功讓地豆香變成帶得走的伴手禮,並激化了後山小農的商機。

台北出生成長、嫁到富里竹媳婦金佩茹,傳承了富里羅山村的獨有的泥火山豆腐,確苦於它很難攜帶,更不容易分享。

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工研院中分院副執行長李士畦透過「富里983」平台,得知泥火山豆腐跨不出後山的困境後,帶著團隊協助研製了天然保鮮液配合保鮮封膜設備,讓保存期限從原本的3~7天,延長到15~20天。封膜後的豆腐,也比原先的塑膠袋包裝美觀,更容易攜帶,「還能透過低溫宅配來運送,」金佩茹說。

工研院的天然保鮮液配方技術,成功讓豆腐的保存期限可延長1倍以上,讓DIY體驗的遊...
工研院的天然保鮮液配方技術,成功讓豆腐的保存期限可延長1倍以上,讓DIY體驗的遊客安心把豆腐帶回家,提袋率增加了8成。工研院/提供

對金佩茹來說,隨著環境調適自己,已是家常便飯。她從研究所開始,離家到花蓮求學,因論文以羅山有機村為題,在富里蹲點半年做田野調查,一邊在農會工讀,一邊寫論文。婚後,與先生在美國生活兩年多後選擇再回富里,很多人都問,為什麼要回來?回來能適應嗎?金佩茹回答得理所當然,「是我先認識富里,才認識我先生,我長期蹲點在這裡,我已經選擇了富里的環境與生活步調,你說我適不適應?」

台北、富里、加州,繞了一大圈再回到富里,富里像是風箏的線頭,不管飛得多遠,遊子總會回家。不做豆腐的時候,金佩茹會帶著孩子到富里街上,跟朋友串門子,孩子穿梭在左鄰右舍、泥塘與稻浪間,吹進縱谷裡的薰風微送,帶來泥土的味道,金佩茹堅信,她做了很棒的選擇。

工研院 花蓮 塑膠袋 低溫 食安
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