從酒廠關廠前珍稀傑作到橫跨半世紀窖藏佳釀 進階與入門烈酒愛好者都不能錯過的高年份威士忌收藏饗宴

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高年份威士忌珍稀與極其限量的特質，猶如藝術品般成為威士忌愛好者與藏家競相追逐收藏與投資的標的。

不過高年份威士忌的魅力不止於此，有些高年份威士忌是酒廠關廠前的最終之作，或是酒液中包含如今已不復存在的威士忌酒廠酒液，當然更重要的是有些酒是向珍稀威士忌的幕後推手─首席調酒師─的劃時代的釀酒智慧與哲學致敬。且看PRESTIGE介紹高年份威士忌的魅力。

封存黃金時代風味

如果今天談論的主題是高年份威士忌的話，那麼珍稀限量並屢屢在國際拍賣會上創下拍賣新高價的麥卡倫威士忌絕對會是討論的焦點。麥卡倫首席釀酒大師Kirsteen Campbell精心策劃，引領品飲者深入探索其過去、現在和未來，傳承經典「麥卡倫紅」的最古老威士忌「The Red Collection」，推出系列全新73年酒款。

威士忌史上最古老的系列「The Red Collection」不僅包含常駐的40年、50年和60年份，與不定期推出的71年、73年、74年、77年與78年，彰顯麥卡倫兩個世紀以來釀酒智慧與極致工藝上的傳承，引領全球威士忌愛好者踏上一段穿越時空的精彩旅程。

麥卡倫「The Red Collection 73年」蒸餾於1950年，在麥卡倫訂製的專屬橡木桶歷經73年的光陰靜置，直至熟成到達巔峰時由麥卡倫釀酒大師Euan Kennedy汲取裝瓶珍稀問世，酒液呈現100%自然的銅黃玉色，嗅聞時散發出古老木質調、杏桃果醬與糖漿餡餅的香氣，尾段以烘烤蘋果、肉荳蔻和熱帶風味收尾，入口時口腔彌漫著棗子、太妃糖漿和淡淡的茶香，尾韻果香、柔和的丹寧和迷人的香料繁複交織，如同品嚐優質的Palo Cortado雪莉酒，香氣精緻優雅，口感豐滿醇厚。

其瓶身由工匠精心手工打造，每瓶均附有麥卡倫釀酒大師Euan Kennedy親筆簽名，並存放於麥卡倫精心挑選運用橡木桶餘木製作的手工精裝禮盒中，內部鋪墊採用Bridge of Weir Leather再生的柔軟紅色蘇格蘭皮革，完整實踐麥卡倫與自然共生的永續精神。

日式古典美學

很多人都說威士忌調和工藝與調酒師的工作，如同指揮家指揮交響樂團，調酒師憑藉著敏銳的嗅味覺，繁複縝密的調酒藝術，讓同款威士忌達成一致性的風味，如同譜出平衡和諧的悠揚樂曲。「響HIBIKI 40年日本威士忌」由山崎、白州、知多，三間蒸餾所陳釀的高品質日本威士忌調釀勾兌而成，其所用來調和的原酒是極為珍稀的山崎、白州、知多原酒，而每一種原酒皆是歷經40多年的歲月所熟成。

「響HIBIKI 40年日本威士忌」擁有五款核心原酒，第一是「1978、1983年山崎美國白橡木」，散發出猶如擺設美麗古董的古老倉庫深沉而複雜的香氣。第二是「1981年白州輕泥煤」，呈現出焦糖蘋果的香甜、草本的輕香及柔和的煙燻味。第三是「1979、1981年知多」，貢獻出茉莉花、荔枝和甜美奶油味的花果香。第四是「1983年山崎水楢桶」，帶來了三得利經典檀香。第五是「1980年山崎西班牙橡木桶」則是有著濃郁雪莉酒香氣，尾韻悠饒綿延。

而「響HIBIKI 40年日本威士忌」的瓶身與包裝更完美體現傳統日式職人精神。外包裝木盒，便極盡巧思地運用12種不同香氣、紋理的原木，從櫻桃木、日本榿木、樺木、水楢木、胡桃木、栗木、楓木等來呈現，象徵一年12個月的流轉。綁縛木盒的繩線更是用於日本武士刀上的久美姬編織。三得利更邀來日本國寶級和紙藝術家Eriko Horiki替「響HIBIKI 40年日本威士忌」手工製作和紙酒標。水晶瓶蓋更採用日本傳統工藝技術蒔繪（Maki-e），漆出奢華金光、珍珠母鑲嵌金漆裝飾，描繪出日本四季的花草。「響HIBIKI 40年日本威士忌」不只是威士忌，更是向日本傳統工藝致敬。

關廠前最後之作

不過說到藏家眼中值得收藏的威士忌，不能不提及蘇格蘭低地之王玫瑰河畔（Rosebank）。最主要的原因是玫瑰河畔酒廠歷經關廠命運，在1993年關廠。近期於2023年酒廠再度開啟而重獲新生開始製酒，宛如傳奇歷史佳話般的曲折故事，令所有追隨珍稀威士忌的人們渴望一探究竟。

玫瑰河畔酒廠重啟後，酒廠內的高年份威士忌庫存紛紛成為藏家們競相追逐的標的。2021年玫瑰河畔首次發佈全球年度限量第一版作品，緊接著2022年再度釋出稀有窖藏31年全球限量第二版，同樣一推出數分鐘內即全數售罄；而閉廠前的最後一版「玫瑰河畔32年全球系列傳奇最終章」在2024年已被酒廠悄悄釋出。

這次的玫瑰河畔32年全球系列最終版，在酒廠關閉前最後三年入廠進行蒸餾，故象徵著重生的珍貴轉瞬即逝，即刻把握才能源遠長流。這一次玫瑰河畔 32 年全球系列最終章，在包裝上更別具精緻細節，開盒後將獲取一封來自酒廠重新開啟的紀念信，宛如玫瑰河畔送給收藏家的情書；金黃酒液展現令人魂牽夢縈的色澤，開瓶後的香氣優雅細緻、絲絲入扣，濃郁的鳳梨糖、杏桃與一絲溫柔的橡木氣息，帶出檸檬蛋糕與拿鐵的芳香 ; 入口後如高級絲絨般滑順，奔放的麥芽、太妃糖與熱帶水果包覆口腔，柔和溫暖 ; 尾韻細密又綿長，隱隱散發著檸檬、蜂蜜燕麥與烘烤核桃的迷人尾韻。

典藏液體藝術

高年份威士忌因為珍稀限量的特質猶如藝術品，或者更可說高年份威士忌本身就是藝術品。特別是大摩「奧藝桶藏系列 Cask Curation Series」更是猶如「液體藝術」。大摩「奧藝桶藏系列 Cask Curation Series」以極致工藝詮釋品牌在橡木桶熟成上的非凡造詣，系列共分為四個篇章，象徵大摩不斷追求藝術級風味的時間旅程。每一版皆精選來自世界頂級酒莊的珍稀酒桶，將其獨特的風味融入大摩一貫馥郁飽滿的酒體之中，釋放出細膩而華麗的層次之美。自2023年攜手西班牙González Byass呈獻Matusalem Oloroso雪莉桶的《大摩奧藝桶藏系列 — 2023 雪莉桶版》、2024年與葡萄牙Graham's合作推出《大摩奧藝桶藏系列 — 2024 波特桶版》，今年推出第三號作品「大摩奧藝桶藏系列 — 2025 紅酒桶版」，特選法國Châteauneuf-du-Pape名莊Château Mont-Redon的珍稀紅酒桶，融合羅納河谷的優雅與古老葡萄園的深度，展現時間與工藝的極致對話。

「大摩奧藝桶藏系列 — 2025 紅酒桶版」萃取紅酒桶釋放的氣質，這件作品在沉穩的風格中暗藏莓果韻味和溫潤辛香，如一抹點亮深色調的光，讓層次張顯無遺。酒藝之外，包裝設計也堪稱藏品。酒瓶頸部飾有羅馬數字銘刻，象徵系列的一脈相承；外盒由義大利精品皮件世家AB Florence手工打造，以寶石藍Saffiano皮革搭配光澤冷冽的金屬細節，是展示盒亦是旅行箱，將流動的時間收束為可觸的經典。自內而外，每道工藝都呼應著承載時光淬鍊的精髓，將這款威士忌帶往一場與藝術並論的對話。

致敬釀酒師工作40年職業軌跡

二十或三十年以上的威士忌，承載的是酒廠深厚的底蘊，同時也承載著幕後最佳推手─首席釀酒師─所累積的知識、智慧與經驗以及辛勞努力。百齡罈40年Masterclass Collection大師之路系列則將焦點擺在資深釀酒師身上。這款高年份威士忌系列是為了致敬現任首席調酒師Sandy Hyslop在品牌服務超過40年的輝煌生涯，同時也是為了記錄他從前任傳奇調酒師 Jack Goudy手中承襲的釀酒技藝。

這個系列本質上是一部「液體傳記」。Sandy Hyslop透過五款不同的40年威士忌，分別展現他所習得的五項核心調和工藝。第一章：The Remembering（思源），聚焦於「傳承」。Sandy回憶起1980年代他在 Jack Goudy身邊學習如何觀察、聞香並保護百齡罈風味靈魂的過程。40年威士忌之所以珍貴，不僅在於時間，更在於其配方中包含已關閉（Lost Distilleries）酒廠的珍稀原酒。該系列使用了來自已拆除的Dumbarton酒廠的穀物威士忌。這些原酒是在傳統的波本桶中陳釀40年以上，賦予了酒液深邃的太妃糖甜感與複雜的橡木香氣。

作為品牌最高階的產品線，其包裝設計充滿了藝術感。每一瓶都由著名的英國水晶製造商製作，瓶身上有細緻的蝕刻與手繪裝飾。部分酒款配有數位防偽證明，確保其在二級市場的真實性與收藏價值。

橫跨半世紀的匠藝傳奇

就在去年的米蘭設計週（Milan Design Week）之際，百富隆重推出珍稀之作─百富50年臻藏系列 The Balvenie Fifty Collection – Edition I。攜手當今最受矚目的歐洲藝術家Samuel Ross，共創大型裝置藝術作品《TRANSPOSITION》，以跨界形式開啟全新匠藝對話。1973年，由前首席調酒師大衛史都華（Dr. David Stewart MBE）領銜，酒廠團隊悉心封存一批珍稀新酒，歷經數十載的靜待與守護，孕育出「百富50年臻藏系列」的傳奇起點。時至今日，這段時光的沉澱由現任首席調酒師凱西麥肯尼（Kelsey McKechnie）延續傳承，她以細膩的感官與卓越技術，延續並圓滿這款歷經半世紀的稀世之作。身為品牌歷來最年輕的首席調酒師，Kelsey致力傳承經典為每款作品注入鮮明個性。

全球限量僅125瓶的百富The Balvenie Fifty Collection- Edition I，選自1973年起於單一歐洲橡木桶全程熟成、蘊藏半世紀的珍貴酒液，以全手工打造之水晶瓶與異材質嵌合曲面外桶收藏，體現百富對手工匠藝的極致堅持。酒體呈現黑醋栗、糖漬杏桃、雪松與堅果香料交織的複層香氣，入口可感受糖漬水果、柔和香草與柑橘清新氣息，餘韻悠長，厚實飽滿，是極具收藏價值的經典之作。

全程雪莉桶熟成稀釀

雪莉桶威士忌在台灣有眾多的愛好者，高年份的雪莉桶威士忌更是珍稀難尋。格蘭多納（The GlenDronach）自創立以來始終不計代價，專注於雪莉桶熟成的極致追求，堅持全系列酒款100%在西班牙雪莉桶中全程熟成、絕不過桶，造就濃郁厚實、層次深邃的高地風味。尤其大量採用稀有且昂貴的Pedro Ximénez（PX）雪莉桶，更是其獨步業界的標誌。由於PX產量極低、成本高昂，真正全程PX熟成的威士忌在市面上極為罕見。

格蘭多納極致奢華核心系列21、30、40 年傳世三重奏，特別是格蘭多納40年，四十年的藝術之巔，稀世年份酒液於PX與Oloroso雪莉桶靜熟。堅持全程雪莉桶熟成、不過桶」的工藝哲學，滴滴凝聚時間厚度。盒設計靈感源自酒廠歷史與風土，從胡桃木紋理雕刻到鍍金年份刻字，每個細節皆象徵時間與匠藝的交織，呼應酒液的珍稀與華麗。重點是格蘭多納40年的價格以高年份威士忌來說相對親民。

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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