全新輕奢餐廳品牌「Golden」上菜！台版白湯匙主廚以海鮮脆片丼、巨峰葡萄吐司等創意料理將法式底蘊融入東方味

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2024/10/30 17:27:37

Prestige Taiwan 文／Cecily Kao

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米其林星廚林明健攜手拾楀餐飲創辦人曾柏憲，於台北麗晶精品 B2 推出全新輕奢餐廳品牌「Golden」。餐廳結合東方元素與法式風味，呈現創意亞洲料理，並由專業侍酒師每日開瓶多款香檳，白天至夜晚皆可享受美食與美酒的完美搭配。

現代且舒適的空間氛圍

「Golden」餐廳以其金色主題，展現出陽光、活力與歡快的品牌精神。進入餐廳，金燦耀眼的設計立即吸引目光，營造出輕奢浪漫的氛圍。走過微暗的走廊，地毯的漸層色彩如同從夜晚過渡到清晨。室內則採用簡約的灰白色調，搭配灰藍色家具，營造出晨間般的清新氛圍。明亮清爽的開放式廚房，可以欣賞到廚師們的料理過程。

層次豐富的無界創意料理

林明健主廚融合了法式底蘊與東方元素，呈現出的亞洲料理融合了無界的創意與豐富的層次。餐廳提供單點式菜單，適合午間或晚餐時分與親友輕鬆聚會。專業侍酒師每日精選多款單杯香檳及紅白酒，可以與餐點搭配一起享用。菜餚選用優質當令食材，如法國生蠔、日本黑鮪魚及台灣究好豬，並融入日本和台灣的熟悉元素，味蕾體驗豐富多層次。甜點靈感則來自日本蘭姆葡萄餅乾與美加露營點心 S'more 等。

餐點推薦 01：巨峰葡萄吐司

炭烤酸裸麥麵包上，滿滿塗抹著自製的瑞可塔乳酪和薑味葡萄醬。咬下麵包時，濃郁的奶香、焦香酥脆的口感與甜蜜的果醬瞬間帶來滿滿的幸福感。新鮮的巨峰葡萄有著柔軟的濃甜，而綠葡萄則是清脆的酸甜，形成雙重層次的味覺享受。

餐點推薦 02：煎小卷

剝皮辣椒被巧妙地用來取代墨西哥莎莎醬中的紅辣椒，製成了一款具有台灣風味的剝皮辣椒莎莎醬。澎湖小卷則是軟嫩多汁，與酸鮮微辣的醬汁完美搭配。一旁還有韭菜、筊白筍和小黃瓜等爽脆的蔬菜絲，一同入口時，熟悉的台灣熱炒風格立刻在口中洋溢開來。

餐點推薦 03：海鮮脆片丼

以自製的馬鈴薯脆片取代傳統米飯，帶來輕盈而酥脆的口感。淋上絲絨般的椪醋醬和薄荷油，從上至下舀取一杓，便能享受到日本黑鮪魚中腹的鮮嫩、Ossetra魚子醬的鹹鮮、膨潤的玉子燒以及爽脆的紫山藥在口中交織的美味與多重口感。若想增添更豐富的海味，可以選擇加入日本馬糞海膽。

餐點推薦 04：香料烤土魠魚

澎湖現流的土魠魚以其豐富的油脂和厚實的肉質著稱。這道料理中，土魠魚被醃製在融合了薑黃、腰果、羅望子、蝦醬、法式酸奶和香茅的印尼香料醬中，隨後香烤至完美。烤好的魚色澤明豔，鮮嫩濃香，並帶有辛香的咖哩葉氣息。

餐點推薦 05：日本 A5 和牛

香煎至三分熟的日本 A5 和牛菲力牛排，口感柔嫩香甜。搭配的壽喜燒芥末醬融合了第戎芥末，略帶酸度，完美提升了和牛的鮮甜滋味。一旁的紅心地瓜脆餅外脆內軟，下方則鋪上滑嫩爽口的炒落葵，增添了整道菜的豐富口感。

餐點推薦 06：蜂蜜奶油吐司

靈感來自蘭姆葡萄夾心餅乾，SAKImoto 生吐司先沾上蜂蜜奶油，再裹上三溫糖烤至焦化，焦甜的吐司與混入白蘭地酒漬葡萄乾的馬斯卡彭起司奶霜一同入口，香甜柔和。而搭配義大利草本苦酒風味的咖啡冰淇淋，則立馬換一種風味，苦甜交織的醇厚口感讓整體演變成一道大人感滿滿的甜點。

餐點推薦 07：烤棉花糖巧克力

美加露營時必備的點心 S'more（烤棉花糖巧克力餅），對林明健主廚和他的太太而言，承載著他們在加拿大家中的溫暖回憶，這道甜點便是以 S'more 為靈感改良。由巧克力餅乾夾入烤蛋白霜、巧克力餡和消化餅乾碎，並堆疊上自製的迷迭香橄欖油冰淇淋。頂層覆蓋著檸檬泡泡凍，酸甜爽口，完美平衡了底層的暖甜風味。