台灣手工黑豆醬油推薦 法國美食家獎得獎零添加純釀造醬油

合照。圖／御醬房|手工黑豆壺底蔭油提供

素有「精緻食品界奧斯卡」之稱的法國Prix Épicures美食家獎，每年於法國巴黎盛大舉行，集結來自全球各地的美食食品，一同角逐這項世界大賞，而在2024年得獎名單公佈後，各國媒體注意到，勇奪銅牌的得獎主，是來自台灣的零添加純釀造醬油品牌「御醬房」，獲獎的「壺底黑豆蔭油」不添加一滴水，更絕無化學添加物，展現濃、醇、香的自然風味，打破許多外國人對「醬油」只是鹹味調料的刻板印象，使品牌建立台灣手工黑豆醬油推薦好口碑。


法國參展照。圖／御醬房|手工黑豆壺底蔭油提供

釀在時間裡的味道
御醬房的「壺底黑豆蔭油」嚴選天然黑豆，歷經180天以上的日曝將熟成後醬汁熬煮八小時，堅持不混用黃豆、小麥，也不添加水、防腐劑、焦糖色素、酒精、麥麩或人工甘味劑，保有蔭油最原始的風味，香氣濃郁、風味層次鮮明，獲得ISO22000認證、SGS檢驗合格，食用上更放心。


法國廚師現場烹飪照。圖／御醬房|手工黑豆壺底蔭油提供

嘉義青年返鄉，不是妥協
御醬房的第四代是大學生何虹妗，她放棄法國工作機會，回到嘉義接下近百年的黑豆蔭油事業，很多人覺得她傻，但她相信，回家不是自己的選擇，而是記憶中味道引領她回到故鄉。她與母親李幸桑重新設計品牌，參加國內外展覽、用社群說故事，讓更多年輕人知道，醬油不是老味道的束縛，而是文化的載體。

2024年的海外美食博覽會，於法國巴黎凡爾賽展覽館盛大展出，御醬房不負眾望前往參展，面對各國華麗美食與米其林主廚，他們毫不畏懼，選用壺底黑豆蔭油滷製食材，烹調一大鍋台灣滷味與滷肉，香氣四溢、鹹甜濃郁的好滋味，迅速征服參加者與評審的味蕾，紛紛給予品牌台灣手工黑豆醬油推薦的好評，甚至有人連續三天都來報到，只為再嚐一口源自嘉義新港鄉的零添加純釀造醬油好滋味。


法國廚師合照。圖／御醬房|手工黑豆壺底蔭油提供

舞台上的三杯雞與法國人的驚喜
展覽期間，法國廚師帽協會（Les Toques Françaises）副主席 Patrick Druart主廚品嚐後，非常喜歡這瓶壺底黑豆蔭油，便將何虹妗引薦到展覽舞台，由畢業於「廚藝界哈佛」保羅博古斯學院，擁有華裔背景的Josué Kyen TRAN主廚，選用御醬房頂級黑豆壺底蔭油，為在場觀眾演示台灣經典的三杯雞料理，自然鹹甜香氣瀰漫整個會場，讓參訪者與專業廚師驚嘆不已。

之後，廚師Sonia深受感動，主動推薦她參加《Prix Épicures 法國美食家獎》，在這場嚴苛的比賽中，壺底黑豆蔭油成為唯一以純醬油之姿獲獎的作品，更奪下當年的第三名寶座。

得獎產品證明。圖／御醬房|手工黑豆壺底蔭油提供

一滴醬油的國際旅程
「真正的文化自信，不是用說的，而是讓人吃下去、記住它。」御醬房透過一瓶黑豆醬油，跨越語言與文化，將台灣好滋味推向世界舞台，若您也想品嚐榮獲法國美食家獎的零添加純釀造醬油，那麼御醬房的壺底黑豆蔭油，就是值得一試的台灣手工黑豆醬油推薦品項。

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品牌：御醬房|手工黑豆壺底蔭油
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