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吃一餐米其林餐廳開銷不小,但究竟需要花多少呢?最新統計出爐,全球最昂貴的米其林星級餐點一個人要價近7萬元,這家餐廳就位於台灣人最愛去的日本東京。
能獲得米其林榮耀是不少廚師的夢想,美食雜誌《Chef's Pencil》公布了2024年全球最貴米其林餐廳,第一名是東京的米其林一星餐廳「銀座きた福」(Ginza Kitafuku)推出的「極」越前蟹套餐。
全球最貴米其林餐廳:日本「銀座きた福」
銀座きた福是一家知名度很高的螃蟹料理亭,以珍稀食材聞名,現場的活體松葉蟹料理秀更吸引大量饕客,師傅會在客人們面前展現刀工、拆蟹的高超技巧,接著再烹調成美味佳餚給顧客享用,想要感受如此獨特的體驗,價格不斐,被選為全球最高昂米其林餐點的「極」越前蟹套餐,每人要支付2130美元(約新台幣6.9萬元)。
「極」越前蟹套餐是銀座きた福店內最貴套餐,只在11月至隔年3月提供,但為何會這麼貴呢?其實,越前蟹身分非常特殊,過去是日本皇室貢品,據說從那時候就已被公認為高級食材,且只有在福井捕捉到的雪蟹才能被稱為越前蟹,現在,可以從越前蟹身上的「黃色標籤」辨認出其優良品質,另外,越前蟹肉質厚實甘甜,蟹黃飽滿,口感濃郁。
銀座きた福選用的越前蟹是重量超過1.5公斤、甲殼寬度14.5公分、蟹鉗寬3公分的最高等級「極」(きわみ,kiwami),要達到這個等級通常需要數年到十年不等的時間,加上還要生長於良好的水域環境,育成不容易,每年「極」的捕獲量稀少,一隻「極」蟹價格通常在70,000至80,000日圓(約新台幣1.5萬至1.7萬),可想而知銀座きた福「極」套餐就不會太親民。
全球最貴米其林餐廳:第二名上海
除了銀座きた福的昂貴餐點,《Chef's Pencil》也公布了其他最貴的米其林星級餐廳,第二名同樣位於亞洲,是上海的米其林三星餐廳「Ultraviolet by Paul Pairet」,這是一家結合法式烹調與全球風味的餐廳,用餐能體驗到多感官劇場式的感受,每人用餐價格為1230美元(約新台幣4萬元);世界第三貴星級餐廳位在美國紐約麥迪遜大道上的「Caviar Russe」,以11道魚子醬為主題的頂級佳餚,每客要價975美元(約新台幣3.2萬元),《富比世》更將其評為一場「奢華非凡的饗宴」。
全球最貴米其林餐廳TOP10
日本東京「銀座きた福」:2130美元
中國上海「Ultraviolet by Paul Pairet」:1230美元
美國紐約「Caviar Russe」:975美元
美國紐約「Masa」:950美元
日本東京「麻布 かどわき」:935美元
美國舊金山「Quince」:795美元
丹麥哥本哈根「Alchemist」:760美元
日本東京「茶禅華」:745美元
法國巴黎「Guy Savoy」:715美元
日本東京「Ginza Fukuju」:685美元
欣傳媒 XinMedia
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