林澧竣專欄／用葡萄酒送出好人緣

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

購買任何禮物，第一步總是該考慮收禮人的興趣，如果收禮人喜歡飲用酒精飲料，那的確多出許多選擇，酒不但是日常佐餐飲品，也有促進社交活動的功能，甚至跨越奢侈品與投資品的範疇，算是相當廣泛而多元的飲品。

酒類品項繁多，包括啤酒、高粱、威士忌、葡萄酒、清酒、啤酒、琴酒、蘭姆酒，還有各式各樣的調酒，都有不同屬性的愛好者，品酒活動也能跨越年齡與職場階級，將原本八竿子打不著邊的同好集結起來，在社會上若是懂得送酒禮數，的確相當吃香。

以葡萄酒為例，你是要送一位單純娛樂性的葡萄酒飲用者？還是一位深度研究的品飲者？如果他們不喜歡葡萄酒，那你應該考慮其他禮物。旁敲側擊一下收禮人的口味習慣，如果他偏好白葡萄酒，就避免紅葡萄酒，如果他偏好甜酒，就避免酸味高的酒，我也遇過不喜歡氣泡刺激感的朋友，那你最好把你手上那瓶高價美麗的香檳放回酒窖。

高勝率葡萄酒送禮

說實話，在平常狀況下氣泡酒的確是送禮首選，比如香檳，就代表了慶祝與勝利，大家也普遍知曉香檳較為昂貴，送瓶香檳的確不易出錯。若是交情沒那麼深，也可以選送瓶身可愛且活潑的義大利Prosecco或西班牙Cava氣泡酒，價格比較能負擔，柔和的酸度讓一般大眾更容易接受。

台灣的食物調味偏甜，喜歡甜酒的飲用者非常大宗，常聽到有人說不喜歡甜酒，是因為某些甜酒只有死甜，沒有酸度與其他層次，畢竟台灣已經過了水果甜就覺得好吃的年代，現在更講求風味的平衡與複雜感。酒精低的甜酒代表有義大利Asti微甜氣泡酒，與Moscato d'Asti甜酒，它們以Moscato白葡萄釀造，飄散迷人的荔枝與玫瑰花香，5%酒精非常柔和，是台灣永不退燒的葡萄甜酒。另外，酒精度在10%以下的德國白酒也帶有潤滑甜味，比較知名是以Riesling白葡萄釀造，這個品種帶有高酸度，可以平衡甜酒的甜味，大家可以多方嘗試，看喜歡哪間酒莊的風格。

送到心坎的葡萄酒禮物

撇開口味喜好，葡萄酒最特別的是有「年份」，也就是採摘葡萄的時間，釀酒葡萄的成熟期在秋季，北半球約8-11月，南半球則在2-5月，南半球的葡萄比北半球早半年採收。年份紀錄了當年生長季的區域性天氣變化，若是比較乾熱，那麼葡萄酒的滋味會濃縮且厚重，要是當年潮濕多雨，葡萄酒會酸度較高，風味也比較輕柔，乾熱年比較容易被評論家評鑑為好年份，不過對於老饕來說，可能涼爽年度才是他們心心念念尋覓的風味。別擔心，你不需要記得某個產區到底好壞年份是哪個，專注於送禮者他們在意的年份就好，比如本人出生年、小孩出生年、升職年、寵物年份、甚至任何家庭成員的有意義年份都可以，這就需要你多在相處時去了解與留意，如果一位主管特別愛妻愛家，那送他一瓶結婚年份的酒，肯定讓你在主管心中大大加分。

葡萄酒除了有年份印記，酒標也代表了一瓶酒的門面。歐洲幾個傳統舊世界國家，常用酒莊或是家族徽章當成酒標，彰顯歷史與輝煌事跡，新世界國家雖然沒有長遠歷史，但歸功於釀酒知識普及，同業間也願意流通資訊，早已釀出不亞於舊世界葡萄酒的高品質，酒標也更為豐富多元，名畫藝術標、音樂標、鐘錶標、運動標、跑車標、親人手繪標、各式照片酒標也越來越常出現，應有盡有，而可愛逗趣的寵物標，特別是狗寶貝與貓主人，則是台灣送禮大熱門。

給葡萄酒初學者的禮物

如果收禮人是位葡萄酒初學者，你可以選擇個性強烈、香氣突出的葡萄酒，帶來嗅覺與味覺的明顯衝擊。白蘇維濃（Sauvignon Blanc）品種是個好選擇，有表現力強勁且容易辨識的香氣特色，特別是紐西蘭釀造，展現百香果、青草與紅心芭樂氣息，果酸清爽令人生津，冬夏都絕不失誤。

紅葡萄品種的話，卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）是較常見，口感厚實飽滿的優異品種，黑色櫻桃與紅李香中，富有力道的澀味，這是酒中單寧酸帶來的觸感，跟我們喝茶的乾澀感類似，溫和舒服，搭配油脂類高的肉類能夠解膩，常見產地是法國波爾多，美國、澳洲、智利等也都能找到他蹤跡。

給葡萄酒老饕的禮物

如果收禮人是葡萄酒老饕，那你需要考慮，他們會收藏葡萄酒嗎？偏好的產區或風格？如果他有偏好的酒莊，就可以送這家酒莊最新年份的葡萄酒，或者他們收藏中缺少的年份。名酒或高分酒通常也很少出錯，波爾多五大酒莊、美國膜拜酒、甚至有很多酒評家給100分的葡萄酒，都能讓人眼睛一亮。

另闢蹊徑的送禮方法

其實還有另一種精明的送禮策略，就是挑選葡萄酒周邊商品，而開瓶器與酒杯，是兩種品飲必備器具，是送禮相當好的切入點。Pulltex與L'Atelier du vin是精明划算的開瓶器品牌，專業也有設計感，高貴些的Laguiole侍酒刀還有刻字服務。如果需要侍酒刀的天花板，那請搜尋澳洲品牌Code 38，結合高科技與實用性，絕對讓你大開眼界。

葡萄酒杯品牌百家爭鳴，平均品質越來越高，是消費者福音。奧地利老牌明星Riedel、Zalto、德國Zwiesel蔡司，實用美觀的Lucaris、線條柔美的Gabriel、法國Lehmann雷曼、與斯洛伐克Rona、連英國葡萄酒大師Jancis Robinson MW都出品自有品牌。

韓國ZOENOX葡萄酒真空保鮮瓶，以巧妙設計讓葡萄酒封存在可以排除空氣的瓶身內，倒酒後仍維持瓶內無空氣狀態，直立與平放都不會漏酒，白葡萄酒可以直立收入冰箱，紅葡萄酒也能平放在12-15度的溫控酒窖機內，實測5天後紅葡萄酒果香依舊新鮮，效果相當好，算是非常實用的新一代葡萄酒器具。

除了冷兵器，葡萄酒熱兵器也非常實用。為了想每天品嘗不同葡萄酒，Coravin葡萄酒抽取器就此誕生，透過細針，將惰性氬氣打入酒瓶中，並將葡萄酒抽取出來，讓使用者可以每天享受一小杯不同美酒，不需要打開一瓶酒當天喝完，理論上酒瓶內充滿極少氧氣，不過與未開瓶葡萄酒實測相比，使用過的酒會極緩慢熟成，也有些老饕以這種方式，在3-6個月的觀察期中，慢慢玩味葡萄酒的陳年變化。

最新一代的葡萄酒熱兵器，則是Vinxper電子醒酒器，以抽取方式出酒，過程中順便混和空氣，可以調整進氣量來模擬更快的醒酒時間，雖然在老派葡萄酒人眼中有點太過前衛，不過原理跟一般醒酒瓶並無二異，而且在聚會中大家可以自行操作把玩，試用不同階段的醒酒效果，也是社交時相當有趣的話題。

林澧竣 Eric

執筆「葡萄酒新手選」長達20年，對葡萄酒、威士忌、清酒等香氣豐富的飲料有極大熱情。

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康