隱於市的極致時尚!日本福岡「赤身燒肉 USHIO」來台首店落腳台北中山區

 圖/赤身燒肉 USHIO Taipei
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本文共1806字

名門薈 文/Hsieh Gail

來自日本福岡、以赤身和牛著名的「赤身燒肉USHIO」台灣首店!選自鹿兒島縣的A5頂級黑毛和牛,以空運方式維持鮮度以及高成本冷藏,搭配來自日本福岡本店的調味料,並採懷石套餐形式上菜,以多部位、多菜色逐道慢食呈現!無須飛日本,也能感受赤身和牛傳遞的風味!

夢幻食材A5和牛是無數老饕追逐味蕾的逸品,然而過往一味訴求大理石油花、入口即化的豐腴油潤,卻極易忽略和牛多食體驗伴隨而來的膩口感。近年「赤身和牛」風潮逐漸在日本興起,這股改以品嚐油花較少的「瘦肉」,不僅能品嘗A5和牛多元部位帶來的層次,更能拉長享用和牛的用餐體驗。

圖/赤身燒肉 USHIO Taipei
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來自日本福岡、以赤身和牛著名的「赤身燒肉USHIO」,繼香港後,台灣首店也落腳於台北市中山區,原汁原味帶來福岡系的赤身燒肉吃法,並採全預約制打造獨一無二的頂級燒肉體驗。

沒有張揚斑斕的招牌閃爍,更無隨風翻飛的菜單立於門邊靜等過路客踏門而入,USHIO一如作風低調的隱士,默默矗立於喧囂繁華的中山北路上。2023年6月開幕的「赤身燒肉USHIO Taipei」,沒有傳統燒肉店煙霧蒸騰、傳統木作或日式風情過濃的設計,取而代之的,是沉穩時尚、低調奢華的空間,雅致神秘的黑色貫穿燒肉店全貌,輔以輕盈淡雅的木質色彩,映入目光的初眼,與其說是燒肉店的直觀,更宛若私人招待所般的隱匿尊榮感。

圖/赤身燒肉 USHIO Taipei
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一樓的板前設計絕對是USHIO亮眼的主視覺,ㄇ字型的黑色吧檯,嵌入自日本進口的烤爐,一樓僅備有14個座位,讓前來品味的饕客,都是萬中選一的主角。板前吧台的營造,除了讓每個顧客都能妥善被照顧,更是讓眾人目光聚焦所在–也就是吧檯中一展巧藝的主廚。

寡言專注的千主廚,已有超過20年廚藝經驗,為了完美復刻日本福岡總店的技巧,還特別赴日習藝半年,學習分切、斷筋、修清等技法,而處理台便擺放於正中央,讓顧客享用頂級燒肉之餘,更能得窺千主廚精湛的現場處裡技法,堪稱最精彩的廚藝秀。

圖/赤身燒肉 USHIO Taipei
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圖/赤身燒肉 USHIO Taipei
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除了一樓,二樓也提供可供應四人、六人、十人的私人包廂,讓想要享受隱密空間的顧客也能獲得滿足。

關於赤身和牛

被無數老饕視為夢幻逸品的日本A5和牛,自2017年解禁來台後,全台便颳起一陣追逐A5和牛旋風,一時間A5和牛讓無數消費者趨之若鶩,沉迷於和牛肉質優美的大理石花紋以及入口即化的鮮嫩感。然而,對A5和牛就是得吃「肥美霜降部位」的刻板印象,往往無法解決其無法多食的油膩感及口感單一的味覺困境,因此,在日本近年逐漸有一種燒肉派別的興起,也就是追求「赤身和牛」更具層次感的美味。

圖/赤身燒肉 USHIO Taipei
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所謂「赤身和牛」,指的便是和牛瘦肉部位,像是臀部、後腰、腿部等選擇,捨棄對入口即化的單一追逐,而是朝更為濃郁、更能品嘗出部位差異的赤身,尤為重點的,是完全克服日本A5和牛無法吃多的難題。「赤身和牛USHIO Taipei」的一大特色,便是在一系列套餐品嘗後,不僅無須擔憂攝入過多和牛帶來的油膩不適感,少油傳遞出的健康,更能讓饕客大啖頂級和牛之餘,減少身體負擔。

總店位於福岡的USHIO,牛肉選自鹿兒島縣的A5頂級黑毛和牛,而台灣首店的USHIO,亦帶來最在地原汁原味的味蕾饗宴,同樣選用鹿兒島A5和牛,並採空運方式維持鮮度,為了不流失其美味,更採高成本的冷藏而非使用冷凍肉,並搭配來自日本福岡本店的調味料,就是要讓消費者無須飛日本,就能感受赤身和牛傳遞的風味。

全新日式燒肉體驗

為了帶來嶄新的日式燒肉體驗,「赤身和牛USHIO Taipei」更採懷石套餐形式上菜,除了全程由專業人員代烤以呈現最完美滋味外,主廚以多部位、多菜色逐道慢食呈現,每道菜色藉由專業細膩的擺盤,展現如同懷石料理般的視覺饗宴。

圖/赤身燒肉 USHIO Taipei
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另外,為了讓顧客體驗更深層的用餐享受,主廚更以side dish穿插在各和牛燒烤部位間,讓整體燒肉體驗更進一步。

在USHIO的理念中,「和牛赤身」各個部位皆有其獨特風情,透過細嚼慢嚥的咀嚼,慢食氛圍引導舌尖的起、承、轉、合,尤能品嘗出A5和牛不同的滋味。「赤身和牛USHIO Taipei」套餐設計共有前菜、拌菜盛合、沙拉、薄燒和牛牛舌、鹽燒和牛盛合3款、和牛沙朗燒壽喜、泡菜盛合、和牛牛排、醬燒和牛盛合3款、逸品料理、定番美味、甜品等。

圖/赤身燒肉 USHIO Taipei
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赤身燒肉USHIO Taipei

採全預約制,預約網址:https://reurl.cc/OjX297

地址:台北市中山北路一段57號

電話:(02)2571-0357

營業時間:18:00~23:00(週一休)

※本文由《名門薈》授權刊載,未經同意禁止轉載。

名門薈

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