全台麻油料理地圖必收！山海樓、屋馬、糯夫米糕…熱門名店冬日限定菜單療癒你的胃

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2025/12/03 17:00:45

欣傳媒文／林芳如

香入骨子裡的「麻油」是冬天最美好的味道之一，《麻油料理餐廳月》集結全國 50+ 間頂級餐飲品牌、米其林星級餐廳、地方私廚與人氣名店以及「2025 麻油料理擂台競賽」得主等，推出期間限定的麻油主題料理與專屬優惠，麻油愛好者千萬不能錯過。

《麻油料理餐廳月》品嘗百種風味麻油料理

2025 年，《麻油料理餐廳月》集結全國 50+ 間頂級餐飲品牌、米其林星級餐廳、地方私廚與人氣名店，更迎來「2025 麻油料理擂台競賽」多位得主，包含傳統組金賞得主「台北凱達大飯店-家宴中餐廳」、銀賞的米其林星級餐廳「山海樓」、以嶄新料理思維詮釋麻油多元風貌的創新組金賞「台北互舍酒店－互餐廳」和銀賞「沁園春」共同參與本次盛事。

2025/11/14（五）至12/31（三）推出期間限定的麻油主題料理與專屬優惠，活動期間造訪合作店家，即可品嚐百種風貌的麻油料理，如經典的麻油雞、麻油松阪飯，或是麻油鴨湯底火鍋等；除了暖胃，完成店內打卡任務即可獲得限定小禮，還有機會抽中「暖胃麻油小禮」，把「一開鍋就暖到心頭的香氣」帶回家。

麻油料理必吃亮點餐廳

山海樓

連續獲得七年米其林一星殊榮的台菜代表山海樓，於「麻油餐廳料理月」活動中推出使用放養古早雞熬製高湯，搭配古法柴焙黑芝麻油、花蓮有機糯米、椴木香菇與羊肚菌蒸煮而成的「麻油雞米糕」，秉持重現臺灣飲食文化的理念，用自然的方式養殖並烹調當地的原生品種，且活動期間點選提供 9 折優惠。

膳馨民間創作料理

膳馨民間創作料理為台中米其林推薦台菜料理餐廳，在本次《2025 麻油料理餐廳月》將延續台菜敦厚底蘊，從米飯到甜點皆使用台灣食材，「麻油香鴨肉米糕」將在地鴨腿肉以老薑爆香、黑麻油慢火煸煮，融合 Q 彈糯米，活動期間點選可享限時優惠價 880 元（須提前 3 日預約），將傳統滋補精神融入現代輕養生概念，為冬令進補與滋養日常。

屋馬燒肉

而台中最具代表性的燒肉指標品牌「屋馬」竟也參與此次活動，展現對食材、湯頭與細節的高標準。這次活動菜餚以帶骨雞腿搭配老薑與雙重麻油香氣，湯頭再以老薑拍裂爆香，融合雞湯的甘甜與麻油濃郁，入口溫潤辛香、層次豐富。鍋中時蔬與多款食材吸飽湯汁後軟中帶甜，再加入枸杞、紅棗增添自然溫補香。活動期間出示官網資訊並點選「麻油雞」，另贈泡菜1份。

糯夫米糕

流動攤販起家的「糯夫米糕」，則以老味新生為題，使出台南鄉下經典手藝，打造招牌「麻油豬軟骨燉米糕」，藉由記憶裡外婆的手藝來讓更多人認識這道食物。經過長時間燉煮讓米糕柔軟有黏性，麻油香清淡優雅，米酒揮發後微甜香氣回韻。活動期間凡享用 1 份，即贈豬油煎荷包蛋 1 顆，為冬日增添一抹暖香。

榕 RON Xinyi 咖啡酒吧

台北知名餐酒品牌「榕 RON Xinyi」單名的咖啡酒吧，出自於門前的老榕樹，曾以翻新老屋創造士林傳說。以特製醃料炸雞搭配松露與麻油香氣，推出松露炸雞麻油燉飯，將台式暖香與西洋風味巧妙融合，在菜色上翻玩地方小吃。活動期間點選指定麻油料理，即享單品 9 折優惠。

FUGU Japanese Gastropub 居酒屋

今年始開幕即以水果調酒與日式家常料理聞名於饕客間的現代居酒屋「FUGU Japanese Gastropub」推出麻油蔥鹽烤豬梅花，直火炙烤的豬梅花鎖住油脂與柔嫩口感，佐以黑麻油調製的蔥鹽，溫潤堅果香與清爽鹹香交錯，層次分明，吃起來溫暖又過癮。活動期間點選指定麻油料理，即享單品優惠價。

FUGU Japanese Gastropub「麻油蔥鹽烤豬梅花」。圖片來源／... — FUGU Japanese Gastropub「麻油蔥鹽烤豬梅花」。圖片來源／麻油料理餐廳月

真心台菜

「真心台菜」以宜蘭菜系為風格，本次活動推出的「麻油雞米飯」選用上等黑麻油、老薑與臺灣香米，透過傳統工法拌炒，每一口都層層釋放麻油香氣，最後淋上少許米酒，風味品嚐更立體。經典的古早味在這裡重現，簡單卻溫暖冬日的味蕾。活動期間，消費品嚐「古味麻油雞飯」即贈餐後甜品「桂圓雪耳露」1 份。

厝秘功夫菜・手路湯

「厝秘功夫菜・手路湯」端出使用在地優質土番鴨，搭配香濃黑麻油與老薑，經過長時間慢燉的「麻油燜鴨」，湯色琥珀、香氣馥郁，麻油的醇厚與老薑辛香在米酒的溫潤下完美融合，入口濃郁卻不膩，成為冬日暖補首選。

活動期間出示《2025 麻油料理餐廳月》官網資訊，即可將「麻油燜鴨」（全鴨）免費升級為「一鴨兩吃」，先品嚐經典慢燉的鴨肉與湯汁，享受濃郁香氣；再加入時令鮮蔬與高湯，瞬間升級暖心鍋物，延續麻油經典香氣，整個冬日味蕾太滿足。

范頭家客家餐廳

「范頭家客家餐廳（頭份店）」以「把客人當家人款待」為品牌核心，十年來始終以料理承載土地的記憶。第一間店落腳苗栗頭份尚順廣場，以法式技法結合在地食材起家，本次《2025 麻油料理餐廳月》推出限定餐點，以特選鮑魚、高麗菜為底蘊，搭配現燙麵線拌入香脆油蔥，再以溫潤麻油湯汁慢慢收味，創作層次柔和卻飽滿的「好客味麻油鮑魚」。

對客家人而言，麻油象徵「傳承與精華」，冬日來一道麻油鮑魚，不只暖身補氣，更寓意迎向新年的好兆頭，活動期間限時特價 450 元。

全國各地麻油暖香齊聚，不論你身在北、中、南，都能體驗到各式麻油料理的魅力。

今年經濟部也首度以「麻油」為主題舉辦全國料理競賽，從南北初賽到南港展館決賽，這些優秀業者也從競賽舞臺走進《2025 麻油料理餐廳月》的餐桌，包括勇奪金獎的「老火甘蔗頭麻油雞」、獲獎無數的「麻油雞米糕」、以極致創意取勝的「互舍椪餅」與「食客新風四小福」等作品，全都以食材、技藝與香氣證明，麻油不再只是調味，也代表台灣冬天最炙熱的底色。

2025 麻油料理餐廳月｜完整餐廳名單

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