國際級台味輸出！永心鳳茶薛舜迪與 Bito 甲蟲創意劉耕名組隊進擊 要用台灣味征服世界

做餐廳的薛舜迪、做影像設計的劉耕名，在實際交流之前，很難聯想到他們是這樣的莫逆之交。他們是彼此的知音，也是在通往世界舞台上的最佳拍檔。

薛舜迪來自台菜世家，對於台式口味，有著滿滿的感情。接手父親老新台菜的事業後，創立了「永心鳳茶」，改造傳統台式菜餚，佐以台灣茶飲，展示新風貌。隨後，餐酒館「永心浮島」、酒吧「浪際」、餐廳「心潮飯店」，以及10月才剛亮相的「心潮仙宮」，像是有源源不絕的創意與行動力，薛舜迪總精準的鎖定不同族群，用各式各樣的主題，吸引更多人前來品嚐「台灣味」。這段探索台菜新風貌的旅途裡，還有另外一位相當重要的靈魂人物――他是劉耕名，Bito甲蟲創意的創辦人。

專業是影像拍攝以及動態視覺設計，劉耕名團隊接下了世大運宣傳片的製作，也主導第58到60屆金馬獎的視覺，在大阪世博的台灣館「TECHWORLD」，也是他們的作品，用獨到的視角去呈現這片土地上發生的大小事。

劉耕名看起來和來自餐飲業的薛舜迪八竿子打不著，但兩人卻能夠合作無間。在永心浮島吧台上方螢幕不斷變化的浪潮，浪際在為賓客斟酒時螢幕跳動出來的氣泡水波，都是劉耕名團隊的作品，讓用餐空間處處充滿驚喜。

兩位「說故事的人」

在真正與劉耕名碰面之前，薛舜迪就已經知道Bito的存在，「我對他的第一印象是，他們公司製作的世大運宣傳影片，」薛舜迪說：「他的影片在寧靜的tempo裡面，帶出情緒，還有想要表達對於文化的情感。」一次劉耕名正好來到台北的永心鳳茶用餐，他便把握機會前去認識，展開了兩個人的緣分。

劉耕名在與薛舜迪交流後，發現兩個人很多共同的想法，一樣對土地懷抱熱情，希望大眾更認識台灣文化。劉耕名說自己是用影片說故事，而薛舜迪「他是在一間餐廳裡、在每一道菜裡面，每個細節都在講他的故事。」從踏進餐廳第一刻感受到空間佈置，到菜單上的每一道料理，每個視覺、聽覺、嗅覺與味覺的編排，呈現了一個很縝密且連貫的概念與想法。劉耕名協助過許多品牌的形象創造，但很少有人能夠像薛舜迪的團隊一般，顧及每個環節。

感受到劉耕名作品當中傳達的情緒，薛舜迪思考：「在餐廳裡面如果有一些流動的動態與情緒表現，是不是會讓整個空間更加靈活？」由此萌生了邀請對方合作的念頭。剛開始薛舜迪只是用開玩笑的口吻，試探性的問著；但很碰巧的是劉耕名也在想著同樣的事情，想把影像帶出螢幕之外，透過影像改變空間，並讓觀眾從被動的觀看、到主動參與，「把影像變成空間的一部分，不只非常有趣，也很商業化，這就是我們想要做的。」於是劉耕名欣然接下薛舜迪的邀請。

跳脫傳統合約之外

檯面上薛舜迪是合約甲方、是發案的人；而劉耕名是乙方，要負責把業主的想法具體實現。但這樣傳統的甲、乙方關係，並不能套用在這兩人身上。劉耕名從一開始就深度參與了薛舜迪的創意發想，而非依據業主的既定想法去提案。

在心潮仙宮，薛舜迪想要表現的是一種有著雲霧繚繞、變幻無窮的氣氛，劉耕名知道後，就細問是像乾冰、水霧那樣的效果，還是什麼樣的感覺？慢慢地，他抓到一些關鍵字，並開始發想：「我們影像裡面，就給它流動的煙，可以是有一種魔幻的、流動的感覺……」一次次討論裡，薛舜迪對「仙宮」的概念也慢慢清晰，劉耕名也抓到了影像的創作方向。

在心潮仙宮有一片由數片螢幕組成的看板，播放的影片其中一段以藍天為底、白色雲霧不斷地流動，當有客人經過，還會迸出金色、紅色的火光，並跟著雲霧流動；另外一段影像，則轉換成一整片乾淨透明的玻璃磚牆，反射著環境的光影變動――這些完全隨機，高度互動性的影片，為空間注入了靈魂，讓餐廳彷彿活了起來。

當然，兩個人的想法並不總是100%完全相同，但薛舜迪解釋，「我們好像都可以在觀點跟立場上先退一步，去思考對方的想法是不是可以更好？」直到裝置安裝到空間後，兩人也會在現場仔細的觀察與斟酌是否有達到預期的效果，經過不斷調整，才成為我們所看見的樣子。

Bito的影像為餐廳空間大大加分，不過劉耕名強調，這些經驗並不見得能套用到其他的品牌身上。有些業主找上Bito，「我就問他們到了什麼階段？大部分都是已經裝潢好了、就是要像多掛一幅畫這樣子；但對我來說，這樣就很難去達到那樣的效果。」沒有讓他從一開始就高度參與且花時間資本去實踐，效果不可能這麼理想。

展現心中的台灣風貌

從祖父那輩到薛舜迪手中，薛舜迪認為現在要讓台菜向下個階段邁進。從永心鳳茶開始，已經度過了10個年頭，隨著經驗的累積，薛舜迪已經有自信說他更懂得如何表達台灣的文化。到了心潮仙宮，「我想要創造一個心目中的『台菜仙境』，」薛舜迪解釋：「你要說這個是台灣味？但也可能有人覺得不是，但這是我認為從2025年開始，未來台灣會有的味道、是我定義的台灣味。」

劉耕名回來台灣後，接了許多國家級的專案，打出了名聲，下一階段就是再繼續把台灣文化帶到國外。這幾年國際局勢有了很大的變動，「以前是我們想要取得國際的發語權，但現在是大家關注著台灣接下來要拿出什麼。」

劉耕名認為這是一個絕佳的機會，像是韓國用K-pop做了文化輸出，劉耕名認為「台灣最有機會的就是餐飲！」在薛舜迪的餐廳裡，不只風味獨到，連制服、花藝的設計，背後都有優秀團隊提供創意支持，接軌國際的水準。劉耕名形容薛舜迪像是一位策展人，將這麼多強大的資源整合在一起，策劃了一場精彩的展演，讓訪客們看見他們心中的台灣風貌。

砥礪成長，勇敢面對市場考驗

薛舜迪說，Bito的作品總是充滿驚喜，像是心潮仙宮的Logo圖像，到了他們手上就動了起來，成了一個生命體。薛舜迪形容這種效果就像一道菜上到餐桌，不斷地冒煙、充滿了即時性的變化，讓餐廳的體驗加分，也帶給他各種的靈感。劉耕名也說，薛舜迪的團隊有很敏銳的商業眼光，能夠很快的判定出什麼會受市場歡迎的，這是Bito團隊十分需要的經驗。

兩個人合作愉快，在嚴肅討論和輕鬆玩笑之間，一起進步。薛舜迪現在正認真想著：「是不是可以做一個全新的作品，帶到全世界去？」借重劉耕名的專長，整理出台灣代表性的文化或語言，打造一間會讓世界驚艷的台灣餐廳？

薛舜迪說，自己做任何餐廳前，都沒有先想過失敗的可能性，但在心潮仙宮，多了一些嘗試與變革，這一切仍然需要時間的驗證，他說：「如果消費者喜歡來到這裡，享受這個氛圍，代表這就是現代人喜歡的台灣。」面對好友的理想，劉耕名也期待所有來到仙宮的客人能夠說出：「如果有外國來的朋友，我一定帶他來這裡」，這樣就能證明，他們是真的成功了。

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