Kakaw Bon 落腳台南安平！Beams 跨海操刀設計可可工藝打造當代巧克力新地標

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2026/01/19 16:08:48

名門薈文／Timmy Lo

專注於 Bon Bon 夾心巧克力創作的品牌 Kakaw Bon，正式落腳台南安平古堡街區。這不僅是一間巧克力店的誕生，更是一場跨越世代、串聯台日創意能量的風味提案。從承載家族近六十年的可可產業記憶出發，Kakaw Bon 攜手日本潮流品牌 BEAMS CREATIVE 及台灣多方創意團隊，將可可工藝、風土風味與當代設計層層轉譯，讓巧克力成為能被閱讀、被感受，被記住的美好記憶。

台日共構 Bon Bon 巧克力計畫

Kakaw Bon 由李庭萱與張水零共同創立，兩人結合對生活美學的共鳴，以及家族作為台灣早期巧克力原料供應商之一的產業背景，累積近一甲子的可可製作經驗。品牌以「風味即語言」為核心理念，走訪世界、品嚐巧克力、交換風味筆記，逐步勾勒理想中的味蕾藍圖。此次回到張水零的故鄉-台南安平，Kakaw Bon 選擇以 Bon Bon 夾心巧克力為媒介，將對可可、對土地、對生活片段的感受，濃縮進一顆顆小巧卻層次豐富的作品之中。

一甲子可可工藝，轉化為當代風味

延續家族近六十年的產業基礎，Kakaw Bon 奠基於紮實的可可原料知識與工藝實踐。從早年投入可可原料進口、加工與研發，到熟稔研磨、精煉、調溫等關鍵製程，這份長年累積的專業，使品牌能精準掌握豆種特性、可可脂比例與風味轉化細節。也因此，Kakaw Bon 選擇以最能承載層次與情感的 Bon Bon 夾心巧克力作為核心形式，透過外殼與內餡的結構對比，安放果香、茶韻、酒氣與堅果等風味元素，讓每一口都是風味與記憶同步展開的瞬間。

品牌名稱「Kakaw」源自中南美洲對可可的古老稱呼，象徵自然與純粹；「Bon」取自法文，意指精緻甜點與美好之意，體現品牌對品質、工藝與幸福感受的堅持。

Bon Bon 夾心結構下的風味

Kakaw Bon 聚焦五大風味主題：季節水果、茶香、酒香、堅果與特調，每一款作品皆來自生活記憶與風土感知的轉化。「李梅醉」以梅酒、無子李與 50% 牛奶巧克力，釀出帶有童年果醬記憶的微醺果香；「陳遠可可」攜手普洱茶品牌陳遠號，將陳年熟茶與 55% 黑巧克力交織出深沉茶韻；「南城高粱」選用台南限定高粱酒「一穀作契」搭配 73% 黑巧克力，呈現專屬台南的酒香層次。

堅果系列中，「榛幸運」以榛果與杏仁果結合 50% 牛奶巧克力，展現溫潤飽滿的口感；延伸推出的常溫點心「榛酥」，則取材自歐洲經典配方精神，重新調整比例與口感，成為可日常享用的風味延伸。

從巧克力出發，延伸飲品與烘焙風味

除了 Bon Bon 巧克力，Kakaw Bon 亦攜手台南在地夥伴，延伸可可風味的多元樣貌。飲品選用陳遠號普洱熟茶，推出純飲茶與普洱奶茶；並與 St.1 一街咖啡合作可可摩卡系列，保留將 Bon Bon 投入杯中的互動體驗，讓巧克力在飲品中緩慢融化。烘焙部分則與蜷尾家パン合作，推出甜鹹兼具的溫烘焙選項，吐司酥條亦可搭配巧克力醬享用，讓可可在不同狀態中自由轉換。

台日團隊共築的巧克力美學場景

品牌行銷策略由 Foodie Amber 策劃；整體設計邀請日本潮流品牌 BEAMS CREATIVE 與 JSC Design Studio 共同打造，從品牌識別、包裝到實體空間，完整形塑 Kakaw Bon。BEAMS CREATIVE 以可可豆輪廓與融化流動感為靈感，轉化為溫潤且具記憶感的視覺語彙；JSC Design Studio 則以「巧克力聖代」作為空間概念，在安平老屋中保留原始結構，結合木質、石材與皮革，呈現傳統脈絡與當代美學並存的場域。空間規劃包含外帶與禮盒選購區、巧克力知識書牆（首波與 Boven 書店合作）、小型製作工坊與二樓內用座席，邀請人們放慢節奏，細細感受巧克力所承載的時間與情感。