走進老屋喝一杯新加坡日常：Alchemist 大安店開幕 稀有咖啡豆與台灣展店版圖一次揭曉

來自新加坡的咖啡品牌 Alchemist，以一杯純粹而穩定的咖啡，串連新加坡、東京與台北三座城市的日常生活。創立於 2016 年，Alchemist 從外帶咖啡店起步，逐步發展出多間店鋪，並持續走向國際，始終專注於一件事：讓咖啡以自然、不張揚的方式，融入生活的節奏之中。品牌名稱 Alchemist，象徵手工匠人對風味細節的專注與耐心。Alchemist 創辦人 Will Leow 表示：「好咖啡不必複雜，也不需要話題堆疊；透過簡約、穩定與節制的方式，讓每一杯咖啡自然地存在於生活之中，正是我們始終堅持的節奏。」

品牌選擇落腳於大稻埕迪化街，率先開幕台灣首間門市「迪化 Dihua」，並於今年進一步拓展版圖，新增兩間店鋪，包含品牌「大安 Daan」旗艦店與「敦化 Dunhua」門市，持續深化在台灣市場的佈局。回應不同城市場域與生活型態，呈現咖啡在日常中多元而安靜的存在方式。

Alchemist 所使用的咖啡豆皆由新加坡空運來台，來自品牌自家烘焙體系。風味選擇橫跨多個產區，包含台灣市場較少見的頂級莊園咖啡，以及來自亞洲精品小農的莊園豆款。除了咖啡本身，Alchemist 亦推出以「Ready To Brew」為核心的零售系列，包含咖啡膠囊、濾掛咖啡與咖啡果皮茶（cascara tea bag），讓消費者在不需專業技巧的情況下，也能輕鬆沖煮、維持一致且高品質的風味體驗。此系列作為品牌零售的重要延伸，讓高品質咖啡不受時間與場域限制，成為隨時可被信任的日常選擇。

Alchemist 大安旗艦店進駐歷史建築

Alchemist 以空間作為延伸咖啡日常的另一種語言，讓設計不成為主角，卻能安靜地承載人們的停留。秉持同一設計脈絡，Alchemist 於不同城市與街區中，讓每間門市各自發展出獨特的設計語言，回應在地的歷史背景與生活節奏，台北亦是如此。

其中，大安旗艦門市座落於鄰近「光在錦町」園區，該園區原為 1930 年日治時期官舍群，亦是台北現存規模最完整的日式歷史建築聚落之一。空間規劃以「歷史建築保留再利用」為首要原則，並以「修復如舊」為基礎，完整保留日本時期的建築語彙——包含黑瓦與雨淋板立面、邊側結構、架高地板，以及原有空間中的紙門，皆被視為空間中的藝術元素，使歷史痕跡自然融入日常場景之中。整體設計語彙刻意節制，選用溫潤木質、淺色牆面與通透格柵，搭配自然採光，營造出柔和而安定的空間氛圍。同時，空間內亦可見品牌長期實踐永續理念的細節，包含以咖啡渣回收再製而成的家具，展現 Alchemist 對循環設計與環境友善的持續探索。

相較於以歷史紋理為核心的大安旗艦門市，Alchemist 敦化門市則以更輕盈、貼近日常的尺度回應街區節奏。不同於迪化街門市較為鮮明、帶有土色調層次的空間表現，敦化門市採用簡約的單一色系與俐落線條，讓空間保持明亮而清爽，成為通勤途中、短暫停留也能輕鬆走進的一杯咖啡。

三間門市在不同場域中各自成立，卻共同指向 Alchemist 對「穩定、節制、日常」的核心想像。

以時令選豆描繪咖啡日常

Alchemist 品牌目前主軸聚焦於三款 Signature Blends——Dark Matter、Equilibrium 與 Lumos，分別對應濃郁厚實、平衡圓潤與明亮清爽三種清晰風味輪廓，讓消費者能更直觀理解咖啡的基本風味走向。Dark Matter（濃郁厚實）以厚實結構與可可、堅果調性為特色，風味飽滿但並非深焙；品牌整體烘焙多落在中焙區間，透過不同產地與烘焙策略，形塑沉穩而有層次的個性。Equilibrium（平衡圓潤）著重酸甜比例與口感質地的協調，風味乾淨順口，是日常飲用的穩定選擇。Lumos（明亮清爽）則展現花果香氣與清晰酸質，杯感輕盈透亮，帶來更具穿透力的風味體驗。

除了咖啡本身，Alchemist 也提供以咖啡果實製成的 Cascara 果皮茶，延伸對咖啡果實完整利用的理解。Cascara 以輕盈的果乾甜感與花果香氣，帶來不同於咖啡的飲用體驗，成為日常風味選擇中的另一種可能。

台灣獨家呈現：三種手沖風味座標

在本季單一產區的選擇上，Alchemist 以三種風味座標展開探索：日常平衡，冠軍底蘊與亞洲精品小農。

作為本季的「日常平衡」代表，El Cipres 來自尼加拉瓜 Nueva Segovia，選用源自宏都拉斯的混種品種 Parainema。Parainema 最初為了對抗咖啡葉鏽病而培育，讓咖啡種植更穩定、減少損失。然而，這個原本以抗病為目標誕生的品種，卻在 2017 年宏都拉斯卓越盃（COE）中奪得佳績，以出色的風味表現令人驚艷，也重新定義了人們對混種品種的想像。杯中風味呈現清晰而直接的橙橘調性，酸質明亮乾淨，尾段收於近似黑糖般的溫潤甜感。整體結構俐落、甜感純淨，在張力與平衡之間取得細緻節奏，使其成為日常中既穩定又具辨識度的風味代表。

「冠軍底蘊」則由來自宏都拉斯的 La Cueva 擔綱。作為成熟產區的代表，其穩定度並非偶然，而是建立在長年農藝管理與處理技術累積之上。透過一致且精準的處理流程，使風味在穩定中被細緻梳理與重塑，在結構完整的基礎上保有層次變化。杯中展現明亮紅色水果調性與乾淨甜感，酸質平衡而細緻，尾韻帶有柔和可可與焦糖的延伸，整體結構立體且收束乾淨，體現世界級莊園對品質掌握的成熟度。

而來自泰國清萊的 Doi Pangkhon，則體現 「亞洲精品小農」近年快速成長的品質實力。透過水洗處理與細膩後製操作，風味帶有楊桃與金桔明亮果香，口感絲滑、尾段乾淨、帶著淡淡甜感。亞洲產區在技術與管理上的進步，讓其在國際精品咖啡版圖中逐漸建立屬於自己的風味位置。

透過這三款單品，Alchemist 在實驗與穩定、成熟與成長之間建立清晰的風味座標，使單一產區不僅是產地的呈現，更是一種可被理解與對比的風味邏輯。

同場加映！咖啡渣升級再利用，Alchemist 研發的身體護膚系列

作為深受新加坡 CBD（中央商業區） 商辦族群咖啡愛好者喜愛的咖啡品牌，Alchemist 每日於門市沖煮大量咖啡，並投入「咖啡渣再利用計畫」，重新思考咖啡渣的下一段旅程，將門市每日沖煮後回收的咖啡渣，導入實際可行的再製系統，延伸至日常生活用品的研發與應用，讓循環概念不只停留在理念，而能被具體實踐於生活之中。

周邊系列，結合材料處理技術與配方穩定度，將咖啡渣轉化為可安心使用的身體護膚產品。系列品項包含 Bar Soap、Scrub 以及 Hand & Body Wash，皆以真實咖啡渣為基礎原料，細緻調配，兼顧清潔力與肌膚友善度。

咖啡渣天然的顆粒結構，可溫和去除老廢角質，協助潔淨肌膚，同時保留柔軟細緻的觸感。香氣靈感則來自咖啡莊園與風味筆記，將人們熟悉的咖啡氣味，轉譯為適合每日使用的清新香調，讓洗沐成為日常中自然的一環。從門市咖啡渣回收，Alchemist 希望讓「循環」不只停留在理念，而是真正落實於每一天的生活之中。

Alchemist 大安店

地址：台北市大安區杭州南路二段61巷43號

營業時間：09:00-18:00

Alchemist 敦化店

地址：台北市大安區安和路一段21巷29號

營業時間：09:00-18:00

Alchemist 迪化店

地址：台北市大同區南京西路233巷1號1F

營業時間：09:00-18:00

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