開一家比對面更好吃的店！連黃仁勳也愛的成都傳奇「馮校長老火鍋」 經典大紅鍋直送台北東區、必點菜色一次看

在成都創下日均翻桌15輪、候位5小時紀錄的麻辣火鍋名店「馮校長老火鍋」，正式插旗台北東區。主打空運來台的經典大紅鍋鍋底，結合台灣本地頂級食材，以「重鍋底、重菜品」為核心，原汁原味呈現正宗成都麻辣火鍋魅力。

愛吃麻辣鍋的人，最近多了一個不能忽略的新選項。在成都創下「日均翻桌15輪」、「候位5小時」紀錄，甚至吸引黃仁勳親自造訪的火鍋名店「馮校長老火鍋」，正式登台插旗台北東區，於1月3日開幕。全台首店主打原汁原味空運來台的「經典大紅鍋」，搭配台灣本地頂級食材，把最接近成都街頭的麻辣滋味，完整搬上台灣餐桌。

成都最難排的火鍋登台！締造「日翻15輪」神話

在競爭激烈的中國火鍋市場中，馮校長老火鍋是一個相對年輕的品牌。2023年誕生於四川成都，由創辦人馮明強一手打造，他給自己的目標很明確「做本地人更愛的火鍋，開一家比對面更好吃的店。」開幕初期即在太古里爆紅，迅速創下高翻桌與長時間候位紀錄。短短幾年間，品牌版圖已擴展至全球超過400家門市，從中國各省延伸至新加坡、美國矽谷。

能在成都這座火鍋密度極高的城市站穩腳步，關鍵來自創辦人對市場的敏銳觀察。馮明強認為，許多火鍋店過度追求浮誇裝潢與行銷包裝，反而模糊了味道本身。因此，馮校長老火鍋提出「三輕三重」的品牌哲學：輕裝修、輕裝飾、輕營運，重鍋底、重菜品、重體驗，讓焦點回到火鍋的本質風味。此次進軍台灣，也被視為近年少見的中國火鍋品牌來台新篇章。

空運紅油、沾料，將成都街頭的靈魂直送東區

延續「三重」精神，台灣首店味道上幾乎是把成都味搬來，「經典大紅鍋」的鍋底與靈魂紅油皆由成都空運，並採每週直送。鍋底以嚴選牛油為基底，搭配郫縣豆瓣醬、內黃朝天椒、貴州二荊條與海拔2000公尺以上的漢源花椒，最後上桌前再加入滿天星、子彈頭辣椒與花椒，層層堆疊出香、麻、辣的立體風味。光是端上桌的香氣，就已經相當有存在感。

油碟同樣維持成都原味，主打空運來台的香油，可依個人口味加入蒜末、蔥花、香菜等辛香料，達到解辣與提香的平衡；再搭配乾碟中的特製辣椒粉、花生粉與白芝麻，讓整體風味更有層次。

馮校長火鍋必點菜色推薦：手工鴨血、現切台灣溫體牛

除了經典大紅鍋提供小辣、中辣、大辣選擇，台灣門市也準備了菌菇湯與三鮮湯，讓不嗜辣的客人能安心點鍋。招牌菜色則聚焦在刀工與原料本身，包括以傳統工法製作、口感滑嫩的「手工紅寶石鴨血」，每片厚度約0.2公分、下鍋後爽脆彈口的「大刀腰片」，以及入鍋後如花朵般綻放的「菊花郡肝」，都是經典。

肉品特別嚴選每日現切、未經冷凍的台灣牛系列，像是油脂香氣明顯、口感爽脆的「台灣牛脆胸」，以及肉質細嫩、以獨門醬料與香菜抓醃的「秘製香菜牛肉」，都相當適合搭配重口味鍋底。

丸子類則集結多款經典與台灣在地元素，包括手工蝦滑、香菜丸子、荸薺丸子，並搭配來自台灣老店的鹿港砂蝦丸、鹿港劍蝦丸與南門蛋餃，讓成都鍋底與台式火鍋料自然融合。最後，再以清爽的「成都冰粉」作為收尾，為整場麻辣體驗畫下平衡句點。

空間設計同樣呼應「三輕」理念，台灣店以校園風格與復古調性為基礎，將輕裝潢結合老式木造桌椅、磨石子地面與懷舊元素，營造出帶點街頭感的用餐氛圍。店內刻意降低桌數密度，保留舒適的座位距離，整體空間以帶有吉祥寓意的趣味字句點綴，讓麻辣之餘，多了一點輕鬆的幽默感。

馮校長老火鍋 台灣首店

地址：台北市大安區延吉街157-1號1樓

營業時間：18:00-00:30（週一、二公休）

開幕時間：2026.1.3（六）

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