親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的新聞 udn family

英相梅伊:6月7日卸任 英鎊急升 17:17

快停售了!末代高儲蓄保單搶購前必讀 17:18

海底撈老闆都佩服的王品 如何在大陸市場扭轉劣勢?

2019-04-23 01:35經濟日報 記者韓化宇╱即時報導

為了營造尊榮感,The WANG座位席僅40個,鎖定上海28至40歲追求品質生活...
為了營造尊榮感,The WANG座位席僅40個,鎖定上海28至40歲追求品質生活的消費者。記者韓化宇/攝影
連鎖餐飲業龍頭王品集團,去年營收162.86億元,年增3%,但稅後純益3.45億元,衰退25.45%,導致每股純益(EPS)為4.52元,低於前年的6.01元。最大的主因,就是去年在大陸市場表現不佳。究竟是什麼原因,讓「中國火鍋一哥」海底撈創辦人張勇都佩服的王品,在大陸碰到瓶頸?

大陸餐飲界有句話:若要學習服務態度,中餐看海底撈、西餐就看王品。2003年,王品牛排進軍大陸市場,以「一頭牛僅六客」的台塑牛排為招牌,成為大陸高檔連鎖牛排的領導品牌。

推薦

截至3月底,王品牛排在大陸共有65家門市,雖然仍為連鎖西餐廳一哥,但隨大陸人均所得快速上漲,對吃的品味越來越講究,加上莫爾頓(Morton‘s)等西方牛排品牌陸續插旗大陸市場,王品這塊昔日象徵高檔牛排的金字招牌,在消費者眼中光芒逐漸暗淡;尤其當饕客受過正宗「洋」牛排的洗禮後,再回頭看王品的經典招牌「台塑牛排」,會產生濃濃「中式牛排」之感,吸引力自然大不如前。

這也反映在王品去年大陸業績上。2018年王品大陸市場營收69.2億元,僅較去年同期成長0.84%,與台灣市場營收93.4億元、年增4.29%成績相比,確實不如預期。

王品集團執行長李森斌。記者韓化宇/攝影
王品集團執行長李森斌。記者韓化宇/攝影

王品集團執行長的李森斌直言,王品剛進大陸市場時,是非常高檔的品牌;在王品用餐,更是身份地位的表徵。但十幾年過去,大陸人民財富及消費力呈爆炸性提升,王品不論在價位或店鋪氣氛,卻沒有跟上時代的腳步。

王品不僅要面對洋品牌的競爭,還得面臨大陸本土西餐品牌的快速崛起。李森斌認為,大陸服務業進步速度非常快,以前大家爭相模仿王品,現在已能自行發展出另一套模式,走出自己的路。

「王品必須提升在大陸西餐界的地位。」李森斌說,王品在兩年多前開始構思,在大陸成立王品牛排旗艦店,發展出價位更高的品牌。

「外灘22號」的外觀。記者韓化宇/攝影
「外灘22號」的外觀。記者韓化宇/攝影

經過兩年的醞釀,近期在頂級餐廳群聚的上海「外灘22號」,成立集團旗下最高端品牌The WANG,餐廳定位為「擁有特色牛排的高檔法餐廳」。此舉宣告王品進入上海、甚至全球餐飲業的一級戰區,更意味王品朝更高端的西餐市場挺進。

為了營造尊榮感,The WANG座位席僅40個,鎖定上海28至40歲追求品質生活的消費者。菜單以單點為主、套餐為輔,每人平均消費價格為人民幣700元至800元,加上酒水為900元至1,000元。

The WANG位於上海外灘,夜晚可一邊享用珍饌,一邊欣賞「魔都」夜晚的繁華之美...
The WANG位於上海外灘,夜晚可一邊享用珍饌,一邊欣賞「魔都」夜晚的繁華之美。記者韓化宇/攝影

主打高品質牛肉全球直送,除了保留王品牛排的經典招牌「全熟台塑牛排」,也創造全新招牌「T骨牛排」,還加入澳洲M8級和牛、法國鵝肝、西班牙伊比利火腿、生蠔等餐點,還有一對一管家服務。

除了成立新品牌The WANG,王品也針對王品牛排及主攻年輕人市場的TASTy西堤牛排,展開升級轉型,強化競爭力。舉例來說,王品的菲力牛排原本使用澳洲牛肉,現改為油脂較均勻的加拿大牛肉。調整後,原本菲力牛排點餐率僅6%,現提升至10%。

西堤牛排原本是套餐形式,現改為單點,迎合現代消費者喜歡自由彈性點餐的趨勢。李森斌透露,西堤改為單點後,生意明顯更上層樓,每人平均消費由人民幣120元提高至150元。

The WANG除了保留王品牛排的經典招牌「全熟台塑牛排」,也創造全新招牌「T骨...
The WANG除了保留王品牛排的經典招牌「全熟台塑牛排」,也創造全新招牌「T骨牛排」。記者韓化宇/攝影

良禽要擇木而棲,王品除了提升自我競爭力,還不斷尋找人潮更多、聚客力更強的商場,作為開店選擇。李森斌說,大陸連鎖餐飲業去年營收平均衰退20%,原因就在於商場開太快、太多,一個新的商場開幕,就代表有更多新餐廳進駐,導致餐飲界競爭更加激烈。

在The WANG用餐,可直接看到上海知名地標「東方明珠塔」,用餐景觀一流。記者...
在The WANG用餐,可直接看到上海知名地標「東方明珠塔」,用餐景觀一流。記者韓化宇/攝影

李森斌說,上海商場發展異常迅猛,光是去年,就有63個商場開幕,「每個都是幾萬平方米的規模」。新商場會把舊商場的人潮吸走,舊商場內的餐廳業績,就可能跟著下滑。

李森斌強調,當舊商場的人氣回不去時,「餐廳就不要硬凹」,要果斷結束營業,轉到人氣旺的新商場卡位。他透露,王品及西堤牛排去年在大陸表現不佳,一個重要原因,就是正在進行門市的「汰弱留強」,將部分老商場內的店舖,搬遷至新商場內,因而衍生出一些閉店損失及裝修費用。

有人會問,搬遷至新商場,營業額固然會增加,但租金也會水漲船高,這樣獲利會提升嗎?李森斌認為,成本雖然上升,「但營業額會增加更多」。

舉例來說,老商場內的分店,月營業額最多就人民幣55萬元,不僅再也上不去了,還可能下滑,陷入長期虧損泥沼。搬到新商場後,營業額就有上升至90萬元,甚至到100萬元的機會,只要裝修成本控制得宜,獲利就會增加。這也是為何,李森斌主張,商場如果不行了,餐廳就不要硬凹,趕快認賠殺出。

王品集團 台塑
A- A+

相關新聞

萬安42號演習下周一北部登場 交通設施管制看這 2019-05-24
塑化劑暴露量多 心血管病風險增2019-05-24
農民初級加工農產品 最快7月上路2019-05-24
大學生暑假返鄉 高鐵加碼五折優惠2019-05-24
故宮攜手香港城大 奪美國博物館聯盟金獎2019-05-24
青年為氣候變遷陳情 教部允落實環境教育2019-05-24
曾來台傳教 酈英傑:職涯都在找方法回台灣2019-05-24
完成邊坡防護網 阿里山公路恢復夜間通行2019-05-24
萬安演習北部27日舉行 桃機籲旅客提前抵達2019-05-24
柯南迷注意!首家柯南主題餐廳6/6開幕 地點選在這2019-05-24
8縣市大雨特報!注意雷擊、強陣風、溪水暴漲2019-05-24
公費HPV疫苗 逾2.8萬國一女生還沒打第一針2019-05-24
華航、長榮免費機票和雙鐵優待票 同性配偶適用2019-05-24
無聊就算數學 全國科大技專他日語類全國唯一數學滿分2019-05-24
搭機、接機注意萬安演習 桃機41航班最好提早到2019-05-24
豪雨影響 北市蔬菜到貨量逐日遞減2019-05-24
高雄旅展開跑 虎航祭機票九折優惠2019-05-24
水墨畫家李奇茂過世 享壽94歲2019-05-24
正宗義大利披薩 降臨王朝大酒店2019-05-24
鳩之澤步道通了 櫻花枝條作邊坡打造「櫻木花道」2019-05-24
台灣第一代休旅車 古早牛車上「探更寮」可過夜2019-05-24
大學生暑假返鄉 高鐵加碼14班五折優惠車2019-05-24
南方航空上海來回只要3,600元起 全機配個人娛樂系統2019-05-24
宋黃庭堅詩詞 化身書法藝術郵票2019-05-24
吸管撐紙杯裝彈珠不倒 偏鄉學童開心玩建築2019-05-24
午後對流旺盛 8縣市大雨特報2019-05-24
大學生暑假返鄉 高鐵5折優惠票26日開賣2019-05-24
「不會買第二次」!一張好市多「最雷實品圖」引熱議2019-05-24
山區及南部午後有局部大雨 中午悶熱2019-05-24
公廁成景點?金門列車廁所超萌 成打卡熱點2019-05-24
彭啟明:今到周末好天氣但空品差 下周一、二鋒面接近2019-05-24
在5月是異例 鄭明典:北極上空氣壓偏高 影響有這些 2019-05-24
今各地悶熱有午後雷陣雨 南部防大雨2019-05-24
中部空品今「紅色警報」 竹苗雲嘉南也恐瞬間「紅爆」2019-05-24
調查局再爆重大風紀案 台南處副主任涉瀆職交保2019-05-24
下周兩波鋒面 吳德榮:劇烈天氣的時間、地點現難預報2019-05-24

熱門文章

華為衝擊下三不變 台積電自信的三大原因2019-05-24
華為風暴 台系鏈二壞一好2019-05-24
長榮航提協商過程全程直播 桃空職工拒絕2019-05-24
台積續出貨華為 本季財測不變2019-05-24
郭台銘:馬英九參訪的國家 我都不會去投資2019-05-24
郭台銘選總統 再喊林百里「大哥」2019-05-24
台積:明年啟動5奈米代工2019-05-24
台股三王 市值大跌2019-05-24
韓國瑜:選總統…無法再迴避2019-05-23
評韓國瑜、柯文哲 郭台銘:柯會邊緣化2019-05-24
和碩回台 投資149億元2019-05-23
經濟解析/華為禁令...美國影響力從上游貫穿下游2019-05-24
連任之路充滿挑戰 五張表看蔡英文經濟成績單 2019-05-24
未來三年需要哪些產業人才?國發會算給你看2019-05-24
哪個產業最缺才? 國發會公布未來3年人才供需報告2019-05-24
中鋼全面調降Q3盤價 熱軋每公噸降1,000元2019-05-24
經濟解析/降低華為風暴風險 台積電這做法很聰明2019-05-24
群創反駁技轉陸廠 董座發布「致35萬股東書」2019-05-24
一國一中心 醫療新南向報捷2019-05-24
威剛董座陳立白:估2021年記憶體爆發史上最強需求潮2019-05-24
韓國瑜:高雄拚經濟 動能不墜2019-05-23
全聯回饋消費者 福利大方給2019-05-24
工會今赴政院陳情 南山人壽聲明澄清舊系統非最佳方案 2019-05-24
長春集團第二代共治 啟動2019-05-24
長榮總座親上火線:仍希望協商能直播 讓過程公開透明2019-05-24
翻轉農村經濟 郭台銘:把鄉村型企業打造成產業聚落2019-05-24
印花稅取消 擬編預算彌補2019-05-23
長春集團林董帶頭衝刺AI物聯網2019-05-24
東協對台投資 增長66%2019-05-24
全聯第三個十年 拚行動支付2019-05-24
momo向全聯開戰!林敏雄:他賣生鮮會遍體麟傷2019-05-24
SAP創新 擁抱體驗經濟2019-05-24
南方航空暑期「放大價」 台北至上海廣州單程2,500元起2019-05-24
如何應對美中貿易戰?郭台銘強調這8個字2019-05-24
過了一個中午 同性伴侶結婚對數翻倍至363對2019-05-24
三度下修!主計總處預測今年經濟成長2.19%2019-05-24
美廉社導入全新拖拉門設計 衝刺「千店目標」2019-05-24
郭台銘回擊爆料「若鴻海低薪聘員工 其他人怎麼辦?」2019-05-24
農林9月將改選董監2019-05-24
4月製造業指數 意外翻紅2019-05-23

輸銀新南向

關注更多

留言


Top