法國傳統糕點、新年才吃得到…盤點五家必吃精品級「國王派」 就用它來收穫一整年好運

歲末年初正是分享國王派的時節，期間各家甜點烘焙店都紛紛推出各具特色的國王派，以下將盤點在今年「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」脫穎而出的精品級國王派，其中的美味秘訣絕對要試試看！

國王派的由來？

國王派是法國的傳統糕點，由千層酥和杏仁奶油內餡製成，圓形的餅狀蛋糕中藏有一個小瓷人。當大家分食時，吃到小瓷人的人被視為幸運兒，將獲得祝福。這一習俗起源於古羅馬的農神節，當時在節日宴會上，糕點中會放置蠶豆來選出一日國王。基督教傳入後，這一傳統被與東方三博士的故事結合，小瓷人取代了蠶豆，象徵著幼年耶穌。國王派表面的花紋如月桂葉、太陽和麥穗，分別象徵勝利、生命力和豐收。小瓷人被稱為 fève，意指蠶豆，因為蠶豆在古時被視為生命的象徵，是春天最早發芽的作物。

必吃國王派推薦 01：米其林餐廳「A」X 河馬先生甜點烘焙坊

開幕一年就獲得米其林一星的 Restaurant A，聯手德麥法國萊思克盃國王派冠軍師傅，推出了一款特別的國王派。這款國王派不走尋常路，採用了更高難度的「油包皮」手法，讓派皮格外酥脆，內餡則用杏仁膏和西西里杏仁粉調和，口感濕潤，風味獨特。更有趣的是，這款國王派被製作成長方形，像金磚一樣，讓人眼前一亮。從現在起到明年 1 月 4 日，來餐廳用餐的客人都有機會品嚐到這款特別的國王派。

必吃國王派推薦 02：C'EST C'EST

在 C'EST C'EST 的烘焙坊裡，國王派被賦予了新的風味，內餡中加入了大量香草籽和清新的萊姆，使這道法國傳統甜點更具層次感。萊姆的酸甜使人忍不住一口接一口地品味這款國王派。

必吃國王派推薦 03：胖菓子

傳統的國王派擁有金黃酥脆的派皮，內餡由頂級杏仁粉和奶油精心製作而成。然而，胖菓子的國王派別具一格，因為在濃郁的杏仁味中，還隱約透出一絲清新的柑橘香，為整體的甜美滋味增添了一抹清爽的驚喜。

必吃國王派推薦 04：Boulangerie Dix Ans 十年麵包

Boulangerie Dix Ans 十年麵包採用油包皮技法製作國王派的派皮，經過 3 折 4 次再對折的精細工序，就算長時間放置仍有酥脆的口感。而麵粉配比也經過精心調整，選用法國 T45 和 T55 小麥粉，讓派皮的酥脆更為細膩。內餡則由嚴選的雞蛋和義大利西西里杏仁粉調製而成，帶來濃郁的杏仁香氣。

必吃國王派推薦 05：吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE

吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE 的國王派以千層派皮包裹著濕潤的法式杏仁奶油餡，融合了台式杏仁粉，帶來酥脆而類似奶酥的獨特口感，與傳統的台灣杏仁茶風味截然不同。另外，店家推出開心果版本的國王派更是別具一格，杏仁奶酥夾餡與開心果的搭配，帶來微苦的堅果草木風味，平衡了整體的甜度，增添了一絲優雅的風味。

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