內行人才知道的日本酒!走進吟釀酒發源地 跟著G7廣島峰會酒單來場日本酒小旅行

提要

G7廣島峰會酒單有哪些品項?

 圖片來源/HIT廣島縣觀光聯盟
圖片來源/HIT廣島縣觀光聯盟

本文共2380字

欣傳媒 文/方雯玲

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

廣島是日本三大清酒產地之一,更是吟釀酒發源地,當然傾囊而出。擁有純淨好水的廣島,優越的先天條件加上傳承百年的釀造技術,隨當地飲食文化、季節、酒米種類的影響催化,造就佳釀,精選6款G7廣島峰會中風味各異的日本酒,每款風味個性都獨樹一幟,跟著酒單來場日本酒小旅行吧。

G7領袖廣島高峰會,酒單備受矚目,圖為藤井酒造設置的酒藏交流館。 圖片來源/HI...
G7領袖廣島高峰會,酒單備受矚目,圖為藤井酒造設置的酒藏交流館。 圖片來源/HIT廣島縣觀光聯盟

G7領袖廣島高峰會,世界政要雲集,現場除了用廣島的美味佳餚款待貴賓,酒單也備受矚目。為展現在地特色,做為日本三大清酒產地之一的廣島縣,日本酒的項目中就囊括近九成的品項,有用日本酒熟成10年的貴釀酒、獲獎無數的純米大吟釀、適合乾杯清爽好入口的氣泡清酒等,各具特色。

「龍勢 活濁酒」實現職人精神|堅守古法釀造 季節限定夢幻酒款

龍勢 活濁酒。 圖片來源/HIT廣島縣觀光聯盟
龍勢 活濁酒。 圖片來源/HIT廣島縣觀光聯盟

做為G7廣島峰會座談餐會的佐餐酒,「龍勢 活濁酒」使用廣島產的八反35號米做為酒米,100%純米釀造,無添加酵母,僅以米與米麴來製作酒母,讓其在瓶內二次發酵,微碳酸的清爽口感,有著杏仁及荔枝的清雅香氣,相當適合與燒肉等油脂多的料理一起享用。「龍勢 活濁酒」是「藤井酒造」開業初期的招牌銘柄,每年2月限定販售。

「藤井酒造」位於竹原老街保存地區,開業至今逾150年,仍採用釀造酒母最古老的方式「生酛」來製作,釀造過程相當費時,且職人們還需不斷攪拌,目前只有少數的酒造仍堅持這樣的釀酒方式。為讓更多人能了解日本酒,藤井酒造特別於百年酒藏的木造建築內設置「酒藏交流館」,提供試飲,並設有手工蕎麥麵餐廳,可現場一嚐蕎麥麵與日本酒的完美組合。

藤井酒造特別於百年酒藏的木造建築內,設置「酒藏交流館」。 圖片來源/HIT廣島縣...
藤井酒造特別於百年酒藏的木造建築內,設置「酒藏交流館」。 圖片來源/HIT廣島縣觀光聯盟

藤井酒造酒藏交流館,提供試飲,設有手工蕎麥麵餐廳,可一嚐蕎麥麵與日本酒的完美組合...
藤井酒造酒藏交流館,提供試飲,設有手工蕎麥麵餐廳,可一嚐蕎麥麵與日本酒的完美組合。 圖片來源/HIT廣島縣觀光聯盟

藤井酒造

地點:廣島縣竹原市本町3-4-14

營業時間:週二~週日:11:00~16:00

公休日:每週一(遇國定假日順延)

交通方式:JR竹原站徒步10分鐘

官網(日文):https://www.fujiishuzou.com/

「醉心」純米大吟釀|獨家軟水釀造 獲獎無數

「醉心」純米大吟釀。 圖片來源/HIT廣島縣觀光聯盟
「醉心」純米大吟釀。 圖片來源/HIT廣島縣觀光聯盟

G7廣島峰會第一晚餐會的佐餐酒「醉心」純米大吟釀,可說是結合傳統工藝與現代技術的精品,出自創業於1860年三原市的醉心山根本店,選用最高等級的酒造好適米「山田錦」,搭配使用從廣島縣中央部的鷹之巢山山麓湧出的超軟水,經過長期低溫發酵,讓酒香更濃郁,俐落辛口的口感更加細緻柔順,尾韻持久香醇。創業以來,深愛在地人愛戴,就連日本國寶級畫家橫山大觀都一飲傾心,甚至把醉心當成主食,並稱醉心不只是日本酒更是一種藝術,同時也在日本國內各大品鑑會上屢屢獲獎,優異的成績受到廣泛關注。

醉心山根本店

地點:廣島縣三原市東町1-5-58

交通方式:JR三原站徒步10分鐘

官網(日文):https://www.suishinsake.co.jp/

貴釀酒 10年熟成大古酒 華鳩|以酒釀酒 日本酒中的貴腐酒

貴釀酒 10年熟成大古酒 華鳩。 圖片來源/HIT廣島縣觀光聯盟
貴釀酒 10年熟成大古酒 華鳩。 圖片來源/HIT廣島縣觀光聯盟

貴釀酒有著比一般日本酒更加濃稠且甜潤的口感,整體像是濃縮版的日本酒,風味更加濃厚。關鍵差異在於釀造過程中的「留添(Tomezoe)」階段,不同於一般加水,而是改用日本酒來釀造,可將糖份保留,這也是其獨特甜味產生的原因。這次G7廣島峰會第一晚的晚宴上,所提供的榎酒造株式會社的「貴釀酒 10年熟成大古酒 華鳩」,選用上等的日本酒釀造,無論是在時間或人力、成本上都下足了工夫,就算是長期存放也能維持品質,隨著熟成時間的堆疊,口感更加滑順,回韻細膩高雅,廣受女性好評。做為佐餐酒,很適合口味較濃的燉煮或炸物料理,另外酒造更特別推薦香草冰淇淋,意外的很對味。

榎酒造株式會社

地點:廣島縣吳市音戶町南隱渡2-1-15

營業時間:平日 9:00~19:00、週六 10:00~18:00

公休日:每週日

交通方式:JR吳站搭往音戶大橋的公車,在「音戶市民中心」下車徒步3分鐘

官網(日文):https://hanahato.ocnk.net/

千福氣泡清酒|傳遞祝福寓意 開場乾杯酒最佳選擇

千福氣泡清酒。 圖片來源/HIT廣島縣觀光聯盟
千福氣泡清酒。 圖片來源/HIT廣島縣觀光聯盟

本次G7廣島峰會社交晚宴的佐餐酒「千福氣泡清酒」,是「株式會社三宅本店」以「慶祝場合的乾杯酒」為概念所推出的氣泡清酒。瓶身設計如同香檳般的高級感,不惜使用純米大吟釀做為基底,調和其中的甜味與酸味,氣泡所帶來的爽快感,低酒精濃度,酸甜風味順暢好入喉。值得一提的是,「千福氣泡清酒」在2023年最適合用紅酒杯飲用的日本酒評選比賽中,更是獲得最高金賞的殊榮。

株式會社三宅本店

地點:廣島縣吳市本通7-9-10

營業時間:平日 8:30~17:00

公休日:週六、日

交通方式:JR吳站搭計程車約8分鐘

官網(日文):https://www.sempuku-miyakeya.com/

千福 純米生貯藏酒|完美襯托料理的美味

千福 純米生貯藏酒。 圖片來源/HIT廣島縣觀光聯盟
千福 純米生貯藏酒。 圖片來源/HIT廣島縣觀光聯盟

「千福 純米生貯藏酒」在G7廣島峰會期間,做為輕食酒品供貴賓享用。同樣出自於「株式會社三宅本店」,做為「襯托料理美味的爽口冷酒」的純米生貯藏酒。堅持只用廣島縣產的酒米做為原料,清爽好入口,保有14%的酒精濃度,尾韻厚實。無論是海鮮料理、炸物、燉煮類等各式料理,都適合搭配飲用,不搶戲的香氣,使料理更顯層次與豐富風味。

雨後之月 吳未希米 八反錦 純米 生|從原料到釀造全都Made in吳市

雨後之月 吳未希米 八反錦 純米 生。 圖片來源/HIT廣島縣觀光聯盟
雨後之月 吳未希米 八反錦 純米 生。 圖片來源/HIT廣島縣觀光聯盟

「雨後之月 吳未希米 八反錦 純米 生」使用了在吳市培育出的米種「吳未希米八反錦」,並取用吳市野呂山的伏流水,搭配上吳市的氣候,經吳市釀酒職人們的技術,由吳市在地知名酒造「相原酒造株式會社」制作而誕生,超純正吳市血統的日本酒。純米酒的樸實風味,帶有哈密瓜般高雅沉穩的香氣,沒有一般日本酒的苦澀味,未經加熱處理,新鮮出貨的生酒款,建議搭配清爽的白肉生魚片或豆腐料理、酸度較高的新鮮起司一起品嚐。

相原酒造株式會社

地點:廣島縣吳市仁方本町1-25-15

營業時間:平日 8:30~17:00

公休日:週六、日

交通方式:JR仁方站往步10分鐘

官網(中文):https://www.ugonotsuki.com/ch

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

※本文由《欣傳媒》授權刊載,未經同意禁止轉載,原文請點此

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