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大夜班根本在虧錢!日本十家超商開第一槍 不再營業24小時

2019-03-13 15:17商業周刊 文●吳和懋、蔡茹涵

全年無休重要,還是人命重要?加盟主過勞,已是海內外所有超商的共同問題。(攝影/駱...
全年無休重要,還是人命重要?加盟主過勞,已是海內外所有超商的共同問題。(攝影/駱裕隆)
會不會有這麼一天,遍布台灣大小角落的超商在半夜拉上鐵門,讓燈火通明的24小時營業走入歷史?從3月中旬起,超商先驅的日本7-Eleven(以下簡稱日本Seven)開出改革的第一槍,由旗下十家直營門市率先實驗,只在早上7點到晚上11點之間營業。

「絕對會持續24小時經營,」日本Seven社長古屋一樹的聲明仍言猶在耳,為何突然改變態度?起因出自一家位在東大阪的加盟門市。

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今年57歲,自2012年加入日本Seven的加盟主松本實敏,被總部求償違約金1700萬日圓(約合新台幣470萬元),原因是擅自在深夜1點到6點歇業。其實,此時的松本早處在「過勞死邊緣」,從去年5月太太病逝以來,每天至少工作16個小時,身心俱疲已經到了極限。消息一曝光,日本Seven不得不在輿論非難下軟化態度。

24小時營業,為什麼變成24小時「不睡」?不論日本或台灣,「本來就是加盟主的常態,」中華國際連鎖加盟者交流暨權益促進會理事長陳縯家透露,無論找不到人手連續工作2、3天,或懷孕仍站十幾個小時都很正常。

困境1:營收增獲利卻減

「便利商店三班制是經年累月的習慣,」台灣某超商品牌高層,向商周記者點出真正的癥結,「以前是如果我撐,生意不錯,那就願意撐;現在是撐,也賺不了錢!」加盟店的老問題之所以一一浮出水面,追根究柢,其實是超商40年來的獲利方程式,正在快速瓦解,「現在就算願意奉獻時間,趨勢也不一定需要你了。」

從營收數字來看,根據經濟部統計,台灣超商的整體營收逐年成長,2018年成長率6.35%,更是13年以來新高;在日本,領頭羊的Seven去年門市突破兩萬家,也讓母公司柒和伊(7&i)營收再寫新高。但財報中「國內超商營益」一項,2018年度前三季總和與前一年同期相比,事實上卻是衰退1.1%。

困境2:有錢也請不到人

超商的第二重困境,則是人力成本不斷墊高,且由加盟主吸收,甚至花錢也請不到人,讓24小時營業越來越不實際。「有店員被搶劫砍斷手的、還有詐騙集團冒充總部來檢查的、店員舞弊偷竊的,」一位台灣加盟主向商周感嘆,深夜治安問題難解,結果只有自己出來上工解決。

困境3:24小時背後機制恐崩壞

既然越來越「難賺」,又何必堅持24小時營業?以台灣超商來說,大夜一晚8小時的營收至少要達1萬元,才能攤平人力、水電等成本,但多數門市其實是虧損經營,某些總部還要支付夜班補助。繼續苦撐的原因,就藏在一句話裡。

「若晚上11點關門的話,白天的營收損失遠大於深夜,整體營收會減少3成,」古屋一樹2017年回應《日經Business》專訪解釋,晚上7點到10點是消費顛峰,11點歇業便不會下單,也沒有時間補貨上架,直接衝擊到隔天的銷售業績。

看似只是放棄難賺錢的8小時,後果卻是牽一髮而動全身。不只食品工廠生產便當是24小時動工,物流也是24小時運轉來分散配送時間,超商總部與上萬名加盟主的契約規範全都非改不可。

更難跨越的門檻,則是「超商=24小時」的業界形象,一旦棄守24小時,就不能再與「方便」畫上等號,等於放棄了超商的「自我認同」。就算能一一克服運作機制的技術細節,也不介意關店後的營收流向其他競爭者,少了這8小時不只是簡化服務,更等同超商業者自己宣告,業界的規模即將大幅衰退。

當初超商因為方便而崛起,如今賺錢越來越難,「因為便利商店的核心,『便利』兩字被挑戰了,」不願具名的超商高層認為,人們的消費行為改變,才是使一切問題浮現的起點,一步步推動著超商改變習以為常的經營模式,「這將慢慢形成一個新的趨勢,也是一個不會再回頭的趨勢。」

※精彩全文,詳見《商業周刊》1635期。

※本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。

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