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台股再上萬一大關收漲176.99點 三大法人買超198.37億 15:05

米其林怎麼公布3次?1張圖秒懂2019台北米其林

2019-04-06 19:24聯合報 記者陳睿中╱即時報導

2019台北米其林指南預計將於4月10日正式公佈。 報系資料照
2019台北米其林指南預計將於4月10日正式公佈。 報系資料照

已經於3月27日、4月3日接連公佈部份名單的「2019台北米其林指南」,將於4月10日舉行盛大儀式,正式公佈完整名單。部份民眾有點搞不清楚「3月不是已經宣佈名單了嗎?怎麼又要公佈米其林了?」本次特別以圖表方式,逐一說明本屆米其林的公佈流程,將會一解迷惘。

米其林指南中,針對「美食類」,共有星級美食、必比登推介以及餐盤等3大分類,另外還有以「餐車」圖案代表的街頭小吃。最受人矚目、等級最高的星級美食,代表食物品質特別出色的餐廳,包括食材品質和搭配、烹調技術等細節,皆列為評選標準。三星餐廳,代表「擁有卓越的烹調,值得專程造訪」;二星餐廳,表示「烹調出色,不容錯過」,一星則為「優質烹調,不妨一試」。名單需至4月10日公佈,並會舉行頒獎儀式。

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「必比登美食推介餐廳」代表店家供應的料理具備「品質佳、價位親民」的象徵,獲選的標準是烹調手法簡易卻不失精巧,且所提供的三道料理在價位上必須不超過1,300元(2018年標準為1,000元)。

在台灣,必比登分為「餐廳」與「夜市街頭小吃」等兩種分類。今年餐廳的名單共計34間,米其林已於3月27日預先公佈「新進榜」的12間名單,包括阿城鵝肉、阿國切仔麵等店家均順利上榜。剩下22間「蟬聯入榜」的餐廳名單,則是需等至4月10日公佈。而在4月3日,米其林再度以擠牙膏的方式,公佈第二波必比登名單,內容為「夜市街頭小吃」的完整名單,共計有24間入選,包含藍家割包等15間新上榜的店家。

2019台北米其林指南公佈流程順序。 聯合報系/製表
2019台北米其林指南公佈流程順序。 聯合報系/製表

另外在4月10日還會同步公佈的「餐盤」,則是近年新設立的評分標準,代表「評審員萬裡挑一的餐廳,食材新鮮、烹調用心,菜餚美味」,2018年約有70間餐廳獲得餐盤肯定。另外指南中也有刊載「餐車」圖案的街頭小吃店家分類,例如寧夏夜市的圓環邊蚵仔煎,就僅有獲得「街頭小吃」的餐車圖案,但沒有獲得必比登推薦的圖案。

去年米其林直接於2018年3月6日,公佈完整版的「必比登推薦餐廳+夜市街頭小吃」名單,再於3月14日公佈所有名單。今年則是先於3月27日、4月3日,陸續公佈58家必比登推薦名單中的36間。若是想獲得最完整的必比登名單、摘星名單、餐盤名單,還是得等至4月10日才能揭曉答案。

4月3日所公佈的必比登推介夜市街頭小吃名單。 聯合報系/製表
4月3日所公佈的必比登推介夜市街頭小吃名單。 聯合報系/製表

米其林已於3月27日公佈必比登推介餐廳中的12間新進榜名單。 聯合報系/製表
米其林已於3月27日公佈必比登推介餐廳中的12間新進榜名單。 聯合報系/製表

延伸閱讀 》

米其林公布必比登推介夜市街頭小吃名單 24家入榜

米其林指南下周揭曉 台灣人心中的摘星餐廳是「這家」

米其林來台後 台灣餐館業營收翻倍成長

米其林 小吃 夜市
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