麥卡倫200年〈為時代創新味〉五位頂尖 Bartender 大展身手、五道名廚掌杓菜餚令人垂涎…從頭到尾感受「太多了」！

本文共2113字

2024/08/26 10:52:16

藏酒論壇文／賴偉峯Otto Lai

※ 提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康

對我來說，每一場記者會就像是一場儀式，有心靈呼喚、有信仰、有體驗、也有彩蛋。

「太多了！」是我參加這場「麥卡倫200週年・為時代創新味」從頭到尾的感受，也是一開始王董跟我說的：「這場素材真的很多很多。」原本我是被排在晚上場的，但是因為撞到了WSET烈酒二級週間班的授課，所以我麻煩主辦單位將我跟蘇大調時段，但還是沒想到，準時與會的兩個半小時後，我還是無法吃完甜點，就只得閃雨縫，殺到世貿一館接國際精緻酒展三點的「跟著歐頭世界喝」講座。

那麼這場「麥卡倫200週年・為時代創新味」我得到了什麼？且讓我來爬梳一下吧。這些年來麥卡倫已經從一個威士忌品牌，變成一個精品品牌，有麥卡倫的地方就有光，因此很榮幸不論是O Whisky或金威獎，都因有麥卡倫的參與而更顯榮耀。尤其今年，酒廠從1824至今走過200年，200 Years Young！遂以「工藝Past、創意Present、創新Future」為主題，整合了全台的風味菁英，華麗的詮釋了這個經典時刻。

活動前戲，五位頂尖Bartender的豪華陣容一字排開，The Public House的William、Vender的Darren、Drizzle by Fourplay的Allen、Bar Mood Taipei的Nick、以及酣呷餐酒款的Nono，每個人秀出三杯與麥卡倫相關聯的特調，讓人馬上陷入選擇障礙以及酒量考驗戰，每一杯都好喝，每一杯都想喝，但是活動又馬上要開始了。真的「太多了！」

之後五位Bartender一一被唱名介紹坐上舞台的沙發，介紹到第三位Drizzle by Fourplay的Allen，女主持人「多話且失言」地說：「我們都是喝Allen的酒長大的！」不過，這一句卻也是全場笑果最好的，甚至有了渲染功能，之後，Nono拿麥克風時也附議主持人：「我也是喝Allen的酒長大的！」老江湖的Allen雖然小尷尬，依然大氣微笑，格局絕對配得上他坐中間大位。下了台，多嘴的我就建議Allen，應該回應Nono：「你是喝我的酒長大的，但是我是喝你的酒才變大的。」（其實，Allen的肚子一點都不大，是歐頭我自己，才是喝Nono的酒變大的。）台灣Bartender們除了調酒技術好之外，彼此間的感情也很好，有時候聽他們「幹古」真的充滿機鋒樂趣。

接著整個活動餐酒搭配的策劃人葉怡蘭老師（她早已不是第一次與麥卡倫合作），帶領著麥卡倫品牌大使偉綸、侍酒師Thomas、餐廳「A」主廚黃以倫上台，說明席間fine dining飲食結合的細節，當年法國當代餐飲之父Auguste Escoffier，提出Fine Dining概念約莫也是兩百年前，而「什麼是Fine Dinging？」怡蘭老師也引用世界最佳餐廳丹麥Noma創辦人雷哲皮（René Redzepi）所言，「Fine Dining就是用餐的整體體驗！」

怡蘭老師真的人脈充沛及號召力滿點，品嚐五道菜，五位來自知名餐廳的廚師分別上台分享。在富邦美術館這個只能用電磁爐不能使用明火的地方，他們還能做出絕佳美味的Fine Dining，真的很強！難怪藏酒嚐酒會講師Serena表示，「每道菜都好好吃，怡蘭老師果然還是功力深厚。」而且別忘了還有五杯麥卡倫，從12年、15年、18年、Classic Cut、Rare Cask，從酒款的風味特質出發，一杯搭配一道菜，對口腔的資訊量來說，豐富過癮「太多了！」

除了主持人話太多了，橋段環節也太多了，工作人員也幾乎比賓客多，所幸中午場，我也多得到了跟愛丁頓董事總經理Helen的初相見機會。據聞當天的晚上場，五位Bartender的調酒就減少成一杯，餐飲組合上台，說話也剩下葉老師、偉綸跟廚師，整體流程也效率優化。

麥卡倫在台發展超過四分之一世紀，儘管這幾年進行銷售的質量轉換，酒廠也變得更環保，酒質變得更細緻，風味變得更精準，就像K大所說，「只有麥卡倫能超越麥卡倫。」蘇大所說，「超讚！美妙的夜晚，吃喝得實在開心！」

或是某位半引退大佬（不是排長）所說，「這已經不是我認識的麥卡倫了。」總之是，一個麥卡倫各自表述！

其實我們都是喝麥卡倫長大的，也是看著麥卡倫在台灣長大的，想當然爾大家對麥卡倫的情感也是格外濃烈的！想當年，在涵碧樓麥卡倫25年無限暢飲，淋著雨聽麥卡倫贊助訪台的艾爾頓強演唱會，在國家音樂廳喝著麥卡倫聽新年音樂會倒數計時，到西班牙赫雷茲造訪麥卡倫的橡木桶供應鏈，造訪斯貝賽全球最大木建築的麥卡倫新酒廠，沒有一步一腳印的胼手胝足兢兢業業，那來200年的歷史風華，立足現在放眼，當然不會忘記回眸過去，美好的威士忌風味不是都從歷史裡走岀來嗎？過去美好的麥卡倫場景我都在，希望未來的麥卡倫華麗中也能遇見你。