徐旭東御廚Eddie大師出手!「麟聚」廣東私房料理茹曦飯店一樓上菜囉

本文共976字

經濟日報 文/陳志光、游慧君

我是Eddie,我的餐廳要開了,開在茹曦飯店1樓,《麟聚》,廣東私房料理,有機會來吃飯,謝謝。敦化北路100號1F。訂位可找我0936888555 Eddie。

不久前收到Eddie哥劉冠麟的召喚,便努力從最近忙碌的時間中硬是擠出一個晚上。以Eddie哥在台灣美食界的重要分量,能得到他的垂青,豈有不趕快擠出時間的道理。於是,很快就約上,準備沈浸式體驗這位遠東香格里拉大大廚、徐旭東御廚的精湛廚藝與風趣對談。

東香格里拉大大廚、徐旭東御廚的Eddie哥劉冠麟,在茹曦飯店1樓開起《麟聚》廣東...
東香格里拉大大廚、徐旭東御廚的Eddie哥劉冠麟,在茹曦飯店1樓開起《麟聚》廣東私房料理。 圖/陳志光、游慧君

果然,老大把鮑參翅肚給搬出來,那一晚被餵食了一堆高貴食材,沒照著菜單走的結果是,光是不同樣貌的鮑魚就吃了3隻,加上時不時滿上的紅白酒,暗忖著,一個人餐費應該100k跑不掉吧。

從黑松露油拌腐竹開始,接著遞上芹香木耳拌螺片,前菜清爽開胃但場面逐漸加溫;接著,我吃到真箇好吃的蜜汁伊比利叉燒,整個人像被喚醒似的,彷彿一腳踏進Eddie師傅的美食堂奧。

黑松露油伴腐竹。 圖/陳志光、游慧君
黑松露油伴腐竹。 圖/陳志光、游慧君

蜜汁伊比利叉燒。 圖/陳志光、游慧君
蜜汁伊比利叉燒。 圖/陳志光、游慧君

向來,牛舌只吃鹽烤的我,過去連標榜牛舌專門店的滷牛舌都嫌棄,沒想到,Eddie師傅的豉油皇醬滷牛舌,竟是如天籟般好吃,這下真是開眼界了。

鴨太常吃,這回我們一個滑步、跳過Eddie哥厲害不在話下的金牌脆嫩片皮鴨,品嚐了緊鎖著鮮甜美味的脆皮燒烤妙齡鴿,之後直攻更豪奢入味的高湯鮑汁燴花膠、乾鮑花菇扣鵝掌、還有那鮑參翅肚佛跳牆,三道頂級盛宴不可或缺的佳餚,道道湯汁鮮甜華麗,食得我酣暢迷醉,以後不用再為吃花膠跑澳門金悅軒了。

豉油皇醬滷牛舌。 圖/陳志光、游慧君
豉油皇醬滷牛舌。 圖/陳志光、游慧君

脆皮燒烤妙齡鴿。 圖/陳志光、游慧君
脆皮燒烤妙齡鴿。 圖/陳志光、游慧君

見到這大塊花膠原型,也顯示了Eddie哥廚藝的厚度。 圖/陳志光、游慧君
見到這大塊花膠原型,也顯示了Eddie哥廚藝的厚度。 圖/陳志光、游慧君

乾鮑花菇扣鵝掌。 圖/陳志光、游慧君
乾鮑花菇扣鵝掌。 圖/陳志光、游慧君

用餐尾聲,痛風指數食材仍不斷上桌,膏蟹馬蹄蒸肉餅的個頭還行,Eddie哥為我精準滴上幾滴佐料後鮮美入口,進入時序的螃蟹挾肥美蟹黃接續登場,肚皮再也撐不住了。以往怕客人吃不飽,Eddie師傅常用來補刀的臘味雙腸煲仔飯或是大閘蟹粉拌伊麵,這回我們戰力太弱就省了,酒酣耳熱彷彿上了天堂的我們,讓Eddie師傅以餐廳同名的麟聚祕制甜點完美收尾,福氣地圓滿了這一餐。

《麟聚》共有101坪,位在過去環亞、也就是現在茹曦飯店的1樓裡面,交通很方便。以後,不僅敦南遠東香格里拉,在敦北也能吃到Eddie師傅的菜了。

《麟聚》優雅豪奢的用餐環境,為顧及私密性,提供三個包廂,最大可容納16~24位。...
《麟聚》優雅豪奢的用餐環境,為顧及私密性,提供三個包廂,最大可容納16~24位。 圖/陳志光、游慧君

他們有三個包廂,最大可容納24位,也有兩個16人包廂,外場有五個小桌,每桌最多可坐六位。每位餐費從3,500元起跳,4,500、5,500、6,500都有。Eddie師傅說,餐費沒有天花板,你出得起、我就做給你吃!店租不低,如果想一直能吃到Eddie大大廚精湛的粵菜,一定要常去支持喔。

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