日本 UKAI 集團海外首店!秋收時節魚肥蟹美 一嚐 Ukai-tei Kaohsiung 秋菜饗宴

提要

Ukai-tei Kaohsiung鐵板燒及西餐行政主廚田辺友樹結合精湛法式廚藝呈現味蕾的多元享受。懷石料理長廣瀨晉平演繹秋季的豐美味覺,譜寫颯爽節氣中秋蟹與珍饈共舞的浪漫。11月30日前於西餐、懷石用餐再享9折優惠,滿額再抽東京雙人來回機票!

本文共1566字

名門薈 文/Hsieh Gail

UKAI秉持「遵循時旬傳統」與「從食材開始創作」的理念,呈現秋收時節的魚肥蟹美。Ukai-tei Kaohsiung鐵板燒及西餐行政主廚田辺友樹(Yuki TANABE)結合精湛法式廚藝呈現味蕾的多元享受。懷石料理長廣瀨晉平(Shimpei HIROSE)演繹秋季的豐美味覺,譜寫颯爽節氣中秋蟹與珍饈共舞的浪漫。Ukai-tei Kaohsiung秋季菜單即日起開始販售,11月30日前於西餐、懷石用餐再享9折優惠。更多資訊、預約用餐請上官網或電洽訂席專線。

Ukai-tei鐵板燒

「秋之味覺」開胃小品預告金秋時節的魚肥蟹美。 圖片來源/晶英國際行館
「秋之味覺」開胃小品預告金秋時節的魚肥蟹美。 圖片來源/晶英國際行館

Ukai-tei鐵板燒深究食材原味,並以一菜一皿為食尚,本著日式料理人的款待之心,推出2023年極致秋季饗宴。以「秋之味覺」開胃小品拉開帷幕,內含龍蝦蒸蛋、沙公秋茄晶凍、富士鱒魚佐鮭魚卵,預告金秋時節的魚肥蟹美。

馬頭魚立麟燒。 圖片來源/晶英國際行館
馬頭魚立麟燒。 圖片來源/晶英國際行館

馬頭魚立麟燒。 圖片來源/晶英國際行館
馬頭魚立麟燒。 圖片來源/晶英國際行館

湯品「馬頭魚立麟燒」將霜降過後魚質更顯結實的馬頭魚,保留其細薄魚麟於鐵板上高溫油煎至酥脆,佐以秋菇凝煉而成的高湯,暖胃也暖心。「北寄貝胡桃燒」連同蓮藕、銀杏、里芋與號稱「貝中之王」的北寄貝帶殼在爐火上一同燒烤,炭香及胡桃的堅果香,溫和包裹住各種秋季當令食材,爐火上滾沸的濃郁湯汁引得饕客饞涎欲滴。

北寄貝胡桃燒。 圖片來源/晶英國際行館
北寄貝胡桃燒。 圖片來源/晶英國際行館

Grill Ukai西餐

Grill Ukai西餐今秋前菜三選推出「白酒無花果 自製煙燻火腿」,主廚將自製的火腿包裹稻草一同烹調,為熟火腿增添一縷稻草香,上頭澆淋酸甜開胃的拉維戈特醬汁(Ravigote Sauce)。前菜另有「小卷 烏魚子 白花椰菜」及「帆立貝 蓮藕 榛果奶油」。帆立貝結合蓮藕酥脆口感,將焦糖化的榛果奶油與番茄、酸豆的清爽及義大利巴西里葉香氣,多重香氣堆疊出馥郁層次。

白酒無花果 自製煙燻火腿。 圖片來源/晶英國際行館
白酒無花果 自製煙燻火腿。 圖片來源/晶英國際行館

帆立貝 蓮藕 榛果奶油。 圖片來源/晶英國際行館
帆立貝 蓮藕 榛果奶油。 圖片來源/晶英國際行館

UKAI經典塔吉鍋本季獻上「時令馬賽魚湯」,肥美的馬頭魚與時令海鮮透過塔吉鍋細火慢煨,直至大海的鮮美完全融入有世界三大名湯之稱的馬賽魚湯中,佐湯麵包配上塗抹法式蒜泥蛋黃醬(Rouille Sauce)的法式長棍。深研洋食多年的Ukai-tei Kaohsiung行政主廚田辺友樹(Yuki TANABE),結合精湛法式廚藝技法並秉持UKAI「不時不食」的精神,以及美味究極的料理與款待之心,為賓客創造多元的味蕾感受。

UKAI經典塔吉鍋本季獻上「時令馬賽魚湯」。 圖片來源/晶英國際行館
UKAI經典塔吉鍋本季獻上「時令馬賽魚湯」。 圖片來源/晶英國際行館

Ukai Kaiseki 懷石

懷石料理長廣瀨晉平(Shimpei HIROSE)演繹秋季的豐美味覺,譜寫颯爽節氣中鮮味與珍饈共舞的浪漫。「秋栗蒸香滿貝闕」以碩大鬆軟的阿里山產栗子與糯米飯、栗製鮮貝與刨絲板栗一同炊製而成,掀開碗蓋撲面而來的栗香,是唇齒生津的信號。

「秋栗蒸香滿貝闕」以阿里山產栗子與糯米飯、栗製鮮貝與刨絲板栗一同炊製而成。 圖片...
「秋栗蒸香滿貝闕」以阿里山產栗子與糯米飯、栗製鮮貝與刨絲板栗一同炊製而成。 圖片來源/晶英國際行館

「藕香萬頃開浮蕊」特選正逢產季的日本加賀縣蓮藕以泥狀包裹帆栗貝,與多種魚貝高湯、新銀杏一同在炭火爐上烘烤,萬頃藕香與貝類鮮味在心頭蕩漾。秋蟹可謂饕客一年中最引頸企盼的旬味,「大閘蟹鍋與秋蟹雜炊」以花蓮蜜筍的清甜搭配蟹高湯,完整保留大閘蟹的肉質鮮甜,最後加入山形縣輝映米熬製成的雜炊完美作結。

「藕香萬頃開浮蕊」蓮藕以泥狀包裹帆栗貝,與多種魚貝高湯、新銀杏一同在炭火爐上烘烤...
「藕香萬頃開浮蕊」蓮藕以泥狀包裹帆栗貝,與多種魚貝高湯、新銀杏一同在炭火爐上烘烤。 圖片來源/晶英國際行館

大閘蟹鍋與秋蟹雜炊。 圖片來源/晶英國際行館
大閘蟹鍋與秋蟹雜炊。 圖片來源/晶英國際行館

Ukai-tei Kaohsiung為擁有60年歷史的日本UKAI集團在海外第一家分店,今年喜慶在台開幕六週年,11月30日前只要提前三天前預訂,享Grill Ukai西餐、Ukai Kaiseki懷石用餐9折優惠,消費累計滿2萬5000元,還可現場獲得1次抽獎機會,抽中最大獎的幸運兒能享雙人搭乘國泰航空商務艙,到東京享用UKAI料理。

Ukai-tei Kaohsiung

地址:高雄市前鎮區中山二路199號 晶英國際行館3樓

電話:07-973-0122

營業時段 :

Ukai-tei鐵板燒

午餐/12:00–15:00(最後點餐13:40)

晚餐/17:30–22:00(最後點餐19:40)

Grill Ukai西餐/ Ukai Kaiseki懷石

午餐/12:00–15:00(最後點餐13:40)

晚餐/18:00–22:00(最後點餐19:40)

※本文由《名門薈》授權刊載,未經同意禁止轉載。

名門薈

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