本文共1417字
致力重新定義Fine Dining的魅力,Orchid蘭餐廳日籍主廚佐藤清(Sato Kiyoshi)以時令季食材呈現秋日溫暖美好,並於本季推出平日限定午間五道式套餐,讓客人以輕鬆、無拘束的方式體驗最精華的美味。
出生於料理職人世家的日籍主廚佐藤清(Sato Kiyoshi)以精湛廚藝與細膩的日式美食哲學,在來台屆滿一週年之際便迅速成為台灣餐飲界的焦點,也持續帶著Orchid蘭餐廳餐飲團隊持續成長,2024年更是連續第七年獲得米其林推薦。
從四季更迭中汲取靈感,Chef Sato以最具秋意風味的食材,如鹿肉、南瓜、栗子等呈現涼爽秋日的美好,本季更首次推出平日午間套餐,重新定義Fine Dining的魅力,將經典菜餚的美好濃縮於一小時的用餐體驗中,讓每一位客人都能以輕鬆的方式,感受Orchid的溫暖與誠意。
平日午間任君挑選Prix Fixe Menu
Chef Sato因應許多常客敲碗許願,以及商務客的需求,蘭餐廳自2024年10月16日起,在平日午間推出五道菜的套餐,用餐時間僅需一小時,最多90分鐘,即可享用主廚精心準備的經典佳餚。主餐有多達五款的海、陸、素食等選項,份量比Tasting Menu多了30%,把決定權回歸食客手裡,體現選你所愛,愛你所選。
追求日式文化的美食哲學
這次重磅推出的平日午間套餐裡,Chef Sato特別推薦海螯蝦前菜,他將口感鬆軟的馬鈴薯和香氣馥郁的日本栗子南瓜削成片狀,再堆疊捲成圓形千層,煎至金黃酥脆後搭配海螯蝦,並綴以微酸爽口漬南瓜泥,鹹甜交織而成最暖心的秋季料理。
熱前菜的「御飯」也是Chef Sato療癒系美食的首選,口感猶如義式燉飯的米飯,搭配伊比利豬頰肉和厚切台灣鮑魚,倒入大骨高湯再稍微攪拌後享用,又脆又軟的滿滿幸福感是主廚與客人分享的兒時記憶;主廚推薦的主菜選擇之一雪藏和牛,以備長炭慢烤呈現外酥內嫩的口感,搭配乾蔥泥及青虎椒,最後淋上椪醋牛肉醬汁為整體點味增香。
經過長時間多方測試,Chef Sato相信這份新菜單能夠滿足饕客的味蕾,份量剛好且意猶未盡,每道菜的口感與風味都很平衡協調,他表示日本人的美食哲學並不崇尚用餐飽到天靈蓋,因此即使到套餐的最後,他將最愛的起司蛋糕解構,綜合紐約與澳洲的起司蛋糕的優點,以令人驚喜的輕盈口感搭配台灣蜜柑的酸甜,完美地收尾。
一個人也能享用Fine Dining
Chef Sato除了為Orchid蘭餐廳帶來嶄新風貌外,自身對於服務更有一套獨到的見解,他更在乎的是「Omotenashi款待」精神,料理、服務、搭餐酒款、空間、氛圍全部加起來才是一個完整的用餐體驗。桌邊服務也全面升級。
他堅相信客人來到餐廳最重要的是完整的體驗,餐廳則是「分享」而非「教育」,服務人員必須擁有察言觀色的本領,讓客人在用餐過程中感到自在與舒適。也因體貼細膩的款待精神造就一有趣現象,定期回訪餐廳的忠實鐵粉多為獨自一人來用餐。猶如影集中「孤獨的美食家」享用Fine Dining全神貫注地品嚐主廚獨有的日式細膩與溫柔,感受層次豐富的菜餚在味蕾上展現完美的食感。
Orchid 蘭餐廳 Prix Fixe Menu
地址:台北市大安區安和路二段83號
電話:(02)-2378-3333
營業時間:午餐 11:30~14:30
供應時間:每週三、四、五午餐(最後點餐1pm)
※本文由《VERSE》授權刊載,未經同意禁止轉載。
VERSE
一個全新混種的文化媒體,更是企業品牌價值的策略夥伴。旗下V STUDIO團隊運用編輯力、設計力與企劃力,打造兼具深度與美感的專題內容,規劃獨家的文化行旅、展覽和特色聯名商品,呈現引人入勝的品牌體驗。熱門

邱德夫專欄/威士忌是老爸才喝的酒?年輕世代的飲酒消費趨勢出現什麼變化

張維中專欄/鄰近銀座一丁目、距東京車站八重洲口8分鐘腳程的「京橋彩區」 即將蛻變為嶄新的藝術基地

在冬日溪谷中焚香!虹夕諾雅 京都推薰香體驗 帶你重現日本平安時代的優雅生活

堪稱日月潭頂級酒店天花板!斥資15億重新打造、草間彌生大南瓜坐鎮大廳 感受漢來日月行館融入自然的尊享奢華

孫德銘專欄/從品牌經營角度來看為什麼高級鐘錶每年都在漲價
看更多
留言