吃得健康、也要吃得開心！看 Tamed Fox 創辦人 Debra Liu 如何重塑人與食物的健康關係

Tamed Fox 創辦人 Debra Liu 相信，美味從來就不該是健康飲食的對立面，而是讓人願意長期實踐健康生活的最好開始。

Tamed Fox 的誕生，來自一份對飲食本質的思考：健康不應只是卡路里的計算，而是一種身體、情緒與社交的整體平衡。早在健康早午餐成為現代人飲食日常之前，Tamed Fox 便已經在溝通「正念飲食」（mindful eating）這件事。

「八年前，大家提到健康飲食，第一個聯想到就是水煮、沒有味道的菜。」創辦人 Debra Liu 憶述。2017 年，她帶著營養師背景回台創業，希望以兼具美味和營養的餐點改變人們對健康飲食的印象。用蘋果泥代替奶油，優格取代糖霜，店內所有食物更以烤代替油炸，而當時一顆銀河甜甜圈更讓 Tamed Fox 意外爆紅，卻也讓品牌一度被誤認為是網美打卡店。

經歷半年低潮，回歸創業初衷，Debra 決定以更清楚的方式重新傳遞這份理念：讓一道好吃、營養均衡的餐點，成為讓人願意長期實踐健康生活的開端。如今，品牌以深耕將近八年，第三間分店也於今年插旗天母，一起來看 Debra 如何透過 Tamed Fox 重塑人與食物之間的健康關係。

「Healthy eating 並非仙丹妙藥（magic bullet），而是需要長時間養成的生活習慣。」Tamed Fox 創辦人 Debra Liu 如此說道。擁有營養師背景的她，原本希望留在醫療體系推廣健康飲食，卻發現力量有限，最終決定從源頭改變。「與其告訴大家什麼能吃、什麼不能吃，不如直接端出一道好吃又健康的料理，更能幫助大家調整飲食習慣。」秉持對食物的熱情，她創立 Tamed Fox，致力於重建人與食物之間的良性關係。

她強調，健康飲食不該只是卡路里計算，更涉及身體、情緒與社交三個面向。長期與進食失調患者互動的經驗，讓她深刻理解許多飲食問題其實源自情緒。「吃飯應該是開心的事，東西不好吃的話，很難持之以恆。」以天母店限定的早餐鬆餅為例，Debra 在麵糊中加入希臘優格提升蛋白質，佐以蘑菇增加纖維，再搭配以瘦肉手工製成的香腸。「我們不想要剝奪吃飯的樂趣，而是透過配方調整，在營養、飽足與美味之間找到平衡，讓大家吃得健康也吃得開心。」

作為從加拿大返台的創業者，Debra 投入了大量心力在東西方飲食語言的轉譯與融合。她笑說，曾嘗試推出芝麻口味的美式餅乾與 cheese biscuit，卻意外反應冷淡。經過多次調整，她與團隊也從中找出在地文化的脈絡，如深受歡迎的「迷迭香蜂蜜雞腿碗」，便是結合亞洲醬油與西式烹調手法，巧妙致敬台灣經典雞腿便當。「這就是我們的特色，將兩種飲食語言混搭出既熟悉又充滿驚喜的風味。」

創業八年來，Debra 坦言最大的挑戰來自品牌定位與價值堅持。「如果我說這樣吃會變瘦、變漂亮，銷量一定會很好。但作為營養師，我知道那不完全是事實，誠實是我們需要劃的底線。」展望未來，她期望 Tamed Fox 能與健身社群、運動品牌展開更多合作，也將產品線延伸至自家醬料，讓 Tamed Fox 所乘載的健康理念，走入每一個人的日常。

「當有一天，大家想到健康早午餐，第一個聯想到的是 Tamed Fox，那就表示我們成功了。」

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