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今年蛋品出包不斷 原來漏洞在這裡

2018-10-09 21:16聯合報 記者陳雨鑫╱即時報導

今年蛋品風波不斷,過期蛋品、破蛋,甚至發黴蛋都進入民眾的餐桌。目前散蛋歸農委會管理,僅訂賞味期,未訂有效日期;盒蛋或液蛋由衛福部管理,才訂定有效期限,但盒蛋和液蛋的來源未清楚規範,導致過了賞味期的散蛋也能使用。行政院食安辦公室主任許輔坦言:「這是漏洞。」

衛部食藥署十月一日才預告「液蛋製品製造業者良好衛生作業指引」,但指引內容,也未明定液蛋原料的新鮮度。許輔表示,蛋品新鮮度的管理,目前的確是灰色地帶,未來將在指引中明確規範,同時也將對盒裝蛋品來源提出限制,防堵臭掉的爛蛋以新鮮蛋品之姿販售。

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許輔說,散蛋無法與食品一樣訂出「有效期限」,散蛋如同市售乾燥香菇,只有最佳賞味期,沒有有效日期,只是散蛋放久了不新鮮,還會腐敗。但依目前法令,超過賞味期限的雞蛋,若作為液蛋或滷蛋原料,並未違法。

農委會畜牧處簡任技正李宜謙表示,雞蛋生產後,經專家建議,最佳賞味期限為廿天,賞味期指風味最佳的時間,超過廿天後,仍可食用,只是風味相對不佳。因此,即使業者販售超過廿天的散蛋給民眾,不僅不需要善盡告知的責任,也沒有違反法律。

經過幾次液蛋事件後,食安辦終於發現,由於並未明確規定原料蛋新鮮度,業者製造液蛋時,可能使用臭蛋,業者自行認定還能吃,就拿來作為液蛋原料,甚至作為盒蛋也不違法。

許輔表示,「液蛋製品製造業者良好衛生作業指引」現在正在評論期,將增補液蛋原料蛋新鮮度的規範,例如使用出場廿或卅天內新鮮雞蛋,確切期限仍待討論。許輔強調,液蛋是今年食安管理重點,將從源頭管理,不要再讓民眾暴露在噁蛋、臭蛋的風險中。

全聯的雞蛋供貨商義進金公司生產的蛋品爆出動物用藥殘留,全聯昨天已將超市內販售的共...
全聯的雞蛋供貨商義進金公司生產的蛋品爆出動物用藥殘留,全聯昨天已將超市內販售的共16款蛋品下架,其中金愛蛋、力優蛋和金雞蛋機能卵可讓消費者退貨。圖為全聯下架的金愛蛋。 記者陳柏亨/攝影

食安 製造業 農委會
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