《黑白大廚》米其林三星主廚安成宰爆紅！台灣三家星級名店 JL Studio、態芮、頤宮 主廚各個來頭也不小

Netflix韓綜《黑白大廚》爆紅，找來100位廚師競賽，並找來國民主廚白種元與南韓唯一米其林三星主廚安成宰擔任評審，安成宰的「MOSU Seoul」是南韓唯一三星餐廳，而說起米其林三星餐廳，台灣可是有3間呢！包括JL Studio、頤宮與態芮，其中頤宮更是連續7年拿下三星餐廳寶座。

Netflix《黑白大廚》成為熱門韓綜，主要是節目找來100位廚師參與實境料理競賽節目，除了熟面孔國民主廚白種元是評審外，2023年韓國唯一米其林三星得主「MOSU Seoul」餐廳名廚安成宰（Sung-jae Ahn）也是評審，再加上比賽制度中融入南韓「湯匙階級論」（如無名廚師「黑湯匙」想與菁英大廚「白湯匙」競賽得通過評審認可）都讓節目話題不斷。

其中，讓人矚目關注的是，原來安成宰不是廚師出身，他曾當過職業軍人也曾想成為保時捷的技工而就讀機械學校，之後就讀藍帶廚藝學校，也只是因為學校保證就業，但沒想到就此踏上米其林之路，而他的「MOSU Seoul」是南韓目前唯一的三星餐廳。

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南韓米其林三星餐廳有1間，但台灣摘三星的可是有3間！分別是JL Studio、頤宮與態芮。

JL Studio：現代新加坡料理重新組構

JL Studio是由新加坡籍主廚林恬耀Chef Jimmy Lim所親自策劃打造的，他在官網上表示，期許自己能透過這個餐廳平台將新加坡的文化、傳統、風味和料理提升創新並分享給全世界。他也使用台灣當地小農們的食材，致力將這美麗島嶼上生產的精彩食材與手作物展示出來。透過Chef Jimmy的靈感，現代新加坡料理被重新組構、重新思考和重新想像。

Jimmy Lim的父親在新加坡經營煮炒店（類似台灣的熱炒），但他邁向廚藝之路卻是因為法國菜的賞心悅目。早年的他曾是籃球運動員，但後來轉向料理進入專業學校並多次獲得廚藝競賽金牌，來到台灣曾任職知名餐廳樂沐，後來他決定自創品牌，就此展開「摘星」之旅。他曾說「廚師與運動員一樣，很耗體力，必須真的很熱愛，練廚藝也跟運動很像，必定要不斷練習，就像不斷練習投籃，讓全身肌肉都有了記憶點」。

JL Studio

台中市南屯區益豐路四段689號2樓

04-2380-3570

https://jlstudiotw.com/zh/

Taïrroir態芮：台法混血打破疆界

Taïrroir態芮希望透過料理，彼此分享故事並闡述想法。主廚Kai何順凱融合經歷，理念及技藝，重新演譯新世代飲食精神，傳遞台灣經典，從不同角度，體現台灣風土文化，向世界發聲，讓全球聽見這土地獨有的美食精神。Kai期盼透過獨特融合，再一次，讓大家看見不一樣的台灣飲食靈魂。

何順凱就讀明道中學餐飲科和明道大學餐旅管理系，奠定了紮實的中餐基礎，後來到美國工作後接觸拉丁美洲與亞洲料理，先後在中國、新加坡工作，並曾在新加坡米其林三星餐廳「Guy Savoy」學習法國料理。雖然態芮為法式餐廳，卻以台灣料理多元風貌為主題打破大家的刻板印象。

Taïrroir 態芮

台北市中山區樂群三路299號6樓

02-8501-5500

https://tairroir.com/

頤宮：七度摘三星！東西合併優雅又奢華

君品酒店頤宮從2018台北米其林首度登場後，連續2018、2019、2020、2021、2022、2023年都獲得米其林三星，2024年再度蟬聯，達成七連霸的成就。頤宮擁有深厚的中菜底子，其特色是揉合中式與現代的空間與料理，呈現東西合併的優雅與奢華，深獲許多老饕的心和胃。

頤宮一開始由擁有一甲子功力的雙主廚陳偉強、陳泰榮掌杓，如今雖然陳泰榮離開頤宮，但頤宮仍創高峰。主廚陳偉強12歲在香港老餐廳「珍寶」打工學藝，1987年來台，曾在台北喜來登辰園擔任主廚，後加入台北君品頤宮。他廚藝精湛、炒功了得！曾說「看到什麼新奇的食材，就想拿它來炒一炒。」這樣創新的DNA流傳至今，頤宮必吃的「脆皮先知鴨」、「火焰片皮鴨」、「頤宮叉燒皇」、「山楂骨」、「炸豆腐奶」都看得到主廚創新的用心。

頤宮

台北市大同區承德路一段3號17樓

02-2181-9950#3261

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